Primer día de Madrid Fusión 2010: La alta cocina comprometida con el medio ambiente
Mucho ruido y pocas nueces -diría más de uno- en la primera jornada de Madrid Fusión 2010, octava edicion algo tocada por la crisis a tenor del número de expositores y los comentarios recurrentes de los cocineros. Sin embargo, frente a la adversidad observamos ilusión y compromiso, no sólo por el medio ambiente, pues los cocineros siempre han buscado los mejores productos, sino con hacer posible que la alta cocina de prestigio se mantenga en estos tiempos.
En esta mañana nevada ...Lea el resto del artículo
La 
La Denominación de Origen de Ribera del Duero celebrará del 28 al 30 de abril de 2010 su "Fine Wine" en Aranda de Duero (Burgos). Lo más importante del mundo del vino se dará cita en el 
En paralelo con el 
Organizado por Madrid Fusión, lo que ya es una marca de calidad, durante tres días se rendirá un homenaje al mundo vegetal, que este otoño va a tener un protagonismo muy especial entre este congreso y Bio Cultura, que cumple su 25 aniversario. Sin embargo, a diferencia de éste último, 
En agosto de 2003, The New York Times Magazine dedicó 16 páginas a la "Nueva Nouvelle Cuisine", más tarde Le Monde hablaba del él como el mejor cocinero del mundo y la revista Time le incluyó entre las100 personalidades más influyentes del planeta. El Bulli ha sido reconocido cinco veces como el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant Magazine, los cuatro últimos de forma consecutiva. En 2007 fue nombrado Doctor Honoris Causa por la Universidad de Barcelona y también ...
Todos han querido estar con Ferran Adriá en su primera presentación en público en Madrid tras 
El pasado mes de enero, en Madrid Fusión, Ferrán Adriá "el visionario" declaraba que en muy pocos años los congresos gastronómicos no serían para los expertos, se llenarían de público normal, que pagaría por ver y y disfrutar de la alta gastronomía como el que va a la ópera, el futbol o el teatro... Barcelona Degusta es un buen ejemplo de lo que serán los nuevos encuentros gastronómicos: un gran mercado de productos tradicionales y también innovadores, al que cualquiera ...
Encontrar la receta de aquel guiso que tanto nos gustaba cuando éramos pequeños, regalar un buen vino o disponer de un chef personal que nos enseñe a cocinar son tareas que, hasta hace poco, eran complicadas y poco factibles. Sin embargo, la influencia de Internet y otras tecnologías en el mundo de la cocina nos ofrece un abanico de nuevas opciones que pueden aportarnos útiles e interesantes conocimientos, mejorando nuestra alimentación y calidad de vida. Qué mejor muestra que cuatro ...
La Rioja es mucho más que una localización vitivinícola. Es un espíritu, una forma de entender el vino que pasa por encima de modas. Que sabe cuál es su potencial y que aplica los cambios técnicos y conceptuales, de forma meditada.
Esta cata, patrocinada por el ICEX con la representación en la mesa de Doña Rocío Alberdi, estuvo formada por el coordinador de la Cata Juan Manuel Ibañez -Director técnico de Vino selección y del panel de catas ...
Todos los congresos quieren ser internacionales, se esfuerzan en intentarlo, pero no todos los consiguen. La prueba más clara de que lo son, es que periodistas de todo el mundo los cubren, y eso sucede en Madrid Fusión: lo que sucede en los días en los que se desarrolla el Congreso no le es ajeno al mundo gastronómico. Controvertido y polémico, pero definitivamente imprescindible.
La cocina Mexicana expuesta en Madrid Fusión, con resultar interesante y sobre todo con tener una evolución ...
Segunda de las catas organizada por La UEC dentro del programa de Madrid Fusión 2009. En este caso ha sido Bartolomé Sánchez (Vinum y Mi Vino) el que se ha encargado de dirigir el evento. Gran conocedor de la producción de la D.O. Rias Baixas, nos ha descubierto a muchos la capacidad de evolución en botella de los Albariños.
Casi todos los blancos catados han sido criados en depósitos de acero inoxidable, sin madera. La cata se organizó empezando por ...
Ángel León, el placton: el sabor del mar en un producto suculento
Sabíamos qué era comer como como un pez, pero casi nadie conocía la dieta del pez: sabores increíbles sacados del mar, un extracto salino que sólo se puede obtener en un producto revolucionario a punto de ser comercializado con el nombre Algae Mare Puro Mar, que ha descubierto para los fogones el chef gaditano Ángel León. Se envasa en latas y se mantiene durante un año si no se ...
La receta "Atún claro en aceite de oliva con pil – pil de tomate", elaborada por Alberto Gómez de Letón, de Aris Bar en Madrid, se ha alzado con el primer premio del I Concurso de Recetas “Alta Cocina con conservas de pescados y mariscos", que se ha celebrado el 20 de enero de 2009 en la sala polivalente del Palacio Municipal de Congresos, donde se celebra la VII Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2009.
Igualmente, la "Ensalada de tomatitos, ...
La segunda jornada de Madrid Fusión, como casi siempre, es la más intensa y en ella se dan algunos de los premios más importantes y también, y sobre todo, aparece Ferrán Adriá, indiscutible por su brillantez en cualquier terreno que pise, sin olvidar su autoridad, no sé si moral, pero desde luego profesional sin duda. Tanta es la espectación que levanta que, tras su intervención, es como si ya todo estuviera dicho, como así ha sido en las siete ediciones ...
Con este sugerente título han dado comienzo las catas programadas en Madrid Fusión este año 2009
La España enológica en su totalidad es un hervidero de iniciativas, de nuevas bodegas y nuevos vinos, de éxitos y fracasos. En España hoy en día cualquier cosa es posible.
El Instituto de Comercio Exterior por medio de D. Jaime Montalvo nos ha ofrecido a través de esta primera cata, la posibilidad de comprobar este movimiento mediante un recorrido por diversas zonas vitivinícolas y dentro de ...
La primera jornada de Madrid Fusión 2009, celebrada el lunes 19, ha concluído repleta de olores y sabores internacionales, de nuevo la Cumbre demuestra su vocación universal, algo que la ha convertido en una de las principales del mundo: lo pequeño y lo grande se han unido, y junto con la reinvención de las verduras invernales que propone Fernando del Cerro, nos encontramos con el exotísmo de las sopas mexicanas del extraordinario chef mexicano Ricardo Muñoz, junto al aplastante sentido ...
Organizado con toda eficacia por 
