Comer

La cocina palestina como resistencia el día de la Nakba

La cocina palestina como resistencia el día de la Nakba

Cada 14 de mayo, desde 1948, los palestinos conmemoran el día de la Nakba, que en árabe significa desastre o catástrofe; al mismo tiempo que Israel celebra su fiesta nacional. Desde el momento de la creación del Estado de Israel, más de 800.000 palestinos fueron expulsados de Palestina y más ...
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¿Qué está pasando con las abejas y la miel?

¿Qué está pasando con las abejas y la miel?

Desde 2006, aproximadamente, el mundo de la apicultura atraviesa una profunda crisis. Las abejas de las colmenas mueren imparablemente y sin una clara explicación. Una tendencia que, lejos de solventarse, se h agravado en la actualidad. En Europa las colonias salvajes de abejas se han extinguido prácticamente; mientras que las ...
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dieta cetogénica

Mitos y verdades de la dieta cetogénica

La dieta cetogénica es una de las dietas que más confusión genera. Sus detractores aseguran que es altamente perjudicial para riñones e hígado; mientras que sus adeptos la valoran como la panacea de la salud. Ahora que se acerca el verano y queremos cuidar más nuestra alimentación, informarnos adecuadamente de ...
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Beber

Wine Luthier

Wine Luthier, dibuja el sabor del vino

Diego Fernández Pons, CEO de Wine Luthier, estaba convencido de que tenía que existir alguna forma de describir con precisión el sabor de cualquier alimento. Y la convicción, complementada con mucho trabajo e investigaciones, llevó a este ingeniero agrónomo y enólogo a desarrollar un sistema operativo que consigue dibujar objetivamente ...
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/ Beber
Llega el Día Pruno, la fiesta del vino más esperada en Ribera del Duero

Llega el Día Pruno, la fiesta del vino más esperada en Ribera del Duero

Atentos 'prunolovers' porque ya está todo listo para el Día Pruno 2022 y las entradas vuelan. El sábado 25 de junio vuelve el Festival del vino más aclamado y pionero en la Ribera del Duero que ha sido galardonado en los IWC Intenational Wine Challenge Merchan Awards con el Premio ...
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Bodegas Bentomiz: vinos frescos y elegantes de la Axarquía malagueña

Bodegas Bentomiz: vinos frescos y elegantes de la Axarquía malagueña

Trabajar en un viñedo con vistas al mar es un verdadero regalo. Un regalo del que Clara Verheij y su marido André Both disfrutan cada día. Sin haberlo pensado mucho, ambos acabaron creando Bodegas Bentomiz, enmarcada en el abrupto paisaje de la Axarquía de Málaga. Este particular terreno y su ...
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On the road

costa rica

Petroglifos, truchas y un sueño costarricense

Por mucho que lo visites, este país te seguirá sorprendiendo. Los primeros conquistadores eligieron Cartago erigiéndola en la primera capital del territorio de Costa Rica. En su entorno se ubican las ruinas de la iglesia tica más antigua, bajo la advocación de la virgen del Rescate, que fue construida en ...
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/ On the road
Vuelven las ferias de Cerveza 2022

Vuelven las ferias de Cerveza

Una buena oportunidad para que los cerveceros y cerveceras artesanales puedan promocionar y dar a conocer sus productos son las ferias. A este tipo de eventos, no solo acudíamos profesionales a charlar con los productores y enterarnos de qué se mueve en el sector, sino también (y más importante) todo ...
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/ On the road
Restaurantes en Nueva York

De restaurantes por Nueva York: más allá del Fast-Food

Seguramente lo primero que nos viene a la mente cuando hablamos de gastronomía norteamericana son las hamburguesas, los perritos calientes, los interminables cubos de palomitas y refrescos azucarados y ¿Cómo no? los famosos sándwiches de crema de cacahuete con mermelada. Pero hoy os damos los mejores restaurantes, una ruta de ...
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Restaurantes

