Restaurante "A junção": Gloria e Elias, uma curiosa experiência | Itens chefs

A maioria dos críticos restaurante saber o que um bom restaurante e estabelecer o que não é. Os critérios são claros: boa comida, criatividade, bom serviço, um quarto decorado com bom gosto, asseio, ordem, harmonia ... mas, por vezes, que não serve os parâmetros habituais. Se eu fosse a taxa do restaurante "El Empalme", teria de dizer que uma vez foi dito de Lola Flores nos Estados Unidos: "Este não é o melhor cantor ou o melhor dançar, mas não podem perder."

Recentemente, em um debate televisivo que disse que a alta cozinha é uma experiência semelhante à de contemplar uma obra de arte, eo que eu diria se eu lhe pedi para ser extraordinário para ver um Picasso, em uma garagem?. No meio Três rodovias, na província de Zamora fica localizado em um edifício sobre um piso bastande desmantelado, um dos melhores restaurantes espanhóis onde são feitas preparações de cogumelos. Seus proprietários, casamento, composto por Cortés Gloria e Elijah Martin, para a esquerda "O Zaguán em San Sebastian de montar" A Conexão ": uma pequena sala de jantar, um grande bar, no bar onde também existem tabelas e três pessoas: casamento e sua filha, que ajuda-los ... A lista de espera é meses.

Preço: 45 € por pessoa menu degustação fechada, mas diferente todos os dias, (que enviam os cogumelos). Alguns dos pratos: ensopado de cogumelo, com Cecina trombetas da morte, pularda com cogumelos, polvo com cogumelos, Boletus a placa , foie ... acidulada com cogumelos, doce e intenso, com uma textura gelatinosa resistente ... todo um outro universo micológico indescritível sobre a placa.

Dizem que Gloria, proprietário e chef do restaurante ao lado de Elias "A junção" é um muito mau humor, mesmo em um momento que vai para o presidente da Irmandade da Boa Mesa, Imelda Moreno, o presidente da Academia de Gastronomia de Zamora Irene Silva, a primeira pergunta que estava incomodando ela, e reparei que a pergunta errada. Em nossa visita, no entanto, era encantadora, simpática e sorridente, estou feliz porque eu posso lidar com mau aplanar mesa, que não tenha concluído ou mudar o serviço a ser rude, mas é impossível para mim não gostam almoço.

A dureza do local de serviço local e contrasta fortemente em "The Connection", com a sutileza criativa do seu proprietário, com a capacidade de "ver" onde Gloria NASCAR sensibilidade cozinha, uma sutileza que provém de um espírito " incomuns "para" único ", embora possa ser desaconselhável, especialmente nas formas.

Se Gloria e Elias resistir a qualificação, não vou qualificar-los, se eu tivesse que fazer a nota não pode ser elevado, diga-lhes ver um Picasso, em uma garagem pode ser uma grande experiência, eu preferiria ver um Dali no Museu do Prado, mas se você não podia escolher ... Gostaria de negar que um local adequado, com um serviço adequado.