RECETAS DE COCINA

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Receta de Lentejas estofadas

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Publicado el
14/01/2013

Actualizado
14/01/2013

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Lentejas de ibérico, uno de los ricos platos de las Jornadas del Puchero

Lentejas de ibérico, uno de los ricos platos de las Jornadas del Puchero

Lentejas estofadas
INGREDIENTES para 6-8 personas
  • 1 kg. de lentejas
  • 1 ajo
  • 1 chorizo
  • 200 gr. de costilla de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • 1 guindilla (opcional)
ELABORACIÓN
  • 1Poner las lentejas en una olla, añadir la costilla troceada, el chorizo, medio pimiento verde, una zanahoria en rodajas, cubrir todo con agua y poner el conjunto a fuego vivo.
  • 2Cuando empiece a salir espuma, desespumar. Al romper a hervir, bajar el fuego al mínimo. Se dejan cocer durante una hora y media, más o menos (depende del tipo de lenteja). Durante la cocción, añadir dos o tres veces un chorrito de agua fría para romper el hervor. Sacar el chorizo cuando esté cocinado y reservar.
  • 3En una sartén, poner el aceite con la media cebolla, medio pimiento verde y el ajo picados y sofreír a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimentón, remover y retirar del fuego. Coger un cazo de caldo de la cazuela de las lentejas y agregar al sofrito anterior, mezclar bien y añadirlo a las lentejas. Remover bien con una cuchara de madera y moviendo la cazuela.
  • 4Trocear la costilla y el chorizo en trozos de bocado. Dar un hervor al conjunto y servir junto con las lentejas y el resto de guarnición.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Se puede rehogar ligeramente una guindilla al preparar el sofrito. Si el caldo de las lentejas queda demasiado aguado, se sacan unas lentejas, se trituran y se añaden al guiso.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 90 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Legumbres
Autor: Con Mucha Gula

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