Encuadrado en la coleción Bio de la editorial, este libro incide en el conocimiento de las preparaciones biológicas, transformando productos eminentemente de origen animal en otros de origen vegetal. Algunos resultan muy interesantes, como la preparación del queso blanco de soja o la mantequilla de pipas de girasol, preparaciones con tofú, yogures que se hacen en casa con soja, la propia preparación del tonyu o soja, o los polos del frutas del bosque. Muchas fotografías, bastante bien explicado, incluye tablas con porcentajes para la preparación de productos… Todo el libro muy interesante, aunque claramente específico para personas introducidas en esta materia.

Título: Leches y yogures vegetales hechos en casa
Subtítulo: Cómo preparar leches, yogures, quesos, cremas, tofu, batidos, helados y granizados
Autor: Anne Brunner
Editorial: Hispano Europea
Páginas: 104
Formato: Cartoné con sobrecubierta
ISBN: 978-84-255-18751
Precio: 9,90 €
Fecha de publicación: Octubre de 2009

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