GASTRONOMÍA

Cara a cara

Del Restaurante Montia, en San Lorenzo del Escorial

Luis Moreno: “En Madrid valoramos más los productos de fuera”

Luis Moreno: “En Madrid valoramos más los productos de fuera”
Premiados como cocineros revelación en Madrid Fusión por su trabajo en Montia, los artífices de este pequeño local en la Sierra de Madrid ofrecen una cocina radical de producto del entorno, realizada con técnicas de vanguardia pero respetando los sabores tradicionales.

Presidente de la Unión Española de Catadores

Fernando Gurrucharri: “Un buen catador es el que tiene conocimiento del producto que cata”

Fernando Gurrucharri: “Un buen catador es el que tiene conocimiento del producto que cata”
Ser un catador profesional es el sueño de muchos aficionados a la gastronomía y conseguirlo no es difícil, como nos explica el Presidente de la Unión de Catadores de España.

Presidenta de la Asociación madrileña de Empresarias y aficionada a la cocina saludable

Sara Navarro: “Cuando viajo siempre llevo mi comida en un tupper desechable”

Sara Navarro: “Cuando viajo siempre llevo mi comida en un tupper desechable”
La diseñadora Sara Navarro es una autentica "zapatera prodigiosa" también a nivel internacional: más de un ochenta por ciento de su producción se vende fuera de España. Entre sus aficiones se encuentra el brunch, que procura tomar en sus restaurantes preferidos, y la cocina. Buena conocedora de platos saludables, es una experta en cocina italiana, japonesa y mediterránea.

Artículo Mario Sandoval: “Hemos traido la esencia de Coque en un formato muy original”

Artículo Óscar Velasco: “Mi cocina es fiel a la filosofía de Santi Santamaría”

Artículo Óscar Calleja: “En Annua hacemos una cocina global del mar”

Artículo Marta Aranzadi: “Engordamos porque comemos más de lo necesario”

Artículo Nacho Basurto: “Quien entre con un euro y medio, encuentra algo en Asubio”

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Noticias

En el restaurante, con horno visto, se hacen algunas de las mejores pizzas de Madrid

Trattoría Manzoni: cocina italiana con encanto

Trattoría Manzoni: cocina italiana con encanto
En la calle Bretón de los Herreros, 13 se sitúa esta trattoría que se aleja de lo superficial, fijando su interés en los productos de calidad y las preparaciones sencillas, pero bien hechas.

En conserva, con combinados premium, con cremas... Estas son las últimas tendencias

La torrija se reinventa: nuevas versiones del clásico de Semana Santa

La torrija se reinventa: nuevas versiones del clásico de Semana Santa
La receta de torrija de toda la vida es bien sencilla y conocida, pero la revolución ha llegado hace tiempo a este postre tradicional de la Semana Santa, y cada año se reinventa con sorprendentes formas y sabores.

El Hotel NH Eurobilding acogerá en el número 23 de la calle Padre Damián el nuevo 'NHXO'

David Muñoz se asocia con el grupo NH para salvar DiverXO España

David Muñoz se asocia con el grupo NH para salvar DiverXO España
David Muñoz, uno de los cocineros españoles más importantes del momento, cambia de ubicación este verano. El objetivo es sellar una alianza con el grupo NH Collection Eurobuilding y garantizar así la viabilidad financiera de Diverxo, su restaurante en Madrid con tres estrellas de la Guía Michelin.

Artículo Joaquín Baeza Rufete, ganador de la V edición del Concurso Cocinero del Año

Artículo Alimentaria cierra su edición más internacional con un 30 por ciento de visitantes extranjeros

Artículo Alimentaria 2014: Encuentro entre Carme Ruscalleda y Keisuke Matsushima

Artículo Primera jornada de Alimentaria 2014: constelación de estrellas

Artículo Casa Carola: El mejor cocido de Madrid

Artículo Vestidos vegetales en la III Pasarela de Moda Ciudad de la Verdura

Artículo Don Giovanni: Esto sí que es una trattoría

Restaurantes

Uno de los restaurantes más solventes de Madrid

El 38 de Larumbe: espléndida madurez gastronómica

El 38 de Larumbe: espléndida madurez gastronómica
Pedro Larumbe siempre ha destacado por realizar una cocina llena de sabor realizada impecablemente, donde la técnica esta al servicio del producto y no al revés.

La joya de la familia Lucio

El Landó: cuando el producto se sublima hasta niveles máximos

El Landó: cuando el producto se sublima hasta niveles máximos
Cocina de mercado con especial atención al producto y su calidad, así como una simplicidad en las preparaciones que aunque parece fácil no lo es. Uno de esos establecimientos que han resistido a la tentación de la cocina creativa.

