GASTRONOMÍA

Cara a cara

Cocineros emprendedores y su receta estrella (I)

Andrea Tumbarello: “El plato que tengo en todos mis restaurantes es el Huevo Millesime”

Andrea Tumbarello: “El plato que tengo en todos mis restaurantes es el Huevo Millesime”
Andrea Tumbarello pertenece a ese tipo de cocineros de gran personalidad que visitas en su restaurante por el doble placer de disfrutar de su cocina, pero también de ellos: de su conversación y de su simpatía. El milanés es también un importante emprendedor, como nos cuenta.

Acaba de inaugurar otra Gabinoteca en Atenas

Nino Redruello: “La Gabinoteca es un concepto muy personal, pero también exportable”

Nino Redruello: “La Gabinoteca es un concepto muy personal, pero también exportable”
El cocinero acaba de inaugurar su último restaurante en Atenas. Siempre con una sonrisa, da la impresión de que el estrés no va con él, aunque es responsable de cuatro restaurantes de éxito.

Ha sido durante 32 años el cocinero de 5 presidentes del gobierno español

Julio González: “Felipe González era el presidente más gastronómo, incluso bajaba a cocinar”

Julio González: “Felipe González era el presidente más gastronómo, incluso bajaba a cocinar”
Julio González ha sido cocinero de los presidentes de la Democracia y sus familias durante más de tres décadas, lo que le convierte en un espectador de excepción de las costumbres y personalidad de los mandatarios españoles y sus no siempre fáciles esposas.

Artículo Jesús Marquina: “Una pizza puede ser gourmet, pensando en calidad y con calidad”

Artículo Luis Arévalo: “Yo hago mi propia cocina Nikkei”

Artículo Jesús Almagro: “Lo que me interesa es abrirme un hueco y llenar el restaurante”

Artículo Luis Moreno: “En Madrid valoramos más los productos de fuera”

Artículo Fernando Gurrucharri: “Un buen catador es el que tiene conocimiento del producto que cata”

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Noticias

El 20 y 21 de diciembre, con más de 50 puestos de comida con la firma de grandes chefs

Eat Street y MadrEAT, la mejor comida callejera toma Barcelona y Madrid

Eat Street y MadrEAT, la mejor comida callejera toma Barcelona y Madrid
MadrEAT se celebra en AZCA y Eat Street en Plaça de les Glòries Catalanes, en Barcelona, durante los días 20 y 21 de diciembre, con la mejor comida callejera, catas y la cocina de chefs con estrella Michelin.

Desde 60 euros, con cena y cotillón, en lujosos hoteles de la ciudad o en mitad de la montaña

10 planes para cenar fuera de casa en Nochevieja

10 planes para cenar fuera de casa en Nochevieja
Celebrar la cena de fin de año fuera de casa es una opción perfecta para poner el broche de oro a la Navidad. Te proponemos 10 Cenas de Gala para estrenar 2015.

Con el cuidado servicio de sala de Francisco Javier González

More: buena cocina de mercado

More: buena cocina de mercado
Muchas veces un restaurante no tiene que ser nada más que bueno: en productos, en elaboración y en servicios. Y More lo es.

Artículo Por un kilo de comida, un viaje al pasado en pleno centro de Madrid

Artículo Restaurantes originales, divertidos y con alma ‘canalla’ en Barcelona

Artículo Talleres gratuitos de cocina navideña con grandes chefs en Madrid

Artículo Se entregan los Premios Nacionales de Hostelería FEHR

Artículo Estrellas Michelin 2015: Segunda para Aponiente y 19 nuevos “estrellados”

Artículo ¿Dónde celebrar la boda perfecta?

Artículo Shikku, cocina fusión japonesa con buenas sorpresas

Restaurantes

Dirigido por el chef Juan Andrés Morilla

El Claustro: Cocina de autor en un entorno privilegiado

El Claustro: Cocina de autor en un entorno privilegiado
En un entorno lleno de encanto se encuentra este restaurante, que ofrece una cocina muy atractiva con sabores andaluces.