Restaurante Brasserie Lafayette

Restaurante Brasserie Lafayette, un Bistro «camuflado» en Madrid

A cualquier entendido en restaurantes, ante la pregunta de alguna recomendación de restaurante Mexicano, podrá darte 4 o 5 opciones de calidad. Si a esta misma persona le preguntas por un italiano, las opciones podrán ser incluso mayores. ¿Un restaurante oriental? Te dirá 5 o 6 que no te puedes ...
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/ Restaurantes
Dani Brasserie, las luces y las sombras de Dani García

Dani Brasserie, la cocina más informal de Dani García

Dani Brasserie lo tiene todo para ser un restaurante que marca diferencias. Su ubicación es inmejorable: en el hotel Four Season (una plaza en donde los buenos restaurantes tienen siempre el cartel de lleno en sus puertas), más concretamente en la azotea y con vistas privilegiadas, probablemente de las más ...
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/ Restaurantes
Restaurante Terracota, Madrid

Restaurante Terracotta, diseño natural, cocina disfrutona y cócteles ‘craft’ en el barrio de Salamanca

Esta nueva apertura madrileña tiene todos los ingredientes para convertirse en uno de los imprescindibles porque Terracotta combina una cocina rica y muy cuidada, coctelería de autor artesanal, una decoración de líneas puras y cálidas (con la firma de la interiorista Helena Cánovas), basada en lo natural, el barro, telas, maderas... y hasta ...
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Vis a vis

Podcast: Atún rojo Salvaje de Almadraba, oro rojo en las costas de Cádiz

Podcast: Atún rojo Salvaje de Almadraba, oro rojo en las costas de Cádiz

Cuando llega la primavera, llegan también centenares de atunes rojos a las costas de Cádiz. Su intención es cruzar el estrecho para llegar a desovar al Mediterráneo. Sin embargo, los atunes ven truncado su plan al toparse con las almadrabas, laberintos de redes verticales que los pescadores llevan meses preparando ...
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/ Vis a vis
Podcast: la resistencia palestina a través de la gastronomía

Podcast: la resistencia palestina a través de la gastronomía

Desde el 15 de mayo de 1948, el pueblo palestino conmemora este día Al Nakba, que en árabe significa "desastre" o "catástrofe". Este día se produjo la creación del Estado de Israel y comenzó la expulsión de los palestinos de su tierra. Existe una tradición entre las familias expulsadas de ...
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/ Vis a vis
Podcast Día de la Madre: Ser chef y madre

Podcast Día de la Madre: Ser chef y madre

Históricamente, han sido las mujeres quienes soportaban una doble carga laboral: la jornada de 8 horas y el trabajo doméstico. De hecho, en la actualidad, sigue siendo la mujer quien se encarga de la casa en el 85% de los casos. En el día de la madre, reivindicamos la labor ...
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Tendencias gastro

Cocinas de Pueblo

‘Cocinas de Pueblo’ vuelve a reunir en La Rioja a cocineros, productores y artesanos de la gastronomía rural

Hace tres años, en 2019, los hermanos Echapresto, Ignacio y Carlos, organizaban la primera edición de 'Cocinas de Pueblo' en La Rioja. Un encuentro para poner el foco sobre la gastronomía que se realiza en el ámbito rural, en esos pueblos como el suyo, Daroca de Rioja, en el que ...
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/ Tendencias
Los mejores callos del mundo están en Madrid

Los mejores callos del mundo están en Madrid

Ya tenemos ganador de la 5ª edición del Campeonato Mundial de Callos: el chef Javier Muñoz Calero, del restaurante Ovillo ha sido el premiado con los mejores callos del mundo. ¿Su secreto? Darle a esta receta tradicional un toque especial con mongetes (alubias blancas), algo que ha convencido decantado la ...
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/ Tendencias
VERMUT-EA

VERMUT-EA, la cita del Vermouth llega a Palencia

Vermouth, vermú o vermut. Sea como sea, en Palencia no se va a hablar de otra cosa los días 24 y 25 de mayo. La ciudad acoge el XXXVIII Concurso de Coctelería de Castilla y León que va a reunir a bartenders de todas las provincias de la Comunidad que ...
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/ Tendencias