GASTRONOMÍA

Cara a cara

Cocineros emprendedores y su receta estrella (I)

Andrea Tumbarello: “El plato que tengo en todos mis restaurantes es el Huevo Millesime”

Andrea Tumbarello: “El plato que tengo en todos mis restaurantes es el Huevo Millesime”
Andrea Tumbarello pertenece a ese tipo de cocineros de gran personalidad que visitas en su restaurante por el doble placer de disfrutar de su cocina, pero también de ellos: de su conversación y de su simpatía. El milanés es también un importante emprendedor, como nos cuenta.

Acaba de inaugurar otra Gabinoteca en Atenas

Nino Redruello: “La Gabinoteca es un concepto muy personal, pero también exportable”

Nino Redruello: “La Gabinoteca es un concepto muy personal, pero también exportable”
El cocinero acaba de inaugurar su último restaurante en Atenas. Siempre con una sonrisa, da la impresión de que el estrés no va con él, aunque es responsable de cuatro restaurantes de éxito.

Ha sido durante 32 años el cocinero de 5 presidentes del gobierno español

Julio González: “Felipe González era el presidente más gastronómo, incluso bajaba a cocinar”

Julio González: “Felipe González era el presidente más gastronómo, incluso bajaba a cocinar”
Julio González ha sido cocinero de los presidentes de la Democracia y sus familias durante más de tres décadas, lo que le convierte en un espectador de excepción de las costumbres y personalidad de los mandatarios españoles y sus no siempre fáciles esposas.

Artículo Jesús Marquina: “Una pizza puede ser gourmet, pensando en calidad y con calidad”

Artículo Luis Arévalo: “Yo hago mi propia cocina Nikkei”

Artículo Jesús Almagro: “Lo que me interesa es abrirme un hueco y llenar el restaurante”

Artículo Luis Moreno: “En Madrid valoramos más los productos de fuera”

Artículo Fernando Gurrucharri: “Un buen catador es el que tiene conocimiento del producto que cata”

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Noticias

12 capítulos protagonizados por los cocineros más influyentes del mundo

The World’s Best Chefs, la nueva apuesta gastronómica de FOX

The World’s Best Chefs, la nueva apuesta gastronómica de FOX
La chef norteamericana Katie Button, formada en las cocinas de elBulli, acerca a los espectadores al trabajo de algunos de los cocineros más influyentes del mundo.

Un nuevo local que marca tendencia en la capital

Green Tea: el sushi bar de moda del Palace

Green Tea: el sushi bar de moda del Palace
Un nuevo espacio en el Hotel Palace de Madrid esta revolucionando a los apasionados por la cocina japonesa, pero el restaurante tiene más: una muy buena carta de vinos y excelentes tablas de quesos

El lunes en prime time

Top Chef: Repesca para uno de los concursantes y visita de Rodrigo de la Calle

Top Chef: Repesca para uno de los concursantes y visita de Rodrigo de la Calle
Top Chef respesca a uno de los concursantes expulsados la semana pasada y recibe la visita del chef Rodrigo de la Calle, un experto en el mundo vegetal que tiene mucho que decir en la alta cocina verde.

Artículo I Edición de VAN VAN, Mercado Gastronómada en Barcelona

Artículo Cañadío Santander: buen producto, bien cocinado y con ambiente acogedor

Artículo Top Chef: los hermanos Jerez, Irina y Honorato no pasaron la primera criba

Artículo Comienza Top Chef: 16 concursantes que darán mucho que hablar

Artículo Concurso de tapas de Jamón de Teruel, con homenaje a la Astronomía

Artículo Los chefs de alta cocina, ahora en tu casa con Zelebri

Artículo Central, Mejor Restaurante de América Latina 2014

Restaurantes

Diego del Río, al frente del restaurante

El Lago, la buena cocina andaluza actualizada

El Lago, la buena cocina andaluza actualizada
Muy cerca de Marbella, este restaurante con una estrella de la Guía Michelin ofrece cocina creativa andaluza, bien diseñada y presentada, en un entorno con encanto.

Cocina informal creativa

La Tasca de Figueroa, un homenaje a la materia prima

La Tasca de Figueroa, un homenaje a la materia prima
El restaurante, que perteneció durante años a la familia Bardem, vive un momento de gloria gracias a Marcos Cámara, productor teatral y auténtico apasionado por la gastronomía.

