Muy digestivo y saludable

Receta de Queso fresco de cabra: hazlo en casa fácilmente

Sabroso y ligeramente ácido, el queso de cabra tiene una textura suave que lo hace perfecto para aperitivos y ensaladas

Fotografías:

Actualizado
15/04/2016



Los medallones de queso de cabra caseros son el mejor complemento para las ensaladas y, recubiertos de diferentes hierbas y especias, resultan también un aperitivo muy llamativo. Hacerlos en casa es muy divertido. Os enseñamos cómo:

Queso fresco de cabra: hazlo en casa fácilmente
INGREDIENTES para 4 personas
  • 2 litros de leche fresca de cabra entera pasteurizada
  • 1 cucharita de café de ácido cítrico
  • 1 cucharadita de café de cloruro cálcico
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Mezclar una cucharadita de café de ácido cítrico en algo menos de medio vaso de agua previamente hervida (cuando ya se haya enfriado). Remover y disolver.
  • 2Añadir 2 litros de leche a la olla y añadir media cucharadita de café de cloruro cálcico. Mezclar.
  • 3Calentar la leche a fuego medio hasta conseguir una temperatura de 90ºC.
  • 4Bajar un poquito al temperatura para, lentamente, añadir la disolución del ácido cítrico. En este momento la leche empieza a cuajarse, separándose del suero.
  • 5Cuando se haya desuerado por completo, dejarlo veinte minutos más. Apagar el fuego.
  • 6Colocar la tela quesera encima del colador y depositar encima los cuajos de leche, dejando que se vayan desuerando. Se presiona la tela para que pierda líquido. Se abre y se añade la sal.
  • 7Se envuelve el queso con la tela, haciendo un paquetito, y se pasa a un colador.
  • 8Después de un par de horas se cortan pequeños medallones y listo.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Los medallones se pueden recubrir con especias y hierbas aromáticas, como pimentón picante, tomillo, orégano, ajo, chile o pimienta, como podéis ver en la imagen que ilustra esta receta.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Lácteos
Autor: Gastrojardín
NOTICIAS RELACIONADAS

DÉJANOS TU COMENTARIO
 
Marca la casilla bajo estas líneas antes de enviar tu comentario.
Utilizamos este sistema para evitar comentarios automáticos de publicidad.
 
Volver arriba