Perfecta para el desayuno y la merienda

Receta de Coca de Calabaza

Este bizcocho, muy mediterráneo, se puede hacer tanto en invierno como en verano, ya que en ambas estaciones hay calabaza.

Fotografías:

Actualizado
16/09/2016



Este bizcocho es muy popular en la costa valenciana y se puede variar poniéndole manzana en la superficie, trocitos de chocolate o láminas de almendra.

Coca de Calabaza
INGREDIENTES para 4 o 5 personas
  • 4 huevos
  • 400 g de calabaza limpia de piel
  • 400 g de azúcar
  • 400 g de harina
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 4 sobres de gaseosa
  • 1 sobre de Levadura Royal
  • Un poco de canela
ELABORACIÓN
  • 1Se trocea la calabaza y se pone al horno o al microondas hasta que se asan, en el horno tradicional unos quince minutos y en el microondas unos 5 minutos, dependiendo del grosor.
  • 2En un bol se colocan los huevos batidos, la calabaza troceada, el azúcar, la harina junto con los sobres y la levadura y se bate todo durante cinco minutos, procurando que tome aire. Cuando esta todo batido se añade la canela.
  • 3Se ponen todos los ingredientes en una fuente en el horno, que habremos precalentado durante diez minutos a 200ºC.
  • 4Se deja cocer de 15 a 18 minutos a 180ºC comprobando antes de retirarlo, con un cuchillo o palillo de madera, si está cocido.
  • 5Se sirve frío
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si no se dispone de sobres de gaseosa se puede tamizar la harina y dejar reposar la mezcla una hora con un paño húmedo, quedará también muy esponjoso.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Bajo
Alimento Base: Huevos
Autor: Emilia Ferragud
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