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Revista Gastronómica Digital |
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GASTRONOMÍA Patrocinado por:  |
Cara a cara
Con dos estrellas de la Guía Michelin
No vamos a incidir en que la familia de Francis Paniego pertenece a una saga de cocineros desde varias generaciones, ni en que su restaurante El Portal de Echaurren fué la consecuencia de una separación amistosa de la cocina tradicional ...
El "presidente" de la cocina andina
Se podría decir que el Gastón Acurio está colonizando el mundo gracias a los excelentes restaurantes que ha ido montando en las principales ciudades, entre ellas Madrid, donde Astrid y Gastón se ha convertido en un referente de la capital. En su país le llaman ...
Chef del Restaurante Venta Moncalvillo, que regenta junto a su hermano Carlos
En el restaurante Venta Moncalvillo nada es lo que parece. Su chef, Ignacio Echapresto, no ha estudiado en ninguna Escuela de Hostelería, ni ha hecho staffs en establecimientos de prestigio. Sin embargo, este herrero, convertido en cocinero como consecuencia de una enfermedad, ofrece una de las mejores cocinas de La Rioja.
Su hermano Carlos se ocupa de la sala, y también de la magnífica bodega, con proyectos tan interesantes como la "carta real", de ...
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Noticias
Crónica del tercer día y reflexión final
Madrid Fusión 2012 acaba de cerrar sus puertas y ya conocemos las cifras de asistentes en su décima edición: 5.315 personas se han dado cita en el evento, que ha sido cubierto por 726 periodistas, de los cuales 214 han sido extranjeros.
La jornada matinal del ...
En el Hotel Palace de Madrid
No es lo mismo verle en una ponencia de Madrid Fusión que disfrutar de un menú realizado por el chef coreano Jung Sik Yim en la grata compañía de algunos de los más prestigiosos colegas, además de animados conversadores. A veces nos acusan de ...
En la final del concurso de recetas de Pullmantur celebrado en Madrid Fusión 2012
Pullmantur ha sido la primera y única naviera que ha tenido presencia en Madrid Fusión 2012. La cita gastronómica ha sido el escenario en el que las madres de cocineros con Estrella Michelin, como Montserrat Fontané, madre de los hermanos Roca; Teresa Huertas, madre de ...
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Restaurantes
Nuevo restaurante de la familia de Pescaderías Coruñesas
En un ambiente bucólico, que te hace pensar que no estas en Madrid (no en vano su lema es "El campo en la ciudad"), se sitúa este nuevo restaurante de Pescaderías Coruñesas donde reina el producto, principalmente del mar, aunque no es mar lo único que puede disfrutarse.
Filandón está ubicado en ...
Un nuevo concepto para comer y beber que arrasa
Cuando el espacio gastronómico no cierra al mediodía, y en él se puede comer y también tomar una copa o un cóctel a elegir entre más de una treintena; cuando cambian la iluminación y la música según la hora y la decoración nos traslada a cualquier lugar del ...
El gastrobar de Francis Paniego en Logroño
La mayoría de los grandes chefs han montado gastrobares. La crisis empuja a los cocineros a una cocina más informal con precios asequibles y, por supuesto, con otro modelo de negocio, ahora en auge. Sin embargo, quien da calidad no puede evitarlo: se ponga donde se ponga sigue dándola.
Quizá por ...
Otros restaurantes:
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MÁS QUE VINOS
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LO MÁS LEÍDO
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Artículos
Combinando ponencias y mesas redondas con interesantes catas y maridajes
Enofusión, la denominada "isla del vino" de Madrid Fusión 2012, celebra su segunda edición asentando una fórmula que ya le fué muy bien en la pasada edición y que continúa su andadura entre catas, mesas redondas y maridajes.
La sesión comenzó muy pronto con una interesante charla ...
De la bodega Señorío de Valdesneros
Una bodega palentina pequeña, casi familiar, Señorío de Valdesneros, se ha aventurado a lanzar un vino sorprendente que, según los expertos, dará muchas satisfacciones a sus creadores.
Hablamos con Jesús de Miguel, el responsable de esta joya: "Amantia nace por la inquietud de nuestro enólogo, Rubén Montero. Teníamos una hectárea de cepa sin vendimiar y nos propuso hacer algo nuevo, y se ha convertido en un vino que es una verdadera explosión"
¿Es la primera vez ...
