La cocina vasca y el Basque Culinary Center fueron mencionados por el Lehendakari como ejemplos de innovación (Fotografía: EL PAIS)

Los pasados domingo y lunes, días 7 y 8 de Febrero, se ha celebrado en San Sebastián una importante Cumbre de la Unión Europea para tratar temas de innovación e Industria con la asistencia de 26 de los 27 ministros en esta materia de la Unión, todos menos Bulgaría, además de Noruega, Islandia y Suiza y otros representantes de la Comisión y el Parlamento Europeo.  En su primera intervención el Lehendakari Patxi López, además de dar la bienvenida al grupo de ministros, puso la cocina vasca como ejemplo , el presidente calificó a los cocineros como “el paradigma de lo que las sociedades modernas deben hacer para no quedarse rezagadas del tren del progreso” y recordó la próxima creación del Basque Culinary Center, un centro superior de formación de I+d+i en gastronomía pionero en Europa, del que en Diciembre se puso la primera piedra.

En la primera Cena de Gala, el Domingo, se sirvió un menú consensuado por los cocineros Juan Mari y Elena Arzak,  Pedro Subijana, Hilario Arbelnitz, Martín Berateguí y  Andoni Luis Aduriz, entre todos doce estrellas de la Guía Michelín y servido por el Grupo Bokado a los asistentes. No pudimos tomar los platos para decirles si estaban a la altura de las espectativas, pero los presentes -según una persona que asistió al banquete- manifestaron que han sido las mejores cenas de todas las cumbres europeas que se han celebrado hasta la fecha.

Estos fueron los menús:

Menú 1: Domingo, 07–02–2010 (Ministerio de Innovación)

Entrantes:

Manzana kéfir y zumo de foie

Caldo de txipiron cambiante

Pescado:

La merluza con percebes y perlas de aceite

Carne:

Taco de vacuno mayor con cereales

Postres:

Sopa de chufas con mango y helado de piña asada

Piedra lunar

Menú 2: Lunes, 08–02–2010 (Ministerio de Industria)

Entrantes:

Bogavante con los verdes

Sorta de carabineros con sopa de maíz

Pescado:

Lubina con cenizas de puerros

Carne:

Guiso de carrilleras con aire de frutos secos

Postres:

Hamburguesa de chocolate

Manzana bronceada

Bodega (la misma para ambas noches)

Txakoli: Txomin Etxaniz 2009

Blanco: Remelluri Fermentado en Barrica 2007

Tinto: Remirez de Ganuza Reserva 2004

Cava: Gran Torelló

Tambien te puede interesar

Ferran Adrià presenta el concurso “Cocinando nuestros sabores”

Elena Arzak, mejor cocinera del mundo 2012

Publicados los ganadores de Nuevo Vino 2011

Diálogos de Cocina en San Sebastián los días 14 y 15 de marzo