De la colección editada por Everest sobre cocina tradicional, este libro de Galicia es uno de mis preferidos. Se come muy bien en Galicia, hay gastronomía de mar y montaña, excelentes pescados y mariscos (aunque los foráneos se quejan de que cada vez menos), y también excelente carne tanto de ternera como de cerdo, y para qué hablar de los quesos o de sus verduras de invierno: una delicia. En el libro está todo lo mejor de la gastronomía gallega, con él podremos además de reproducir excelentes platos, conocer sus productos, elaboraciones, salsas y un largo etcétera. Sus recetas con patatas o cachelos, los caldos, el lacón, los pimientos, las empanadas, los capones, los guisos… Además, cuenta con un amplísimo prólogo, el más amplio de toda la colección, que explica perfectamente la cocina gallega, y donde se comprueba la excelencia literaria y el profundo conocimiento de Álvaro Cunqueiro. El libro es una joya que no hay que perderse.

Título: Galicia
Subtítulo: Cocina Tradicional
Autor: Álvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias
Editorial: Everest
Páginas: 382
Formato: Cuadrado cartoné con sobrecubierta
ISBN: 978-84-441-2014-0
Precio: 19,95 €
Fecha de publicación: Junio 2009

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