El chef se reinventa con una cocina llena de sabor y oficio

Restaurante IO: La buena cocina de Iñaki Oyarbide

Restaurante IO: La buena cocina de Iñaki Oyarbide
Iñaki Oyarbide ha creado IO, un restaurante informal en la forma pero manteniendo en el plato cocina bien hecha, fondos clásicos y presentaciones rigurosas. Sus croquetas de jamón son las mejores de Madrid y su bacalao al ajo arriero imprescindible.
Otros restaurantes:

Artículo Comer bien en Valladolid, diez restaurantes imprescindibles

Artículo Restaurante Muñagorri: solvencia y honestidad en el plato

Artículo Pinch-Arte: menús degustación por 35 euros y con pescado salvaje

Artículo Sacha: la buena cocina es esto

Artículo Viridiana: Abraham García en estado de gracia

Artículo Al Trapo: modernidad en el plato

Artículo Rodrigo de la Calle: sutileza natural, armonia esencial


MÁS QUE VINOS

Artículos

Por menos de 10 euros, son candidatos ideales para recuperar el mercado de proximidad

Alimentaria 2014 propone 50 vinos rompedores, alternativos y asequibles


Alimentaria 2014 propone 50 vinos rompedores, alternativos y asequibles
Vinorum identifica los 50 vinos más rompedores según diferentes criterios, pensados para volver a conquistar al consumidor nacional y que perciba que hay vinos para disfrutar y compartir buenos momentos cada día.

De alguno de ellos esperan vender más de millón y medio de botellas este año

Los sumilleres de Makro o el arte de los vinos increíbles por menos de tres euros


Los sumilleres de Makro o el arte de los vinos increíbles por menos de tres euros
A través de la cata que ofrecieron en Enofusión, os acercamos al trabajo del equipo de sumilleres de la cada, capitaneados por Andrea Alonso y Custodio Zamarra, que trabajan mano a mano con las bodegas para conseguir vinos-milagro para el canal HoReCa a menos de tres euros.

Otros artículos sobre vinos:

Artículo Los nuevos riojas dentro de Rioja

Artículo Conoce los vinos de Rueda

Artículo Ocho sugerencias para brindar despidiendo el año

Artículo Cinco claves para maridar nuestros menús de Navidad

Artículo Los sorprendentes Gewürztraminer de Viñas de Vero

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Noticias

Mecenas de la Orquesta Sinfónica Verum, de Tomelloso

Bodegas Verum, mecenas de la música


Bodegas Verum, mecenas de la música
La bodega manchega patrocina una iniciativa en la que se unen música y vino, con actividades que incluyen conciertos en diferentes ciudades españolas.

80 expertos de 20 países han catado a ciegas 1.600 referencias en cuatro días

Bacchus 2014 otorga a bodegas españolas seis de sus nueve grandes premios


Bacchus 2014 otorga a bodegas españolas seis de sus nueve grandes premios
Seis Masters of Wine han capitaneado el equipo de expertos internacionales reunido en Madrid y que ha otorgado, en esta edición, 9 Grandes Bacchus de Oro, 172 Bacchus de Oro y 299 Bacchus de Plata, además de un premio especial al mejor vino de la DO Vinos de Madrid.

Más noticias sobre vinos:

Artículo Bacchus 2014, el concurso internacional de La Unión Española de Catadores

Artículo Vinos de Madrid presenta su renovada imagen y seis nuevas rutas con historia

Artículo Cócteles de vino: frescos y con sabor y calidad

Artículo Los diez mejores vinos de España por menos de diez euros 2014

Artículo Lecciones de artesanía en las bodegas riojanas Ramón Bilbao

NUESTRAS CATAS


Conde de Valdemar Garnacha 2010
Bodega Conde de Valdemar / D.O. D.O.C. Rioja
Garnacha
 
Nora Albariño 2012
Bodega Viña Nora / D.O. Rías Baixas
100% Albariño
 

LA CERVETECA

EL ESCAPARATE

Artículos

La colaboración de innovadores elaboradores, asesorados por tradicionales maestros cerveceros, da unos resultados increíbles

¿Tradición o innovación? El dilema cervecero


¿Tradición o innovación? El dilema cervecero
Comparamos los distintos tipos de micro-cerveceras y sus características, entre las que prima la innovación, con las cerveceras tradicionales, más centradas en preservar fórmulas y clientes.

La elaboración de la cerveza es un arte donde parte del éxito está en la fórmula

¿Artesanos o industriales? No, cerveceros


¿Artesanos o industriales? No, cerveceros
La evolución hace que lo artesano y lo industrial cada día esté más cercano, y la horquilla se va cerrando. Lo artesano tiende hacía los procesos técnicos de elaboración industrial, mientras que las industriales tiende hacia fórmulas más complejas.