Diez restaurantes con lo mejor de la gastronomía cordobesa y buena relación calidad-precio

Comer bien en Córdoba

Comer bien en Córdoba
Os ofrecemos un listado de restaurantes para comer en Córdoba con una buena relación calidad-precio, elaborado con la colaboración de Estibaliz Redondo, responsable del periódico de información agroalimentaria y gastronómica Al-Salmorejo.
Otros restaurantes:

Artículo Oliva y sus alrededores: de la excelencia de Casa Manolo a la informalidad de La Gavina

Artículo Casa Manolo: pescados y arroces que no te puedes perder

Artículo Comer bien desde 8,50 euros es posible en Barcelona

Artículo Comer bien en Barcelona

Artículo Comer bien en Tomelloso: de Casa Justo a Marquinetti, una gran experiencia

Artículo Comer bien en Lisboa: guía gastronómica para la final de la Champions

Artículo Piñera: cocina de mercado con productos de calidad


MÁS QUE VINOS

Artículos

Por distintas Denominaciones de Origen y para disfrutar en familia

¿Te animas a vendimiar? Cinco planes de enoturismo en plena temporada


¿Te animas a vendimiar? Cinco planes de enoturismo en plena temporada
Las bodegas se preparan para uno de los momentos claves del vino: la vendimia. Y muchas invitan a los amantes de la enología a conocer de cerca este proceso. La Rioja, Somontano, Ribera del Duero, Rioja Alavesa y Rueda, cinco planes de enoturismo para disfrutar con amigos y en familia.

La clave está en la calidad del vino que utilicemos

5 trucos para hacer la mejor sangría o tinto de verano


5 trucos para hacer la mejor sangría o tinto de verano
Al contrario de lo que se piensa, para hacer buenas sangrías o tintos de verano lo mejor es utilizar un buen vino de crianza, preferentemente tinto, y combinarlo con prudencia con otras bebidas, evitando al máximo elevar la graduación alcohólica.

Otros artículos sobre vinos:

Artículo ¿Qué se bebe en la Moncloa? Los vinos favoritos de los Presidentes de España

Artículo Dehesa de los Canónigos celebra los 25 años de su primera añada

Artículo Propuestas ganadoras para practicar el enoturismo esta primavera

Artículo Alimentaria 2014 propone 50 vinos rompedores, alternativos y asequibles

Artículo Los sumilleres de Makro o el arte de los vinos increíbles por menos de tres euros

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Noticias

Emilio Moro, primera bodega de Ribera adaptada para personas con discapacidad visual


Emilio Moro, primera bodega de Ribera adaptada para personas con discapacidad visual
Tras incorporar en todas las etiquetas de sus vinos la lectura en código Braille, lo bodega presenta la adaptación de su espacio y de la visita a la bodega para las personas con discapacidad visual.

Una nueva y refrescante actividad enoturística

Enoturismo en kayak, nueva propuesta de Perelada para el verano


Enoturismo en kayak, nueva propuesta de Perelada para el verano
La propuesta de la bodega ampurdanesa Perelada incluye un paseo en kayak con vistas a un singular viñedo y una cata de dos vinos y un cava en una cala con vistas al Cabo de Creus.

Más noticias sobre vinos:

Artículo Vino, pan y Arte en Aranda de Duero

Artículo Oak Master, un tapón de vino español como alternativa a la crianza en barrica

Artículo Las rutas del vino de Penedés y Jerez, las más visitadas

Artículo Iván Martínez Hierro, Nariz de Oro 2014

Artículo XV Salón de los Vinos de Madrid

NUESTRAS CATAS


Petit Pittacum 2013
Bodega Pittacum / D.O. Bierzo
100% Mencía
 
Luna Lunera 2013
Bodega Dehesa de Luna / D.O. Vino de la Tierra de Castilla
100% Tempranillo
 

LA CERVETECA

EL ESCAPARATE

Artículos

Nueva campaña de comunicación para este año

Soy muy de Mahou, un guiño a “la primera vez” y un homenaje a los bares


Soy muy de Mahou, un guiño a “la primera vez” y un homenaje a los bares
Mahou ha presentado su nueva campaña de comunicación para este año. #soymuydeMahou cuenta las anécdotas más auténticas vividas por 15 conocidos mahouistas junto a la marca y los bares de la ciudad en la que viven.

La colaboración de innovadores elaboradores, asesorados por tradicionales maestros cerveceros, da unos resultados increíbles

¿Tradición o innovación? El dilema cervecero


¿Tradición o innovación? El dilema cervecero
Comparamos los distintos tipos de micro-cerveceras y sus características, entre las que prima la innovación, con las cerveceras tradicionales, más centradas en preservar fórmulas y clientes.

