El agua adquiere cada vez más protagonismo en la alta cocina, sin embargo no son frecuentes los libros que nos ayuden a conocer los tipos de agua del mercado y cual es la más adecuada para cada momento. Tenemos en este libro, realizado por Faustino Muñoz, una interesante muestra de diferentes agua, en total cien, y su cata con análisis químico y sensorial. Un libro muy interesante, que además explica la diferencia entre agua mineral natural, de manantial o potable preparada, así como la diferencia entre dureza 0 residuo seco. Desde la Tai Tapu (Nueva Zelanda) a la Lebanza de Palencia, están la mayoría de las que podemos ver en una carta de aguas de cualquier restaurante. Al final del libro, el autor ofrece un cuadro resumen enormemente clarificador. Todas las aguas tienen su fotografía. Un libro interesantísimo e inédito, que merece la pena comprar.
Título: Aguas del mundo
Subtítulo: Gran selección de aguas
Autor: El sommelier Faustino Muñoz Soria
Editorial: Hispano Europea
Páginas: 127
Formato: Cuadrado tapa dura
ISBN: 978-84-255-1855-3
Precio: 17,50€
Fecha de publicación: junio 2009
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