Arroz cremoso de pulpo con serrín de chocolate y lima

Cada vez se utiliza más el chocolate, no sólo como dulce o para postres, sino también en la cocina, ya que aporta una textura especial a las salsas y aromatiza los platos. El chef Valentín de la Hera, del Restaurante Diábolo (Diego de León, 3. Tel. 91 562 20 40/66 00) celebra sus primeras jornadas gastronómicas del chocolate, que tendrán lugar del 10 al 20 de Diciembre y cuyo ingrediente estrella es el chocolate.

Algunos de los deliciosos platos son, entre otros los Chipirones rellenos de erizo de mar en su jugo de cacao, Patatas violetas con mojo de chocolate, Arroz cremoso de pulpo con serrín de chocolate y lima o Secreto ibérico con crema de calabaza al chocolate…

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