Otros artículos de La Cervetca:

Artículo ¿Artesanos o industriales? No, cerveceros

Artículo Cerveza y literatura de la mano de Generación Bibliocafé

Artículo Espacios con sabor cervecero

Artículo Bar&Beer, una revista para el mundo cervecero

Artículo Beers & Travels

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Noticias

Abre la primera escuela de formación cervecera en españa

5 claves para tirar bien la cerveza según la escuela Heineken


5 claves para tirar bien la cerveza según la escuela Heineken
Tirar bien la cerveza es un arte, que ahora se puede aprender en una escuela de formación a empleados de hostelería. Les avanzamos los cinco pasos más importantes para conseguirlo.

Ambas utilizan concentrado de mosto de uva en su elaboración

Ceriux y Palax: la esencia de vino de La Rioja integrada en dos cervezas artesanas


Ceriux y Palax: la esencia de vino de La Rioja integrada en dos cervezas artesanas
Grupo Palacios Vinoteca presenta dos cervezas elaboradas con mosto de uva: Palax, destinada al público juvenil y Ceriux, orientada al maridaje en el sector de restauración.

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Artículo Oktoberfest, la feria de la cerveza por excelencia, aterriza en Madrid

Artículo 1906 Red Vintage revalida su título como una de las mejores cervezas del mundo

Artículo La cerveza es la bebida alcohólica con mayor aportación a la economía española

Artículo BierCaB, en Barcelona, considerado como el mejor local cervecero del mundo

Artículo II Feria de la Cerveza Artesana de Castilla y León

Con más 12.000 productos registrados por el momento e información adicional

Una aplicación móvil para encontrar productos sin gluten ni alérgenos


Una aplicación móvil para encontrar productos sin gluten ni alérgenos
El buscador de alimentos para alérgicos y celiacos 'Qué puedo comer' ofrece ahora una app con la que escanear el código de barra de los productos para saber su composición. También dispone de un apartado con restaurantes.

Tradición e innovación se conjugan para impulsar la apertura a nuevos mercados

Avalon, la nueva sidra espumosa en botellín


Avalon, la nueva sidra espumosa en botellín
Grupo Trabanco presenta Avalon, una nueva sidra espumosa en botellín creada para impulsar la apertura a nuevos mercados, nacionales e internacionales, ejerciendo como conexión entre la tradición y las nuevas tendencias.

Otros artículos de nuestro escaparate:

Artículo Jarra Brita Navelia: lo más ecológico y económico es beber agua del grifo

Artículo Wolny, el descendiente de los grandes vodkas polacos

Artículo Conservas Adolfo Sádaba: estas sí conservan los sabores

Artículo ¿Quién se ha comido mi fuet?

Artículo Ascaso: otros pasteles son posibles

VIAJES CONMUCHAMIGA
Seccion patrocinada por La Rioja

CAFÉS Y TÉS

Los lugares que no puedes perderte en la capital y su provincia

Málaga, de la tradición a la vanguardia gastronómica


Málaga, de la tradición a la vanguardia gastronómica
La provincia de Málaga está llena de historias y rincones sorprendentes, una riqueza que también se manifiesta en la gastronomía, que por un lado es tradicional y fascinante, y por otro ofrece platos de vanguardia que suponen una experiencia sensorial.

Oleoturismo por los olivares de Toledo

Olivares desde el aire y la almazara desde dentro


Olivares desde el aire y la almazara desde dentro
Disfrutamos de la observación de los campos y de la fauna salvaje desde un globo aerostático, y después visitamos la almazara de Casas de Hualdo para conocer el proceso de elaboración de sus aceites premium.

Otros artículos sobre viajes:

Artículo Parador de Cervera: buena comida con vistas y mucha amabilidad

Artículo Barco de Ávila, el mejor lugar para reponer fuerzas en tu visita a la Sierra de Gredos

Artículo Via Verde del Aceite y Ruta de los Vinos Montilla-Moriles, en Córdoba

Artículo Menú ‘txotx’ en las sidrerías de San Sebastián

Artículo La cocina de Corea, un festín para los sentidos

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Este

Las Carreras de Caballos sobre las playas de Sanlúcar cumplen 169 años


Las Carreras de Caballos sobre las playas de Sanlúcar cumplen 169 años
El espectáculo comienza cuando cae la tarde y baja la marea. Son las carreras de caballos de Sanlúcar de Barrameda, que nacieron hace siglo y medio, y que hoy están declaradas de interés turístico internacional. Este verano cumplirán 169 años de historia y se celebrarán del 7 al 9 y ...

