El 90% de un vino esta en la uva, dice V.S. Patil, vicepresidente de Grover Vineyards Ltd., que dirige un equipo de doce personas que supervisan 450 hectáreas en las cercanías de Bangalore. La técnica que han implantado es la de reducir los racimos de uva de cada planta para que la baya se enriquezca en sabores y aromas esenciales.

India es uno de los países emergentes tanto en la produción como el consumo de vinos, y la iniciativa de Grover tiene exito básicamente porque no se paga a los agricultores por resultados cuantitativos sino por resultados cualitativos. También se estan reduciendo las cantidades de festilizantes y pesticidas.

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