Receta de Lentejas estofadas

Publicado el Lunes, 14 de enero de 2013 en Recetas de Cocina
Actualizado el 14 de enero a las 2:45pm
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Lentejas de ibérico, uno de los ricos platos de las Jornadas del Puchero

Lentejas de ibérico, uno de los ricos platos de las Jornadas del Puchero

Lentejas estofadas

Ingredientes para 6-8 personas

  • 1 kg. de lentejas
  • 1 ajo
  • 1 chorizo
  • 200 gr. de costilla de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • 1 guindilla (opcional)

Elaboración

  1. Poner las lentejas en una olla, añadir la costilla troceada, el chorizo, medio pimiento verde, una zanahoria en rodajas, cubrir todo con agua y poner el conjunto a fuego vivo.

  2. Cuando empiece a salir espuma, desespumar. Al romper a hervir, bajar el fuego al mínimo. Se dejan cocer durante una hora y media, más o menos (depende del tipo de lenteja). Durante la cocción, añadir dos o tres veces un chorrito de agua fría para romper el hervor. Sacar el chorizo cuando esté cocinado y reservar.

  3. En una sartén, poner el aceite con la media cebolla, medio pimiento verde y el ajo picados y sofreír a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimentón, remover y retirar del fuego. Coger un cazo de caldo de la cazuela de las lentejas y agregar al sofrito anterior, mezclar bien y añadirlo a las lentejas. Remover bien con una cuchara de madera y moviendo la cazuela.

  4. Trocear la costilla y el chorizo en trozos de bocado. Dar un hervor al conjunto y servir junto con las lentejas y el resto de guarnición.

El truco de Con Mucha Gula

Se puede rehogar ligeramente una guindilla al preparar el sofrito. Si el caldo de las lentejas queda demasiado aguado, se sacan unas lentejas, se trituran y se añaden al guiso.

Lectura de la receta

Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 90 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Legumbres
Maridaje: Vino Tinto Crianza
Autor: Con Mucha Gula

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