En la Terraza del Casino de Madrid se ha presentado la nueva Guía Repsol, antes conocida como Guía Campsa,versión española de la Roja francesa que aspira a comprender y satisfacer mejor los gustos gastronómicos de los españoles, presentación que conmuchagula.com no podía perderse. En esta edición, además de un cambio de nombre e imagen corporativa, la Guía cuenta con la espléndida Guía de Vinos realizada por la enóloga María Isabel Mijares y su equipo, así como una ...
 
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La Guía Michelin tira la casa por la ventana en su primer siglo de vida en España y presenta su nueva guía 2010 en un evento multitudinario en el Mercado de San Miguel, cargado de emociones y alguna decepción. El gran triunfador de la noche, Joan Roca recibió por fin la merecidísima y esperada tercera estrella. Joan, a quién entrevistamos recientemente en conmuchagula.com, nos contaba tras recibir su estrella  que "Este es un reconocimiento ...
 
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La bodega Alcorta sorteará, entre los participantes en su Ruta Gastronómica, tres fines de semana con alojamiento para dos personas, que incluyen comer en tres restaurantes importantísimos, el Restaurante Martín Berasategui en Lasarte, el de Sant Paul de Carme Ruscalleda en Sant Pol de Mar y el de la Terraza del Casino de Paco Roncero en Madrid. Desde noviembre hasta el próximo abril, la Ruta Gastronómica Alcorta visitará Burgos, Málaga, Gijón, Sevilla, Zaragoza ...
 
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Cada año, el The Culinary Institute of America elige un tema para la celebración de  Worlds of Flavor, una de las más significativas citas de este país en lo relativo al mundo gastronómico. Este año, el tema ha sido "Frontiers of flavor: Street Food & Comfort Food" (Fronteras del sabor: comida de la calle y comida de consuelo), que pretende reflejar el cambio de la gastronomía de lujo en una experiencia informal y relajada, que se adapte a ...
 
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Lo hemos dicho muchas veces: el ejercicio es tan importante como la dieta, pero ahora algunos de los cocineros más mediáticos del panorama nacional han hecho de esa máxima una aficción común. Gracias a ello Paco Roncero ha perdido veinte kilos y otros como Darío Barrio, Mario Sandoval, José Luis Estevan o Pedro Larumbe se mantienen en forma. Corren cada día unas horas, y todas las semanas juntos en algún momento... van a los maratones, y aunque todavía no ...
 
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Entre los días 20 y 22 de octubre tendrá lugar en el Pabellón de la Pipa, en el Recinto Ferial de la Casa de Campo de Madrid, la tercera edición del Salón Millésime Madrid, un evento gastronómico-social para empresas al que también podrá acceder el público por las tardes, de 17,00h a 20,30h, previo pago de la entrada en las taquillas del Pabellón. El país invitado esta edición es Portugal, que ofrecerá  una variada muestra de vinos, productos autóctonos ...
 
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Con tres cocineros de lujo Paco Roncero, Dani García y Joan Roca se presentó el lunes 5 de octubre Sierra Mayor, la última marca del Consorcio de Jabugo, el que se denomina como el mejor jamón del mundo. El acto, que ya se había repetido previamente con éxito en Sevilla y Gerona, se organizó en Madrid en la Galeria Pepe Cobo, en la que se conjugaban fotografías del jamón y el entorno del jabugo con ...
 
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Ha llegado el tiempo de la reflexión serena en Madrid Fusión y en general en toda la alta gastronomía; no es que se haya inventado todo, pero sí hay que profundizar y evolucionar en lo que se ha conseguido en esta última década, a nivel gastronómico, en nuestro país. También volver la vista a formas de preparación que se tenían algo abandonadas por "simples", como la plancha;  indagar sobre si cabe el "efecto Zara" en la alta ...
 
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Con unas impresionantes vistas a la playa de Riazor a través de una pared completamente acristalada, el restaurante situado dentro del museo Casa del Hombre ofrece una cocina bien elaborada, creativa y de profundo sabor marino. Su chef, Eduardo Pardo, ha heredado no sólo la afabilidad de su familia, dueños del prestigioso restaurante Casa Pardo, sino también el sabor y buen hacer de su abuela, fundadora culinaria de la saga. Nombre: Restaurante Casa Pardo Dirección: Calle Ángel Rebollo s/n, 15002 ...
 
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Paco es de esos cocineros de los que te fías, no sólo hace cocina buena, sino que él también parece y es bueno. Una buena persona que cocina, esa es la imagen que transmite este chef que empezó como ayudante de cocina en la Terraza del Casino y hoy es uno de los mejores cocineros de España, y además uno de los que mejor caen a todo el mundo por su sencillez, su trabajo sin ostentaciones ...
 
