Comer
El lucrativo negocio del sector plant-based
El movimiento vegetariano entra con fuerza en el mundo de los negocios. Los datos de un estudio realizado por Pro Veg España arroja datos contundentes sobre los beneficios de invertir en los negocios que giran alrededor de las alternativas vegetales a alimentos como el queso, el marisco o el huevo ...
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Parmigiano Reggiano: El rey de los quesos italianos
Quizás sea uno de los quesos más famosos del mundo. De tamaño XXL, estas suculentas e inconfundibles ruedas son auténticas celebrities del universo gastronómico. Siglos de rigurosa elaboración, acreditan la excelencia de un producto íntimamente ligada a la tradición de una territorio, la bella región de la Emilia Romagna. Su ...
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Skrei: el largo viaje del Rey de los Bacalaos
Como cada año desde hace más de 1000 años, el regreso del bacalao Skrei marca una temporada de pesca en los mares de Noruega. Desde Enero hasta Abril, en las pescaderías podemos encontrar este excelente bacalao salvaje, un producto 100% gourmet y de temporada con mucha historia a sus espaldas: ...
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Beber
¿Rosado o Clarete?
Muchas veces nos referimos a los vinos tintos de color pálido con los nombres de rosado o clarete indistintamente. Aunque pudieran parecer lo mismo, realmente no lo son. Su elaboración es distinta. Resumido de forma muy básica, los vinos tintos son el resultado de la fermentación del mosto en contacto ...
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Levaduras: Qué son y cómo actúan en el proceso de elaboración del vino
Se habla mucho de levaduras, pero en general no tenemos claro lo que son. En este artículo trataremos de explicar de forma resumida y sin entrar en tecnicismos, qué son, cómo actúan y su importancia dentro de los procesos de fermentación, principalmente del vino, aunque también se emplean en otros ...
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Coñac, el gran destilado del vino
La ciudad de Cognac debe su reputación universal a la bebida espirituosa, coñac. Se encuentra en el suroeste de Francia a unos 100 kilómetros al norte de Burdeos, bordea el navegable río Charente que desemboca en el océano Atlántico, lo que genera las condiciones climatológicas idóneas para el envejecimiento de ...
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On the road
Perú, el origen de la papa
Estar en Cusco, Perú, un 30 de Mayo no pasaría desapercibido: es el Día Nacional de la Papa Nativa Peruana. Paradójicamente es una reciente e incorporada celebración por los años vitalicios de la papa, 8.000 años de existencia. Es una fiesta de orgullo nacional. Con más de 3.900 variedades de ...
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El Curanto Chileno, la técnica milenaria de cocinar en la tierra
Llego a Chile cruzando la cordillera de los Andes, inspiración de naturaleza compartida entre este país y la Argentina. Vengo con el mismo interés, expectativa y emoción que la primera vez, para conocer un poco más de este fascinante país cordillerano rico en historia, literatura, paisaje, vino y comida. Como ...
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El Bacalao en Portugal: 4 recetas/4 formas de preparar este versátil pescado
Hoy nos adentramos en el fascinante mundo de uno de los pescados más versátiles y deliciosos que podemos encontrar: el Bacalao. Y uno de los templos de esta joya gastronómica es, sin lugar a dudas, Portugal. Un país en donde este pescado significa mucho más que un simple alimento y ...
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Restaurantes
Bambú es el reestreno de la temporada en Salamanca ¡No te lo puedes perder!
Fue en los años ochenta cuando Eunice e Ignacio, los abuelos maternos de José Manuel Pascua, abrieron las puerta de Bambú. El olor a brasas y las buenas tapas eran el reclamo para atraer a salmantinos, estudiantes y turistas alrededor de su siempre concurrida barra. Más tarde, su madre Jacoba ...
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Aperitivos y tardeos a la riojana con el ‘delivery’ de Juan Carlos Ferrando
Las medidas de restricción siguen reduciendo nuestra posibilidad de acudir a bares y restaurantes. Pero los hosteleros no se rinden. Juan Carlos Ferrando, al frente del restaurante con su mismo nombre en Logroño, puso en marcha en verano su servicio de comida para llevar y ahora nos invita a seguir ...
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Cinco restaurantes para celebrar el Año Nuevo chino en Madrid
Después del arranque de año que hemos tenido muchos eran los que pedían volver a empezar de nuevo. Pues bien, ahora podemos hacerlo. Hoy, 12 de febrero, arranca el año para la comunidad china, será el año del buey de oro, un periodo marcado por el orden, la disciplina, el ...
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Vis a vis
Andreu Serra, Conseller de Turismo y Deportes de Mallorca: “La cultura gastronómica en Mallorca está viva y se traspasa de generación en generación”
Hoy se celebra el día de las islas Baleares y desgraciadamente no será una celebración normal: este último año ha sido uno de los más duros que se recuerda en las islas. El desplome del turismo, los cierres en la hostelería y las restricciones han supuesto una prueba de fuego ...
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Rosa Vañó: “Andalucía es muy diversa en territorio y también en productos. Debemos comunicar bien todo nuestro potencial”
Rosa Vañó es una de esas personas llenas de luz e inteligencia. Su probada eficacia en el mundo del marketing, tras haber pasado por diferentes multinacionales, no le ha restado ni un ápice de humanidad. Atenta, alegre y trabajadora, un día –ella dice que por inconsciencia- yo diría que por ...
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Carla Zaplana: “El ayuno intermitente no es saludable si estás forzando tu organismo, si te crea ansiedad, bajadas de tensión… si lo estás pasando mal”
El ayuno intermitente está en boca de todos: algunos nutricionistas afirman que es una práctica cargada de todo tipo de beneficios para nuestra salud y nuestro sistema digestivo mientras otros rebaten todo lo contrario, y lo desaconsejan alegando falta de estudios que demuestren estos efectos saludables. Sea como fuese, el ...
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Tendencias gastro
Luna & Wanda, ¿la tarta de queso definitiva?
En cada restaurante, cada pastelería y podríamos incluso decir que en cada casa se sirve una tarta de queso: algunas son más cremosas, otras más secas, algunas se hornean y quedan doradas y crujientes, otras se derriten al contacto del tenedor… como sabiamente confirma nuestro refranero: “Cada maestrillo tiene su ...
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Madrid Fusión 2021: Gastronomía Circular del 31 de Mayo al 2 de Junio en IFEMA
Para aquellos que se estaban preguntando si este año se celebraría Madrid Fusión y si sería presencial o, como el año pasado, online, ya tenemos la confirmación: será presencial y lo hará del 31 de Mayo al 2 de Junio en Ifema. Como no podía ser de otra forma, el ...
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Cena, cócteles y Monólogos en la terraza del Santo Domingo
La crisis que ha traído consigo la Covid-19, como ya todos sabemos, ha golpeado con fuerza a muchos sectores, pero sin duda, la hostelería y el turismo han sido dos de los más damnificados debido a los cierres y al frenazo turístico internacional. Pero como suele suceder en la vida, ...
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