Dirigido por la excelente cocinera Lola Marín

Restaurante Damasqueros: cocina llena de sabor y armonía en Granada

Restaurante Damasqueros: cocina llena de sabor y armonía en Granada
En el centro de Granada, este restaurante casi escondido, ofrece una cocina llena de sabor con toques que nos trasladan a los antepasados árabes de la ciudad

El restaurante ha ratificado sus dos estrellas Michelin esta misma semana

El Club Allard, la luminosa y sensual cocina de María Marte

El Club Allard, la luminosa y sensual cocina de María Marte
El restaurante ofrece propuestas innovadoras con un sello muy personal: el de su chef ejecutiva, María Marte, un soplo de aire nuevo lleno de talento en la cocina madrileña.
Otros restaurantes:

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Artículo DSTAgE: cocina cosmopolita, preciosista y llena de sabor

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Artículo La Casa del Carmen: la buena cocina es esto

Artículo Comer bien en Miami, capital de la cocina “Floribbean”

Artículo Sudestada: el sexto continente gastronómico


MÁS QUE VINOS

Artículos

Regala vinos con personalidad estas Navidades

Raíz de Guzmán, la elegancia hecha vino


Raíz de Guzmán, la elegancia hecha vino
La bodega burgalesa Raíz de Guzmán celebra estas navidades ofreciendo sus estuches de vinos al mejor precio, para regalar a familiares y amigos.

Económicos, raros, joyas, interesantes... seleccionados por el sumiller José González Godoy

Los vinos que te harán disfrutar de la Navidad


Los vinos que te harán disfrutar de la Navidad
Nuestro experto en vinos realiza una selección de blancos, tintos y rosados para disfrutar en Navidad, sin prejuicios y con descubrimientos para todos los gustos... y presupuestos.

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Noticias

Los mejores bodegueros, vinos y tiendas especializadas del año

Premios de la Guía de Vinos Gourmets


Premios de la Guía de Vinos Gourmets
Coincidiendo con su 30ª edición, la redacción de la Guía Gourmets ha concedido los Premios Guía de Vinos Gourmet 2015 a los bodegueros, bodegas, vinos y tiendas especializadas que han destacado en su labor de promoción y trabajo en pro del vino.

Emilio Moro, primera bodega de Ribera adaptada para personas con discapacidad visual


Emilio Moro, primera bodega de Ribera adaptada para personas con discapacidad visual
Tras incorporar en todas las etiquetas de sus vinos la lectura en código Braille, lo bodega presenta la adaptación de su espacio y de la visita a la bodega para las personas con discapacidad visual.

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Artículo Vino, pan y Arte en Aranda de Duero

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Artículo Las rutas del vino de Penedés y Jerez, las más visitadas

Artículo Iván Martínez Hierro, Nariz de Oro 2014

NUESTRAS CATAS


Petit Pittacum 2013
Bodega Pittacum / D.O. Bierzo
100% Mencía
 
Luna Lunera 2013
Bodega Dehesa de Luna / D.O. Vino de la Tierra de Castilla
100% Tempranillo
 

LA CERVETECA

EL ESCAPARATE

Artículos

Del 21 al 30 de Noviembre, diez días repletos de actividades para los amantes de la cerveza

Madrid Beer Week: la cerveza conquista la capital


Madrid Beer Week: la cerveza conquista la capital
Durante la primera edición de Madrid Beer Week, del 21 al 30 de Noviembre, más de una veintena de locales ofrecerán un completo calendario de actividades para los amantes de la cerveza, con catas, talleres, presentaciones, menús maridaje, clases de cocina y degustaciones.

Khonsuemheb, Maestro Cervecero del templo de Mut

Descubierta en Luxor la primera tumba de un Maestro Cervecero


Descubierta en Luxor la primera tumba de un Maestro Cervecero
Existen varias teorías sobre el origen de la cerveza, pero el hallazgo del equipo de arqueólogos de la universidad japonesa de Waseda es la evidencia mejor documentada.

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Artículo Smithwik’s, una clásica y atractiva irlandesa

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Artículo ¿Tradición o innovación? El dilema cervecero

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Noticias

Abre la primera escuela de formación cervecera en españa

5 claves para tirar bien la cerveza según la escuela Heineken


5 claves para tirar bien la cerveza según la escuela Heineken
Tirar bien la cerveza es un arte, que ahora se puede aprender en una escuela de formación a empleados de hostelería. Les avanzamos los cinco pasos más importantes para conseguirlo.

Ambas utilizan concentrado de mosto de uva en su elaboración

Ceriux y Palax: la esencia de vino de La Rioja integrada en dos cervezas artesanas


Ceriux y Palax: la esencia de vino de La Rioja integrada en dos cervezas artesanas
Grupo Palacios Vinoteca presenta dos cervezas elaboradas con mosto de uva: Palax, destinada al público juvenil y Ceriux, orientada al maridaje en el sector de restauración.

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Suave y delicada, a la vez que intensamente aromática

Qyuzu, la tónica con esencia del cítrico japonés


Qyuzu, la tónica con esencia del cítrico japonés
La primera tónica que se puede tomar sola, con aromas únicos: picantes, dulces y cítricos. Toda una exquisitez con sabor a Japón.