Otros artículos sobre vinos:
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Noticias
Combinados cinco estrellas inspirados en las grandes divas del cine y la música
El próximo mes de Mayo se disputará en Londres la final nacional del Word Class Competition, el certamen de coctelería más prestigioso del mundo.
Una de las originales pruebas que se propone en el certamen es Diva by Grand Marnier. Consiste en la creación de cócteles inspirados en las grandes divas del cine y la música del siglo XX, como Audrey Hepburn, Marilyn Monroe, Simone Signoret, Edith Piaf o Ella Fitgerald. La inspiración puede aparecer también en divas o iconos de ciencia ficción como Jessica Rabit, ...
El próximo 4 de febrero, en el Palacio Vistalegre se estrena este nuevo concepto
El próximo 4 de febrero se celebrará, en el Palacio Vistalegre, la primera edición de enoFestival, el primer festival completamente dedicado a la música y el vino, donde las catas y el buen ambiente se entremezclarán con los directos de algunas de las bandas más interesantes del panorama independiente nacional.
El enoFestival ...
Más noticias sobre vinos:
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EL CLUB DE CONMUCHAGULA
Consigue la gran enciclopedia de la cocina contestando a una sencilla pregunta
Tenemos la satisfacción de lanzar un nuevo concurso, en colaboración con Larousse Editorial, que alegrarará las Navidades a sus ganadores. Vamos a sortear entre nuestros lectores dos ejemplares de Larousse Gastronomique, una joya ...
Otros artículos de nuestro escaparate:
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LA CERVETECA
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EL ESCAPARATE
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Artículos
Un recorrido por las rutas y los grifos de los pabellones en la edición de 2012
Como en anteriores ediciones, dedico un día para visitar FITUR 2012 en busca de esas escasas rutas de la cerveza y para ver con qué cervezas se agasaja en los stands a los sufridos visitantes.
Este año los recortes económicos han hecho mella en la mayoría de los casos en la oferta de rutas de la cerveza. Así, únicamente me encontré en el stand de la República Checa una propuesta atractiva para realizar una ruta turística cervecera denominada "Tras la Historia de la Cerveza Checa 2012".
Con referencia a las cervezas presentes en los stands, hay que hacer una diferenciación: por un lado tenemos las que se ...
Las primeras convocatorias del Curso Monográfico de Cata de Cervezas, organizadas con periodicidad mensual por la Escuela Española de Cata, han tenido una gran aceptación. En su última convocatoria, la de diciembre, asistí como alumno para vivir la experiencia del curso, impartido por un experto de la cata como es el sumiller Carlos Gómez Ruíz.
Comenzamos la formación con una breve introducción a la cultura cervecera, su historia y evolución a lo largo del tiempo, para ir desarrollando, posteriormente, lo que son los procesos de elaboración de las cervezas, según el tipo de fermentación empleada y las materias primas básicas, ...
Otros artículos de La Cervetca:
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Noticias
Tras los buenos resultados obtenidos en la San Miguel Especial
Tras los buenos resultados obtenidos con el tapón abre-fácil de San Miguel Especial en todos sus formatos de cuarto en el Canal Alimentación, la marca extiende el uso de este innovador mecanismo a su gama de cervezas sin alcohol 0,0%. Los propios consumidores han avalado el éxito de este sistema, reconociendo el abre-fácil de San Miguel Especial como "Producto del año 2012", un galardón que premia la calidad e innovación de productos de gran consumo.
San Miguel 0,0% se convierte así en la ...
Una encuesta mide nuestras preferencias a la hora de elegir un sitio para tomar algo
Más de la mitad de los españoles (60%) son fieles a su establecimiento, según los datos del "El bar favorito de los españoles", una encuesta que mide las preferencias de la sociedad española a la hora de elegir un sitio para tomar algo, realizada por Quota Research para Cerveceros de España. La amabilidad de los camareros (53%), que pongan buenas tapas (43%) y el ambiente del bar (38%) son los aspectos más atractivos de los bares preferidos de los españoles.
Los establecimientos de hostelería son puntos de sociabilización y de desconexión muy importantes; así lo demuestra que el 56% ...
Más noticias de La Cerveteca:
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La tecnología llega a la sala
Durante nuestro recorrido por FITUR, en una sala del pabellón de Euskadi tuvimos la oportunidad de probar On Appétit, un desarrollo de Tecnalia, un centro de investigación ubicado en Zamudio, Vizcaya, que permite acercar a los clientes a cada opción de la carta proyectando directamente su imagen sobre el plato, por lo que el comensal puede ver qué aspecto tiene cada una de ...