Una forma diferente de conocer la ciudad

Tour & Tapas: la ruta más sabrosa por Santander


Tour & Tapas: la ruta más sabrosa por Santander
Nueva ruta que incluye una visita por el centro de Santander mientras se degustan las especialidades en pinchos y tapas de los establecimientos con más sabor de la ciudad.

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Artículo Un restaurante de Granada, elegido entre los 10 más románticos del mundo

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Artículo The Westin Palace inaugura su nuevo espacio para eventos con 1200 metros

Artículo Los 101 Mejores Restaurantes de Hotel del Mundo 2013

Un café con rico en aroma y sabor, negro, denso y con una capa de crema color avellana

Cómo se cata el café espresso


Cómo se cata el café espresso
El café express o espresso es el más consumido en bares y cafeterías, y últimamente en los hogares. Se obtiene gracias a la cafetera express, un invento italiano. Te damos todas las claves para saber cómo catar el café espresso: cuerpo, aroma, acidez y crema.

Paso a paso en la producción del café, de la planta a casa

Las claves de un buen café: recolección, tueste y envasado


Las claves de un buen café: recolección, tueste y envasado
Desde que el grano de café nace en el cafetal hasta que podemos degustar la infusión del grano molido, cada paso en su producción marca su calidad. Así es la recolección, el tueste y el envasado.

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Artículo Tomar café disminuye el riesgo de sufrir diabetes

Artículo ¿Cómo conseguir una espuma perfecta en el café?

Artículo Cinco cafés con sabor a Navidad para entrar en calor

Artículo Cuatro cafés al día fortalecen el corazón y retrasan el envejecimiento

Artículo Cinco formas de preparar un café (casi) helado

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NUTRICIÓN Y CONSUMO

 

RECETAS DE COCINA

Todas las claves para sentirnos mejor con una alimentación adecuada

Qué comer durante la depresión postvacacional


Qué comer durante la depresión postvacacional
Comer bien es la mejor manera de estar en forma, tanto física como anímicamente. Tras las vacaciones nos sentimos decaídos, y elegir los alimentos adecuados puede ayudarnos a sentirnos mejor.

Con el asesoramiento de José Ignacio Santiago Hurtado, enólogo de Montilla-Moriles

Todo sobre el vinagre: cómo elegirlo, utilizarlo y combinarlo


Todo sobre el vinagre: cómo elegirlo, utilizarlo y combinarlo
Cada vez podemos ver una mayor oferta de vinagres en los supermercados. Saber distinguirlos, utilizarlos y conservarlos son algunas de las propuestas que les ofrecemos en este artículo.

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Artículo Cinco claves para alimentar tu bronceado

Artículo La Vaquita, Milbona (Lidl) y Carrefour Discount, peores marcas de leche 2014

Artículo No te seques: Todas las claves para mantener una dieta hidratante

Artículo La leche: ¿buena o mala para nuestra salud?

Artículo Cómo hacer masa madre en casa

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La Asociación El Olivar lo utiliza para ayudar a jóvenes en riesgo de exclusión social

El aceite de cocina usado, para una buena causa


El aceite de cocina usado, para una buena causa
Restaurantes, hoteles y hogares deben desechar su aceite usado a través del punto limpio, pero la Asociación El Olivar lo utiliza, además, para ayudar a jóvenes en riesgo de exclusión social: una muy buena idea.

Movernos más es una de las asignaturas pendientes de buena parte de la población

Los españoles ingerimos cada día 300 calorías menos que hace 20 años, pero gastamos 800 menos


Los españoles ingerimos cada día 300 calorías menos que hace 20 años, pero gastamos 800 menos
Interesantes conclusiones en el Curso de Verano de la Universidad Complutense de Madrid "Guías Alimentarias, estilos de vida saludables y promoción de la salud" sobre la obesidad y la relación entre hidratación y nutrición.

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Artículo La “Dieta sin Trigo”, otro bulo de moda

Artículo Los yogures ya no caducan, pero tendrán fecha de consumo preferente

Artículo Obesidad infantil: el 45% de los niños españoles sufren sobrepeso

Artículo El Arroz de Pals, exquisito en guisos caldosos

Artículo Aceite La Masía 0,0: Ni tiene menos grasa ni aporta menos calorías

 

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