Receta de Merluza rebozada (también llamada a la romana)

Redacción
Publicado el Lunes, 22 de marzo de 2010 en Recetas de Cocina
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Ingredientes

Merluza rebozada (también llamada a la romana)

Merluza rebozada (también llamada a la romana)

Para 4 personas

– 1 kg. de lomos de merluza
– 2 Huevos
– Harina
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Una pizca de levadura

Elaboración

  1. Poner la harina en el plato de forma que quede muy suelta (echándola desde arriba) y añadir la levadura.
  2. Batir bien los huevos.
  3. Salar la merluza y dejar todos los lomos iguales, aproximadamente de unos tres centímetros de largo (el grueso es el que tenga el pescado), echarle sal y pasarlo primero por harina y después por huevo.
  4. Poner aceite abundante en una sartén y, cuando empiece a tomar temperatura, ir echando las tajaditas de pescado. Es conveniente que el aceite no este muy caliente para que se haga por dentro sin quemarse por fuera.
  5. Cuando esta doradito se va poniendo el pescado sobre una fuente que tenga papel de cocina, para que pierda la grasa.
  6. Se sirve caliente con una rodaja de limón y, si se desea, unas patatas paja.

El truco de conmuchagula.com

Si se desea un rebozado más crujiente se puede poner en vez de harina pan rallado, y junto a éste algún fruto seco machacado: queda muy bueno con pistachos.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico: Medio
Precio: Alto (mucho más económica si se utilizan lomos congelados o de pescadilla)
Alimento Base: Merluza
Maridaje: Vino blanco
Autor: Con Mucha Gula


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