Quizá porque se quedaron sin "Lo mejor de la Gastronomía", congreso que emigró a más calidos ambientes -quizá económicos, concretamente a Ifa, Alicante, el encuentro Gastronómika 2009 tira la casa por la ventana  en su undécima edición, en el Kursal de esta bella ciudad. ¿Y qué se va a cocer?  Mucho y bueno. El congreso se divide en cuatro partes: Alta gastronomía, algunos de los mejores cocineros del mundo y una jornada dedicada a Japón; El mundo de la restauración, ...
 
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Ha llegado el tiempo de la reflexión serena en Madrid Fusión y en general en toda la alta gastronomía; no es que se haya inventado todo, pero sí hay que profundizar y evolucionar en lo que se ha conseguido en esta última década, a nivel gastronómico, en nuestro país. También volver la vista a formas de preparación que se tenían algo abandonadas por "simples", como la plancha;  indagar sobre si cabe el "efecto Zara" en la alta ...
 
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Todos han querido estar con Ferran Adriá en su primera presentación en público en Madrid tras ser por cuarto año consecutivo el mejor cocinero del mundo (cinco veces en total), una noticia de la que nos hicimos eco desde esta revista. Desde el Presidente de la Academia de Gastronomía española, Rafael Ansón, hasta el fundador de Madrid Fusión, José Carlos Capel  y multitud de periodistas, todos asistimos gozosos al encuentro del más grande (una expresión un poco folclórica) ...
 
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Ángel León, el placton: el sabor del mar en un producto suculento Sabíamos qué era comer como como un pez, pero casi nadie conocía la dieta del pez: sabores increíbles sacados del mar, un extracto salino que sólo se puede obtener en un producto revolucionario a punto de ser comercializado con el nombre Algae Mare Puro Mar, que ha descubierto para los fogones el chef gaditano Ángel León. Se envasa en latas y se mantiene durante un año si no se ...
 
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