Daniel Roset Drews, del Restaurante Xentes de Madrid, mejor sumiller de la zona centro

Tras convocar a los sumilleres hace unas semanas, a lo largo del día de hoy se ha celebrado la semifinal de la zona centro de la décimonovena edición de La Nariz de Oro. Tras las eliminatorias de la zona norte (San Sebastián, 11 de Noviembre de 2009) y zona sur (Sevilla, 19 de Enero de 2010), de las que salieron cuatro y once finalistas nacionales, respectivamente, ha sido el turno de la zona centro. 85 sumilleres de Castilla León, Madrid y Castilla La Mancha han participado en esta semifinal, celebrada en el Hotel Silken Puerta de América y a la que conmuchagula.com no podía faltar para contaros todo lo que allí ha acontecido.

Los sumilleres participantes en la eliminatoria han probado cinco tintos de la Rioja, en una cata dirigida por la sumiller de Azpilicueta, Elena Adell. Para complicar más el asunto, todos los vinos eran de 2009 y carecían de madera. La cata ha comenzado con dos garnachas de la Rioja baja, el primero de ellos de Alfaro, elaborado a 400 metros de altura y con tintes de fruta roja: fresa, sandía… Un caldo ácido y de gran vivacidad, fresco en boca y con un recuerdo en el paladar a fresa o frambuesa. El segundo garnacha, de Rincón de Olivedo, sube ya hasta los 660 metros de altitud y el suelo pobre le confiere más mineralidad, haciéndole balsámico, con toques de laurel, estragón y otras hierbas de monte.

La semifinal ha comenzado con una cata de cinco vinos de 2009 sin madera

A continuación se han catado tres tempranillos: el primero de ellos de Azagra, a 450 metros de altura, un vino con menos fruta y más minerabilidad, robusto y elegante en boca. Le ha seguido otro de Fuenmayor, cuyas vides se encuentran a 500 metros, y que cuenta con un suelo franco arcilloso que le otorga un amplio aroma frutal, con tintes de cereza, ciruela o arándanos. Finalmente, el tinto de San Asensio, que sube a 50 metros más, procede de un terreno más arcilloso, es más glicérico y ofrece dos frutas en boca: melocotón y mora, largo en boca y con gran intensidad de tono.

Una cata a ciegas y una prueba teórica completan la eliminatoria

Tras la cata, los sumilleres han abandonado la cata y las cinco copas de sus mesas han sido sustituídas por una copa de cata a ciegas que contenía uno de los caldos previamente probados, que han tenido que reconocer y describir en la primera parte de la prueba. Para completar el concurso, una prueba teórica ha servido para identificar qué sumilleres tienen no sólo una buena nariz, sino también sólidos conocimientos sobre sumillería.

Los 11 sumilleres que han conseguido hoy una plaza para la Final Nacional de la XIX edición de la Nariz de Oro han sido:

• Mejor sumiller de la Convocatoria y Mejor sumiller de Madrid: Daniel Roset Drews, del Restaurante Xentes.
• Mejor Sumiller provincial de Burgos: Pilar Zapatero Pinto, de El Lagar de Isillaa, en Aranda de Duero.
• Mejor Sumiller provincial de Valladolid: Rubén Gómez Encarnación, del Restaurante Siglo XXI.

También han pasado a la final:

Foto de familia de los sumilleres clasificados para la final del 5 y 6 de Junio en Madrid

- David Villalón Ferrero, del Restaurante El Padre, en Madrid
- José Manuel de Castro, del Restaurante Zaranda, Madrid
- Manuel Rosell, de La Taberna Rosell, Madrid
- Juan Carlos Rute, de La Feria, en Ávila
- Sonia Miguel Joao, del Landa Palace, en Burgos
- Judith Morán Varea, del Restaurante La Raíz, de Valladolid
- Verónica Lorenzo, del Asador San Lorenzo, en Burgos
- Juan Ignacio Gómez Clavero, del Hotel La Vega en Arroyo de la Encomienda, Valladolid.

A su vez han sido elegidos 21 vinos en 3 categorías, entre los que podemos destacar:

• Cavas: Juveé y Camps Millésime Brut
• Tintos de más de 9 meses: Colección Vivanco Parcelas de Mazuelas y Azpilicueta Reserva 2004
• Blancos: Terras Gaudas y Valoga Chardonnay 2009

La jornada ha estado acompañada por catas, presentaciones y las “Armonías de la Nariz”, contando estas últimas con una especial aceptación por parte de los asistentes, que han abarrotado el reducido espacio destinado a las exposiciones: Torta del Casar, Pilsner Urquell, Delgado Selección, Jamones Joselito y otros productos han sido maridados con los vinos más adecuados, como Juvé & Camps, Dinastía Vivanco, Carlos Serres, González Byass, D.O.P. Ribera del Júcar o Grandes vinos y viñedos Barbadillo, permitiendo a los presentes degustar excelentes combinaciones de productos de calidad y excelentes vinos cuya combinación produce resultados sorprendentes.

El próximo 9 de Marzo tendrá lugar la semifinal de Levante en Valencia y el 4 de Mayo la de la zona noreste en Barcelona, quedando entonces completo el panel de los finalistas, que se medirán en Madrid los días 5 y 6 de Junio, fecha en la que conoceremos al nuevo “Nariz de Oro” que recogerá el testigo de María José Vázquez, del restaurante Guggenheim de Bilbao, ganadora el pasado año y a la que el galardón convirtió, según EL PAÍS, en “una de las cien personas más relevantes de 2009″.

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