Este libro forma parte de la colección de cursos de cocina de la editorial Akal. Son libros sencillos, cuyo máximo atractivo es el paso a paso fotográfico que se realiza de sus platos, con el cual la receta resulta sencilla de realizar. El libro hace una pequeña introducción, ofreciendo los diez trucos más más relevantes para tener éxito en su preparación y, finalmente, nueve recetas con todo lujo de detalles: Bacalao pochado, confitado, a la sartén… No están las recetas tradicionales españolas: al pilpil, en bueñuelos, con tomate… aunque sí en brandada, se nota que su autor no es español, pero esta circunstancia también puede ser una oportunidad de conocer recetas que habitualmente no se realizan en nuestro país, con este pescado azul si llega a nuestras manos salado, o blanco si lo hace fresco.

Título: Curso de cocina: Bacalao
Subtítulo: Todos los secretos de la cocina
Autor: Benoît Witz
Editorial: H. Blume
Páginas: 72
Formato: 19 x 24,5 cm.
ISBN: 9788496669604
Precio: 12,50 euros
Fecha de publicación: Mayo 2010

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