Heinz ha lanzado al mercado una edición gourmet y limitada de un nuevo ketchup, que recibe el nombre de Ketchup Heinz Primera Cosecha, realizado con los tomates de la primera cosecha de la ...
Otros artículos de nuestro escaparate:
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A Fondo
Ideas innovadoras para ofrecer a los clientes sensaciones fuera de lo común
En la época del marketing más agresivo, algunos restaurantes han decidido esconderse bajo otras apariencias: un piso, una tintorería, una tienda de antiguedades o incluso otro restaurante. ¿La razón? Ofrecer una nueva experiencia a sus clientes que no sólo tiene que ver con la comida. El más antiguo, Speakeasy, fundado en 2002, era un antiguo almacén al que se accedía a través del Dry Martini propiedad del barman Javier de las Muelas; el más secreto: Mutis, una coctelería montada en un piso de Kim Díaz, propietario de bar Mut, en el que sólo se puede reservar si él ...
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VIAJES CONMUCHAMIGA |
La capital del turismo mundial, gracias a FITUR
Cuando planeamos hacer un viaje pensamos en disfrutar, conocer o descansar. Un destino como Madrid es ideal para los dos primeros objetivos. La verdad es que descansar es muy difícil en una gran ciudad, repleta de cosas que hacer. La variada oferta de espectáculos de todo tipo es un atractivo que, sumado a la gran cantidad de ...
Todo está en la calle
Lo que nos inspira un viaje sólo puede saberse cuando pasan unas semanas y recuerdas el lugar, ese recuerdo siempre subjetivo, siempre personal... Mi recuerdo de Brujas me lleva a los gofres, a ese olor a chocolate caliente, a nata cremosa, a bollo crujiente y esponjoso; a paseos entre panaderías, bombonerías y coches de caballos y bicicletas, sin olvidar los lugares ...
Otros artículos sobre viajes:
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Noticias
Se ha presentado en FITUR 2012
La Red de Ciudades AVE ha dado a conocer en FITUR su nueva marca turística y su producto Avexperience, que nace como un proyecto pionero que conjuga viajes personalizados con trayecto en AVE, estancias en hotel y la oferta turística, cultural, monumental, gastronómca y de ocio de las ciudades de la Red. De este modo, Avexperience ofrece la ...
Precios de escándalo para celebrar su elección como destino turístico preferente en 2012
Gerona ha lanzado una sorprendente campaña, denominada Girona10, para celebrar que la revista National Geographic Traveller, edición EE.UU, y la guía Frommer's han elegido la ciudad de Gerona y la Costa Brava como una de las mejores destinos turísticos para visitar durante ...
Más noticias sobre viajes:
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NUTRICIÓN Y CONSUMO
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RECETAS DE COCINA
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Artículos
Proponemos cinco claves que te ayudarán a conseguirlo
El año nuevo comienza siempre con los mejores propósitos e ilusión pero, tras las alegrías de las fiestas navideñas, la temida cuesta de enero siempre acude a su cita anual y, aunque no podamos evitarla completamente, si podemos sobrellevarla de la mejor manera posible, con ciertas claves para ahorrar comprando ...
La mayoría de ellas producen el llamado "efecto rebote"
Al terminar las fiestas navideñas, y con ellas los excesos en comida y bebida, llegan los buenos propósitos, entre ellos la urgencia por recuperar la figura. Muchas personas acuden a las "dietas milagro" que prometen hacer perder unos cuantos kilos en ...
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Noticias
Los mayores de 65 años pueden beneficiarse de un descuento de hasta el 8%
Carrefour lanza una emprendedora oferta para personas mayores de 65 años. La iniciativa se pone en marcha a partir de hoy mismo, 17 de enero y permitirá disfrutar de precios especiales, sin IVA, en toda la selección de más de 4.000 productos frescos que se ofrecen en sus supermercados. Para poder hacerse ...
Expertos nutricionistas aportan sus consejos para estos días festivos
Los expertos nutricionistas aconsejan disfrutar con moderación los días festivos de Navidad, y no romper los hábitos alimentarios los días no señalados ante las próximas fiestas navideñas, en las que se estima que cada español engordará una ...
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