Se extrae de la corteza del Abedul

Abedulce, una buena opción de edulcorante natural


Abedulce, una buena opción de edulcorante natural
Este edulcorante natural es apto para la alimentación de diabéticos y tiene una textura similar a la del azúcar, por lo que también se puede usar para elaborar postres.

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VIAJES CONMUCHAMIGA
Seccion patrocinada por La Rioja

CAFÉS Y TÉS

Y disfruta de unas vacaciones que no olvidarás

Cinco destinos para esquivar la Navidad


Cinco destinos para esquivar la Navidad
Las vacaciones de Navidad son un momento ideal para desconectar, incluso de las propias fiestas, viajando a un destino en el que no se celebren, no se pongan las luces de colores y no escuches villancicos.

Gastronomía a pie de calle para finalizar el año

Londres: Mercados y ‘street food’ en Navidad


Londres: Mercados y ‘street food’ en Navidad
En estas fechas los mercados de abastos y los puestos callejeros de comida cobran especial protagonismo en la capital británica, al ser una excelente opción para las compras navideñas.

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Artículo Olivares desde el aire y la almazara desde dentro

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Según la IV Encuesta de Marcas Turísticas y Gastronomía

País Vasco y Madrid, los mejores destinos gastronómicos de España


País Vasco y Madrid, los mejores destinos gastronómicos de España
El mejor destino gastronómico de España es el País Vasco. Así lo revela el IV Estudio de Marcas Turísticas Españolas y Gastronomía, que concluye también que el destino emergente es Marbella-Málaga y el mejor en cuanto a su relación calidad-precio, Madrid.

Este

Las Carreras de Caballos sobre las playas de Sanlúcar cumplen 169 años


Las Carreras de Caballos sobre las playas de Sanlúcar cumplen 169 años
El espectáculo comienza cuando cae la tarde y baja la marea. Son las carreras de caballos de Sanlúcar de Barrameda, que nacieron hace siglo y medio, y que hoy están declaradas de interés turístico internacional. Este verano cumplirán 169 años de historia y se celebrarán del 7 al 9 y ...

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Artículo The Westin Palace inaugura su nuevo espacio para eventos con 1200 metros

Un café con rico en aroma y sabor, negro, denso y con una capa de crema color avellana

Cómo se cata el café espresso


Cómo se cata el café espresso
El café express o espresso es el más consumido en bares y cafeterías, y últimamente en los hogares. Se obtiene gracias a la cafetera express, un invento italiano. Te damos todas las claves para saber cómo catar el café espresso: cuerpo, aroma, acidez y crema.

Paso a paso en la producción del café, de la planta a casa

Las claves de un buen café: recolección, tueste y envasado


Las claves de un buen café: recolección, tueste y envasado
Desde que el grano de café nace en el cafetal hasta que podemos degustar la infusión del grano molido, cada paso en su producción marca su calidad. Así es la recolección, el tueste y el envasado.

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NUTRICIÓN Y CONSUMO

 

RECETAS DE COCINA

Celebrado en el Salón de Actos del Banco Santander España, en Madrid

II Encuentro Visión Global de la Alimentación en el siglo XXI


II Encuentro Visión Global de la Alimentación en el siglo XXI
El II Encuentro de la Visión Global de la Alimentación del siglo XXI ha desvelado el auge del turismo gastronómico y los beneficios de la dieta mediterránea para reducir enfermedades como el Alzheimer y el cáncer.

Una experiencia tan entretenida como sabrosa

¿Cómo hacer una cata de quesos en casa con amigos?


¿Cómo hacer una cata de quesos en casa con amigos?
Igual que hacemos con el vino, probar el queso con todos los sentidos puede ser una experiencia muy entretenida y sabrosa. Un plan muy apetecible para descubrir, en grupo, todas las cualidades y sensaciones que encierra este manjar.

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Del árbol a la mesa en 24 horas

Naranjas María: ya puedes recibir en tu casa las primeras naranjas Navelina


Naranjas María: ya puedes recibir en tu casa las primeras naranjas Navelina
Naranjas María comienza la campaña con la variedad Navelina, cosechada de forma tradicional en la comarca valenciana de la Safor, y que envían a domicilio de un día para otro.

Según la Escuela Internacional de Hotelería y Turismo Vatel España

Diez claves para organizar una cena con éxito en casa


Diez claves para organizar una cena con éxito en casa
Que una cena con invitados tenga éxito es una cuestión de planificación. Les damos las diez claves para conseguirlo.

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