Otros artículos de La Cervetca:

Artículo Cerveza y literatura de la mano de Generación Bibliocafé

Artículo Espacios con sabor cervecero

Artículo Bar&Beer, una revista para el mundo cervecero

Artículo Beers & Travels

Artículo Birrapedia, no solo es una enciclopedia cervecera

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Noticias

Y presenta la primera cerveza elaborada con este ingrediente y apta para celíacos

El Instituto de la Cerveza Artesana consigue maltear arroz


El Instituto de la Cerveza Artesana consigue maltear arroz
El Instituto de la Cerveza Artesana cosigue así todo un hito para el mundo cervecero y el sector alimentario. Además de dignificar su uso, con la malta de arroz se pueden elaborar todo tipo de estilos de cerveza artesana, con la posibilidad añadida de elaborar productos alimenticios sin gluten o incluso comida dietética para bebés.

Con la cata de cinco muy diferentes y originales cervezas

Presentación en Madrid del libro ‘Cerveza, la bebida de la felicidad’


Presentación en Madrid del libro ‘Cerveza, la bebida de la felicidad’
Asistimos a la presentación en Madrid del libro "Cerveza, la bebida de la felicidad", una obra de referencia para los amantes de esta bebida escrita por el director de La Cerveteca de Con Mucha Gula, Luis G. Balcells.

Más noticias de La Cerveteca:

Artículo Daniel Giganto se proclama Mejor Tirador de Cerveza de España

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Artículo I Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia

Artículo III Seminario para micro-cerveceras

Artículo Cerveza de Navidad de Damm, a la venta por primera vez

En practicos envases que mantienen la adecuada consistencia del queso

Cathedral City, un cheddar británico de sorprendente calidad


Cathedral City, un cheddar británico de sorprendente calidad
No es frecuente encontrar un queso de tanta calidad envasado. En el caso de esta marca, resulta especialmente sorprendente por lo reducido del envase y por la excelente textura de los quesos, incluso los más curados.

Cinco diferentes aceites de oliva monovarietales

Los nuevos Aceites Valderrama ya están en el mercado


Los nuevos Aceites Valderrama ya están en el mercado
La producción de este año de los aceites de Valderrama llega a nuestras mesas en forma de aoves monovarietales, perfectos para acompañar distintas preparaciones culinarias en función de sus características.

Otros artículos de nuestro escaparate:

Artículo La Finca de Jiménez Barbero: productos gourmet de carne

Artículo Bimbo lanza su nueva Hogaza Rústica

Artículo La Accademia del Gusto, ahora en Gourmet Experience

Artículo Pan, galletas y dulces sin gluten por 1 euro en Carrefour

Artículo Central Lechera Asturiana presenta su nueva “leche de arroz”

VIAJES CONMUCHAMIGA
Seccion patrocinada por La Rioja

CAFÉS Y TÉS

Completamente accesibles

Via Verde del Aceite y Ruta de los Vinos Montilla-Moriles, en Córdoba


Via Verde del Aceite y Ruta de los Vinos Montilla-Moriles, en Córdoba
Si aún o tienes planes para Semana Santa, queremos proponerte una Vía Verde y una ruta enológica accesibles que harán las delicias del visitante. Empezamos el recorrido con la Vía Verde del Aceite, en Jaén. Las Vías Verdes son el resultado de convertir en itinerarios ecoturísticos los antiguos trazados de ferrocarril que ya no tienen servicio de trenes. En España se comenzaron estas iniciativas en 1993, cuando existían más de 7.000 km de líneas ferroviarias en desuso. 20 años más tarde, están operativas 100 vías ...

Gastronomía y tradiciones alrededor de la sidra natural vasca

Menú ‘txotx’ en las sidrerías de San Sebastián


Menú ‘txotx’ en las sidrerías de San Sebastián
La temporada de sidrerías en Donosti llega hasta finales de Abril. Es un momento fantástico para conocer el territorio de la sidra natural, Sagardoaren lurraldea, y disfrutar de la gastronomía vasca.

Otros artículos sobre viajes:

Artículo La cocina de Corea, un festín para los sentidos

Artículo Dónde comer bien en Baqueira-Beret

Artículo Navidades en el mundo: torrijas, lentejas de la suerte, el entierro de los huesos…

Artículo 5 destinos para una Navidad diferente

Artículo Nord-Pas de Calais: arte, gastronomía y muchas sorpresas

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Según una lista elaborada por la guía Zagat

Un restaurante de Granada, elegido entre los 10 más románticos del mundo


Un restaurante de Granada, elegido entre los 10 más románticos del mundo
La popular guía Zagat ha elaborado una lista con las 10 propuestas más laureadas por sus seguidores en Twitter. 10 restaurantes especialmente románticos entre los que encontramos un establecimiento con vistas privilegiadas de la Alhambra granadina.

