Comer
5 productos de Castilla y León que no puedes perderte
Nueve provincias hacen de Castilla y León una tierra única en la que historia, cultura, gastronomía y vino se unen para formar la comunidad más grande no solo de España sino de toda Europa. Capital del reino, sede de la inquisición, chancillería nacional, concurso nacional de pinchos, y un sinfín ...
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Las verduras de invierno de Navarra, en su mejor momento
La huerta de Navarra es una auténtica joya. Y es en invierno cuando nos 'regala' unas verduras fabulosas que hay que disfrutar en su punto. Escarola, achicoria, lechuga grumillo, cardo rojo, alcachofas, ajo tierno, brócoli, coliflor, berza, borraja corta/plana, cardo blanco, acelgas... Todas estas y muchas más van a ser ...
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La Trufa negra en la cocina Gourmet, ¿Cómo utilizarla en el día a día?
¿Qué sería de la alta cocina sin la trufa negra? Este pequeño manjar es sin duda uno de los productos más utilizados en la alta restauración y por consiguiente en los hogares cuando se prepara alguna receta gourmet para días especiales. Hoy queremos daros algunos consejos para comprar trufa negra ...
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Beber
Principales diferencias entre las barricas de Roble Francés y Americano
En las etiquetas de los vinos podemos encontrar frases que nos indican que "está bajo crianza de roble X meses". En este artículo aprenderemos las principales diferencias entre los dos robles fundamentales en las barricas: el roble francés y el roble americano. Primero de todo: no hay uno mejor que ...
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Cómo conservar correctamente el vino en casa
El vino, ese néctar digno de dioses que Baco nos regaló a los mortales. Qué suerte tuvimos cuando Deméter bendijo nuestros campos haciéndolos fértiles para la elaboración de este manjar. Bueno dejando a un lado ya la mitología y la prosa, hoy vamos a hablar de uno de los pilares ...
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Clarete o Rosado… ¿Dónde está la diferencia?
El vino rosado y clarete ha formado parte de la historia de España desde hace siglos. Por ejemplo, desde la comarca de Cigales se elaboraba y transportaba vino para la corte real, ya que este era uno de los favoritos de la realeza. Así que, sabiendo el gran recorrido que ...
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On the road
Dónde comer bien en Alentejo
La región portuguesa de Alentejo es grande (27.000 Km2) y está poco poblada (cuenta con unos 750.000 habitantes). Esto provoca que el paisaje y el ambiente sea rural, tradicional y su gente, sencilla y amigable. Por eso, una ruta por este territorio puede resultar muy agradable y placentera, además la ...
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Las mejores cafeterías co-working en Madrid para trabajar mejor que en casa y cualquier oficina
Los trabajos vía online han llegado para quedarse amigos. Cada vez son más los nómadas digitales que salen de sus habitaciones y salones de casa con ganas de ver gente o sentirse que no son los únicos trabajando ocho horas frente a una pantalla gracias a las cafeterías co-working. Y ...
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O Semáforo de Fisterra y Faro Lariño, el principio del placer en el fin del mundo
Es posible que el infinito comience a unas ocho millas de Finisterre, allí donde ya no alcanzan las luces de su Faro ni se escucha la Vaca -aviso acústico- en las noches de niebla. Pero el Paraíso está en tierra, en los mismos límites de lo que fue el Imperio ...
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Restaurantes
Así es el ‘menú del día’ de Dani García, en el corazón de Madrid
Hace dos años, Dani García abría un nuevo restaurante en Madrid, Dani Brasserie. El lugar, fabuloso, en la azotea del lujoso y elegante hotel Four Seasons, entre la calle de Alcalá y la Plaza de Canalejas, a un paso de la Puerta del Sol, en pleno corazón de la capital ...
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Arrieros, el mejor restaurante para comer (muy) bien en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche
Ya desde la estrecha calle blanca que conduce a Arrieros, se adivina que algo bueno vamos a encontrar allí. Y no nos equivocamos. En Linares de la Sierra, un pequeño pueblo de la Sierra de Aracena (Huelva), el Chef Luismi López dirige con solvencia y talento este antiguo mesón con ...
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Biang Biang Bar: los noodles más grandes que jamás has visto
Al escuchar la palabra noodles probablemente aparezca en tu cabeza la imagen de unos suculentos fideos chapoteando en un cuenco de ramen o salteados en buen wok, pero esos noodles largos y finos no tienen nada que ver con los de Biang Biang Bar, bueno casi nada. Los noodles de ...
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Vis a vis
Alvar Hinojal: «Alquimia es la nueva hornada de la cocina vallisoletana»
Alvar Hinojal, chef y creador de Alquimia, nos recibe en sus cocinas para contarnos la historia de su restaurante y sus planes de futuro. Alquimia es un restaurante que abrió sus puertas en el 2018 con un nuevo concepto de cocina, la cocina molecular, y recientemente ha sido galardonado con ...
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Verónica Castilla: “No hay nada imposible si nos guiamos por lo que queremos transmitir. Hay que salirse de los moldes para conseguir lo que queremos”
Las cinco y media, una hora fantástica para el café de merienda y charla con una voz que inspira y anima a ser la mejor versión de uno mismo, confiar y saber que no hay nada imposible. Es la voz de Verónica Castilla, que se encuentra al otro lado de ...
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Podcast: Vinos de Andalucía, un mundo por descubrir
No todo es olivar en Andalucía. El viñedo también campa a sus anchas por estas tierras. Y, además, los viticultores, enólogos y propietarios de bodegas han hecho todo lo posible por sacar de ella los vinos más especiales e interesantes posibles. Por ello, el vino andaluz es toda una joya, ...
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Tendencias gastro
Verdades y mentiras de los llamados Super Alimentos
Los superalimentos tienen un origen exótico y si bien son especialmente ricos en ciertos nutrientes, suelen ser bastante caros. Son alimentos que muchas personas piensan que por incorporarlos en su dieta van a encontrar un efecto inmediato en su salud. La realidad es que no existe evidencia científica sobre estos ...
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Los Influencers realfooding y la difícil tarea de comer sano en un supermercado
Los productos de los supermercados se inundan cada vez más de contraetiquetas llenas de grasas parcialmente hidrogenadas, azúcares, condimentos, estabilizantes… Ante esta situación, en redes sociales hace ya tiempo que surgió el concepto realfooding o comida real. Este estilo de vida está en contra de alimentos ultraprocesados que son los ...
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Madrid Fusión 2023, conclusiones de la gran cita de la gastronomía en España
Lo más comentado en los pasillos en el pabellón 14 de IFEMA durante la celebración de Madrid Fusión 2023, en este retorno a la normalidad tras la pandemia, es: que ya no es lo que era. Aquel congreso de gastronomía en el que el futuro se comentaba y te lo ...
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