En estos momento difíciles los restaurantes centenarios siguen siendo los más elegidos
La Asociación de Restaurantes Centenarios de Madrid se compone de 13 establecimientos significativos, siendo un ejemplo de gestión, de sacrificio y de trabajo continuado, que queda reflejado en la singularidad de cada uno de ellos. La evolución ha sido constante: a través de más de cien años hemos sabido adaptarnos a situaciones difíciles como crisis y guerras. Evolucionando las cocinas, siendo fieles a nuestra tradición, a nuestras recetas. Hemos adaptado los locales a los tiempos de hoy, cumpliendo normativas de ...Lea el resto del artículo
Cuidar del entorno es muy fácil, lo que sucede es que nos hemos hecho tan silvestres que no nos damos cuenta, cuando estamos en plena naturaleza, de lo sencillo que es. Por ejemplo, cuando cogemos una seta del campo, la coges del pedúnculo y cortas para evitar que se arrastren las tierras y favorecer además la propagación de las esporas, con lo cual salen más setas.
Ese tipo de detalles son importantes, pero lo más importante es ir, ir al campo ...
Isabel Fernández y
Robert Lanquar son
dos de los más
importantes expertos
mundiales en turismo
árabe. Robert es
además CEO de
Gustavo Garcia Gillamet,
Presidente del Consejo
Regulador del Cava.
En la apasionante historia universal de la vid y el vino, el Cava representa el arte de elaborar vino, el compendio de todo cuanto el viticultor y el bodeguero han aprendido durante siglos. Su personalidad lo hace distinto a otros productos: parte de las propiedades de la tierra donde nace, pero el Cava, sobre todo debido a su peculiar proceso de elaboración, es una obra maestra del hombre.
Es indiscutible que la cuna del ...
Ángeles Parra,
directora de BioCultura.
En España se da una situación extraña en relación con la producción de alimentos ecológicos: por una parte somos el primer país productor de Europa y, sin embargo, estamos a la cola en lo que a consumo se refiere. La media europea esta en 85 euros por persona y año, y en España no llegamos a 8, muy lejos de Suiza que está a 130 euros por persona y año, esto significa que más del 80% ...
Ismael Díaz Yubero,
Premio Nacional de
Gastronomía en dos
ocasiones.
No es un refrán antiguo, pero lo parece. Y como si lo fuera tiene, en tan pocas palabras, la intención de que siguiendo su consejo aprovechemos las grandes ventajas que nos ofrece cada alimento cuando lo disfrutamos en el momento oportuno. Aunque cada vez es más fácil disponer en cualquier alimento en cualquier sitio y en cualquier momento, la realidad es que la naturaleza sigue imponiendo su ley y los mejores espárragos ...
Marc Lannoy, director del
Fernado Tomás,
Director de Marketing
y Comunicación
de 
Javier Aparicio,
Director de la cadena de
restaurantes 
Rafael Ansón,
Presidente de la Real Academia
Española de Gastronomía.
No tengo ninguna duda de que si un "gourmet" hubiera perdido la memoria hace poco más de una década y se despertara, por ejemplo, en este año 2009, se encontraría bastante desubicado, sobre todo, a la hora de recopilar la información que necesita para elaborar sus rutas gastronómicas, a través de las nuevas guías.
En efecto, a finales del pasado siglo nuestro protagonista, que reservaba únicamente por teléfono su mesa en ...