Muy fácil de hacer

Receta de Queso mascarpone: cómo hacerlo en casa

Muy versátil, este queso se puede usar como salsa para pastas, helados y pasteles, e incluso untándolo en pan está riquisimo.

Fotografías:

Actualizado
01/04/2016



Este queso resulta ideal para hacer el Tiramisú, pero también se puede usar en salsas para pastas, en pasteles, tartas e incluso en helados.

Queso mascarpone: cómo hacerlo en casa
INGREDIENTES
  • 1 litro de nata de montar de 35% de materia grasa
  • 1/2 litro de leche fresca pasteurizada
  • 1 cucharadita de café de ácido cítrico
ELABORACIÓN
  • 1Mezclar una cucharadita de café de ácido cítrico en algo menos de medio vaso de agua previamente hervida (cuando ya se haya enfriado). Remover y disolver.
  • 2Verter la nata y la leche fresca en la olla y mezclar muy bien. Calentar a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 85º C. Opcionalmente, podemos añadir medio litro de leche fresca.
  • 3Echar la disolución de ácido cítrico y mezclar bien con la cuchara.
  • 4Mantener así 3-4 minutos más y apartar la olla del fuego, para seguidamente cerrarla durante unas horas, o bien toda la noche.
  • 5En una tela quesera, colocada en un colador, echar esta crema y dejar eliminar el suero hasta conseguir la consistencia que se desee. Una vez se guarde en el frigorífico, se quedará aún más consistente.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Se puede mantener en el frigorífico después de hecho hasta 4 días. También se puede usar como si fuera mantequilla para untar las tostadas, añadiéndole mermelada, miel o sirope.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Lácteos
Autor: GastroJardín
NOTICIAS RELACIONADAS

DÉJANOS TU COMENTARIO
 
Marca la casilla bajo estas líneas antes de enviar tu comentario.
Utilizamos este sistema para evitar comentarios automáticos de publicidad.
 
Volver arriba