Die Mehrheit der Kritiker Restaurant wissen, was ein gutes Restaurant und festzustellen, was nicht ist. Die Kriterien sind klar: gutes Essen, Kreativität, guter Service, ein Zimmer mit gutem Geschmack, Sauberkeit, Ordnung, Harmonie ..., aber manchmal, dass keine der üblichen Parameter. Wenn ich zu bewerten das Restaurant "El Empalme," wäre zu sagen, was einmal war, sagte der Lola Flores in Vereinigte Staaten von Amerika: "Dies ist nicht die beste Sängerin oder die beste Tanz, aber sie können nicht verlieren."

Erst vor kurzem in einer TV-Debatte habe ich gesagt, dass Haute Cuisine ist eine Erfahrung, ähnlich der, der über ein Kunstwerk, und was ich sagen würde, wenn ich Sie gebeten werden, um eine außerordentliche Picasso in einer Garage?. In der Mitte Drei Straßen in der Provinz Zamora liegt in einem Gebäude auf einer Etage bastande marode, einer der besten spanischen Restaurants, in denen die Vorbereitungen werden von Pilzen. Die Besitzer, die Ehe aus Cortés und Gloria Elias Martin, links "Die Zaguan in San Sebastian zu mounten" The Connection ": ein kleines Esszimmer, eine große Bar in der Bar, wo es auch Tische und drei Personen: Ehe und seine Tochter, die ihnen hilft, ... Die Warteliste ist Monate.

Preis: 45 € pro Person Degustationsmenü geschlossen, aber jeden Tag anders, (sie schicken die Pilze). Einige der Gerichte: Pilz-Eintopf, mit cecina Trompeten des Todes, pularda mit Pilzen, Tintenfisch mit Champignons, Steinpilze bis auf den Teller , ... acidulated Leberpastete mit Champignons, süß und intensiv, mit einer Textur gallertartig resistent ... eine ganz andere Welt micológico unbeschreiblich auf der Platte.

Sie sagen, dass Gloria, Inhaber und Küchenchef des Restaurants neben Elias "Die Junction" ist eine sehr schlechte Laune, selbst bei einer Gelegenheit an den Präsidenten der Bruderschaft des Guten Tabelle, Imelda Moreno, der Präsident der Akademie der Gastronomie von Zamora Irene Silva, die erste Frage, die ihr stört, und festgestellt, dass die falsche Frage. Auf unserem Besuch war jedoch, charmant, freundlich und lächeln, ich freue mich, denn ich kann schlecht gebügelte Tischdecken, die noch nicht abgeschlossen oder den Service zu unhöflich, aber es ist unmöglich, mich nicht mögen Mittagessen.

Die Härte der Rolle der lokalen und Kontraste kraftvoll in "The Connection" mit den kreativen Subtilität des Eigentümers, mit der Fähigkeit zu "sehen", wo Gloria NASCAR Empfindlichkeit Küche, eine Feinheit, das von einem Geist " ungewöhnlich "für" einzigartig ", auch wenn es vielleicht nicht ratsam, vor allem in den Formen.

Wenn Gloria Elias widerstehen und die Qualifikationen, die ich nicht sie, wenn ich zu tun hatte die Notiz nicht zu hoch, sagen sie, um zu sehen, ein Picasso in einer Garage kann ein tolles Erlebnis, ich würde es vorziehen, um eine Dali im Prado-Museum, aber wenn man nicht wählen ... Ich würde bestreiten, dass eine angemessene Ort, mit einem entsprechenden Service.

Ein Abenteuer, ein Erlebnis, ein unvergesslicher Moment, einige werden schockiert, aber andere frage ... Restaurant "Die Junction" Niemand bekommt jeder.