España y Francia conectan las dos redes de alta velocidad más grandes de Europa

De Barcelona a París en 7 horas, con las nuevas rutas directas en tren


De Barcelona a París en 7 horas, con las nuevas rutas directas en tren
Renfe y SNCF estrenan el servicio de alta velocidad directo entre Francia y España con cinco trenes diarios. Una oferta conjunta que conecta París, Lyon, Toulouse y Marsella con Barcelona y Madrid.

Más noticias sobre viajes:

Artículo El Celler de Can Roca y Passion by Martín Berasategui entre los mejores 10 restaurantes del mundo para los viajeros

Artículo The Westin Palace inaugura su nuevo espacio para eventos con 1200 metros

Artículo Los 101 Mejores Restaurantes de Hotel del Mundo 2013

Artículo Las casas de intercambio están de moda

Artículo Vuelos y vacaciones al mejor postor

Paso a paso en la producción del café, de la planta a casa

Las claves de un buen café: recolección, tueste y envasado


Las claves de un buen café: recolección, tueste y envasado
Desde que el grano de café nace en el cafetal hasta que podemos degustar la infusión del grano molido, cada paso en su producción marca su calidad. Así es la recolección, el tueste y el envasado.

Según los resultados de un completo estudio de la Universidad de Harvard

Tomar café disminuye el riesgo de sufrir diabetes


Tomar café disminuye el riesgo de sufrir diabetes
La Escuela de Harvard de Salud Pública ha analizado la relación entre el consumo de café y la diabetes más común, la de tipo II. La conclusión del estudio es que beber 3 ó 4 tazas de café al día reduce en un 25% el riesgo de desarrollarla.

Otros artículos de Tés y cafés:

Artículo ¿Cómo conseguir una espuma perfecta en el café?

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Artículo Cinco formas de preparar un café (casi) helado

Artículo El cafeto: así es la planta del café

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NUTRICIÓN Y CONSUMO

 

RECETAS DE COCINA

Artículos

Un método creado por la doctora Ana Luzón

Dieta Gourmet: cómo perder peso sin pasar hambre


Dieta Gourmet: cómo perder peso sin pasar hambre
El sueño de cualquier persona con sobrepeso es perder esos kilos que faltan y tener voluntad para hacerlo. La dieta gourmet nos ayuda a conseguirlo porque, más que una dieta, es un sistema para crear hábitos alimenticios basados en el equilibro de comidas.

7 Claves imprescindibles para no coger peso

Comida y Menopausia: 7 claves imprescindibles


Comida y Menopausia: 7 claves imprescindibles
Durante la menopausia la mujer sufre cambios hormonales y su cuerpo modifica su figura, conseguir mantenerse bien tiene mucho que ver con la alimentación, la doctora Ana Luzón nos da todas las claves

Otras noticias sobre alimentos y nutrición:

Artículo L’Etivaz AOP, el queso rey de las montañas suizas

Artículo Comida y Diabetes: diez claves para prevenirla y combatirla

Artículo Aromático, intenso y extra duro, así es el queso suizo Sbrinz AOP

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Artículo Ocho de cada diez españoles que se ponen a dieta fracasan

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Noticias

Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)

Aceite La Masía 0,0: Ni tiene menos grasa ni aporta menos calorías


Aceite La Masía 0,0: Ni tiene menos grasa ni aporta menos calorías
Venimos denunciando desde la sección de nutrición de CMG que los etiquetados no son los suficientemente claros para la compra de los consumidores, en el caso de los aceites es especialmente confusos, no se tiene claro la fecha de recolección, el origen de la aceituna o la variedad y ya en el caso de La Masía O,O con una aceite refinado...no tenemos palabras.

Según el análisis científico

Los españoles comemos cada vez menos carbohidratos y más grasas


Los españoles comemos cada vez menos carbohidratos y más grasas
Durante las últimas décadas se observa un descenso en la ingesta de todos los macronutrientes excepto de los lípidos. Ello ha llevado a un perfil calórico desequilibrado, con insuficiencia de hidratos de carbono y fibra, y un exceso de aporte de lípidos.

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Artículo La sal presente en los alimentos crece un 6% de media, aumentando en bollos y galletas hasta un 118%

Artículo José Andrés, entre las 20 personas más poderosas del sector alimentario en Estados Unidos

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