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Con una organización impecable, se celebró el pasado 15 de Junio en el hotel Urban de Madrid el encuentro de medios y agencias de publicidad, en un almuerzo muy interesante. En la alta cocina es frecuente ver cartas de vinos, y también en la actualidad de aguas de cierta importancia, sin embargo en cerveza, da la impresión de que el comensal no puede elegir. En este almuerzo se pudo observar como no todos los platos le van bien ...
 
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Frecuentemente se conoce antes el restaurante que al cocinero, todo lo contrario de lo que me ha  sucedido con La Terraza del Casino, y es jugar con ventaja, porque cuando se quiere y se admira a un cocinero, sus platos saben mejor. Eso nos pasa a todos con nuestras madres, y en el terreno de la alta cocina le debe pasar a los comensales de El Bulli: frente a sus platos ya han caído rendidos antes de probarlos. En ...
 
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Durante el reciente Open de Tenis de Madrid 2009, Damm ha organizado una actividad promocional de su nueva cerveza, Estrella Damm Inedit, a través de la cual ha invitado a reconocidos chefs del mundo de la gastronomía de nuestro país para quevisiten el Salón VIP Estrella Damm y se hagan una foto junto con un tenista participante en el torneo, de forma que ambos conozcan en qué consiste la nueva cerveza. Las fotos se organizaron de una ...
 
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Todos han querido estar con Ferran Adriá en su primera presentación en público en Madrid tras ser por cuarto año consecutivo el mejor cocinero del mundo (cinco veces en total), una noticia de la que nos hicimos eco desde esta revista. Desde el Presidente de la Academia de Gastronomía española, Rafael Ansón, hasta el fundador de Madrid Fusión, José Carlos Capel  y multitud de periodistas, todos asistimos gozosos al encuentro del más grande (una expresión un poco folclórica) ...
 
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Un buen menú degustación es, sin duda, la mejor manera de conocer todo lo que un chef es capaz de ofrecer a través de pequeñas y numerosas raciones que suponen una experiencia incomparable para los sentidos del comensal. Sin embargo, rara vez este tipo de degustaciones dura menos de tres o cuatro horas, algo que mucha gente no se puede permitir hoy en día, dado el frénetico ritmo con el que vivimos, especialmente a la hora de la comida. Para solventar ...
 
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La mitad de lo que gastamos los españoles en alimentación, hasta el 2008, se consumia en restaurantes. La razón: en las grandes ciudades la gente no puede ir a comer a casa, por lo tanto una media de tres o cuatro días se tomaba el menú del día en cualquier bar o restaurante de mayor o menor nivel junto al trabajo. Esta realidad ha cambiado en los últimos meses, primero por el aumento del desempleo -cercano a cuatro millones- que ...
 
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Con entrada independiente del hotel Occidental Miguel Ángel, el comedor de La Broche es un espacio diáfano y acogedor que incita a la serenidad. Un lugar muy agradable para conversar y comer tranquilamente. Nombre: La Broche Dirección: Calle Miguel Ángel, 29-31. 28010 MADRID. Teléfono: 91 399 34 37 Página Web: http://www.labroche.com/ Tipo de cocina: De autor, con sabores auténticos y toques de fusión. Entorno: Predominio del blanco y grandes ventanales que funcionan visualmente como un mirador, el comedor ofrece un aspecto muy amplio y ...
 
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Acaba de hacerse público el ganador de la edición 2009 del prestigioso certamen Bocuse d'Or, otorgado hoy en presencia de Paul Bocuse, presidente-fundador del concurso y Daniel Boulud, presidente de honor y el que 24 equipos han competido por el mejor puesto, y que este año ha recaído en el noruego Geir Skeie, del restaurante Mathuset Solvold en Sandefjord, que ha obtenido el trofeo de oro con el exclusivo diseño de Christine Delessert y veinte mil euros. En segundo lugar ha ...
 
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El chef Ángel Palacios, que representará a España en el Concurso Mundial de Cocina Bocuse d'Or, que se celebra en Lyon (Francia), ha presentado hoy a la prensa los platos con los que participará en el citado evento. Plato de pescado: Rulo de bacalao con aceitunas, bacon y tomate con carabineros, acompañado por tres guarniciones: Pastel de gamba con caviar de algas y cesta de gambas; Timbal de cocochas e hígado de bacalao con piel de aceitunas negras y mermelada de ...
 
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El Festival Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid se ha convertido en un certamen gastronómico de gran envergadura, su edición 2008 concluyó el día 22 de octubre con la entrega del premio al pincho o tapa ganador. En esta ocasión el galardón ha recaído en el chef madrileño Carlos Martí, que lidera las cocinas de Porto Rubayat en la capital. Entre más de sesenta participantes se impuso una sutil tapa de codorniz con chocolate, que aunaba el más ...
 
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