La majorité des critiques de restaurant de savoir ce qu'est un bon restaurant et de mettre en place ce qui ne l'est pas. Les critères sont clairs: la bonne nourriture, de la créativité, la qualité du service, une salle décorée avec goût, la propreté, l'ordre, l'harmonie ... mais parfois cela ne sert pas les paramètres habituels. Si je devais le taux le restaurant "El Empalme", aurait-à-dire ce qui a été dit une fois de Lola Flores aux États-Unis: «Ce n'est pas le meilleur chanteur ou la meilleure danse, mais ils ne peuvent pas perdre."

Tout récemment, dans un débat télévisé, j'ai dit que la cuisine est une expérience similaire à celle de la contemplation d'une œuvre d'art, et ce que je dirais si je vous ai demandé d'être extraordinaire de voir un Picasso dans un garage?. Dans le milieu Trois routes de la province de Zamora est situé dans un bâtiment sur un étage bastande délabrés, l'un des meilleurs restaurants espagnols, où les préparatifs sont faits des champignons. Ses propriétaires, composé de mariage Gloria Cortés et Élie Martin, à gauche "La Zaguán à San Sebastian de monter" La connexion ": une petite salle à manger, un grand bar dans le bar où il ya aussi des tableaux et des trois personnes: le mariage et sa fille, qui les aide à ... La liste d'attente est mois.

Prix: 45 € par personne menu dégustation fermé, mais différent chaque jour (ils envoient les champignons). Parmi les plats: le ragoût de champignons, avec cecina trompettes de la mort, pularda avec des champignons, poulpe avec des champignons, des cèpes à l'assiette , foie ... acidulé avec des champignons, doux et intense, avec une texture gélatineuse résistant ... un tout autre univers micológico indescriptible sur la plaque.

Ils disent que Gloria, propriétaire et chef du restaurant à côté d'Elias "La Jonction" est une très mauvaise humeur, encore une fois, aller à la présidente de la Confrérie de la Bonne Table, Imelda Moreno, le président de l'Académie de la Gastronomie de Zamora Irene Silva, la première question que l'on dérange son, et a remarqué que la mauvaise question. Sur notre visite, cependant, était charmant, amical et souriant, je suis heureux parce que je peux faire mal repassé nappes, qui n'a pas terminé ou de modifier le service à rude, mais il est impossible de me détestent déjeuner.

La sévérité de la place des services locaux et de contrastes avec force dans "La connexion" avec la création de subtilité de son propriétaire, avec la possibilité de "voir" où Gloria NASCAR cuisine sensibilité, une subtilité qui vient de l'esprit " inhabituels "pour" unique ", même si elle mai serait pas judicieux, en particulier dans les formes.

Si Gloria Elias et résister à la qualification, je ne veux pas les qualifier, si j'avais à faire de la note ne pouvait être élevé, il suffit de leur dire de voir un Picasso dans un garage peut être une grande expérience, je préfère voir un Dali au musée du Prado, mais si vous ne pouviez pas choisir ... Je ne nie qu'un site adéquat, avec un service approprié.

Une aventure, une expérience, un moment inoubliable, certains seront choqués, mais d'autres se demandent ... Restaurant "La Jonction" personne ne reçoit aucune.