Comer

Semillas que se comen: de la Quinoa al Cáñamo pasando por las de calabaza, girasol, chía o lino

Semillas que se comen: de la Quinoa al Cáñamo pasando por la calabaza, girasol, chía o lino

Hoy en día, prácticamente todo el mundo sabe que los ácidos grasos insaturados y la fibra son nutrientes que consideramos sinónimos de una buena alimentación. Las semillas en líneas generales destacan en estos nutrientes y en otros tantos como vitaminas, minerales y antioxidantes también muy importantes en el mantenimiento de ...
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Pescanova y Ángel León lanzan "La Pasta del Mar"

Pescanova y Ángel León lanzan “La Pasta del Mar”

La Pasta del Mar es el nuevo producto de la marca Pescanova que firma el tres estrellas Michelin, Ángel León. Se presenta bajo la campaña “¿Es pasta o es pescado?” por su gran similitud al primero, pero se trata de pescado texturizado para obtener la forma deseada, conservando así todas ...
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Cromatismo de los Alimentos: comer con los ojos

Cromatismo de los Alimentos: comer con los ojos

Cada color aporta un nutriente distinto en nues­tra alimentación y nos ha­bla de la frescura, de sus nu­trientes esenciales y de los valores nutricionales que poseen. En lo que a mí res­pecta, no cocino por coci­nar. En cada receta, en cada ingrediente busco cuál es su aporte al bienestar de ...
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Beber

El Terroir

El Terroir

Escribía mi abuelo, Miguel Comenge, en el proemio de su libro La Vid y los Vinos Españoles, escrito a comienzos del siglo XX: “Determinar con certeza en lugar de la tierra en que apareció por primera vez una especie vegetal que por sus propiedades mereció primero la atención del hombre ...
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/ Beber, TERROIR, Vino
¿Cómo servir una copa de vino? 5 conceptos básicos para servir el vino y hacerlo "bien"

¿Cómo servir una copa de vino? 5 conceptos básicos para servir el vino y hacerlo “bien”

Si estás leyendo este artículo es muy probable que encajes en el siguiente apartado: “persona con un creciente interés por el mundo vinícola pero no experta en la materia y que quiere aprender más sobre vinos”. Si ese eres tú: enhorabuena, has aterrizado en el artículo correcto. Primero, te dejamos ...
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/ Beber, copa de vino, sumiller, Vinos
agua

¿Por qué bebemos agua embotellada?

¿Comprar agua embotellada o beberla del grifo? Esta es una de las preguntas que miles de familias se hacen a diario. Si elegimos la segunda opción, también podemos filtrarla mediante dispositivos domésticos, una medida que cada vez llevan a cabo más personas. Decidamos beberla de una forma u otra, ¿Qué ...
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On the road

Cocina en origen: Visitamos Ronda y cocinamos un espectacular guiso de Rabo de Toro

Cocina en origen: Visitamos Ronda y cocinamos un espectacular guiso de Rabo de Toro

Hoy acompañamos a Samuel Perea a visitar una de las localidades más bonitas no solo de España, sino del mundo entero. Un lugar mágico, hermoso, romántico, repleto de historia, arte, cultura y gastronomía... hablamos de la bella Ronda. Visitaremos un cortijo del S-XIX en busca de Aceite de Oliva Virgen ...
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Qué ver y dónde comer en La Axarquía Malagueña

Qué ver y dónde comer en La Axarquía Malagueña

Cuesta encontrar, a día de hoy, regiones como la que vamos a visitar: lugares poco conocidos, nada masificados y de una enorme variedad cultural, natural y gastronómica. Hablamos de La Axarquía Malagueña, original y auténtica, una región que cumple con todos estos requisitos y lo hace con nota. El paisaje ...
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La Chef Tita

La Gastronomía Caribeña, por La Chef Tita

La cocina del caribe es una expresión de intercambio de culturas, de vivencias, de grandes migraciones y sabrosas mezclas; una cocina que cuenta historias de siglos y que narra las costumbres y tradiciones de influencias tan diversas de Europa, África o Asia, con esa influencia marcada de los aborígenes y ...
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/ On the road

Restaurantes

La Giralda, un pedacito del sur en el corazón del barrio de Salamanca

La Giralda, un pedacito del sur en el corazón del barrio de Salamanca

Un restaurante con solera. Una bonita historia. Más de cuatro décadas deleitándonos con las mejores frituras de la capital. En La Giralda, su precursor, el almeriense Carmelo Espinosa, ha querido plasmar desde sus orígenes, la verdadera esencia de su tierra natal, Andalucía. En la actualidad, La Giralda se alza majestuosamente ...
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Taberna Los Gallos, deliciosos bocados de felicidad en el callejón de Puigcerdá

Taberna Los Gallos, deliciosos bocados de felicidad en el callejón de Puigcerdá

Nada más adentrarnos en el elegante callejón de Puigcerdá, nos llama la atención una preciosa casa convertida en un maravilloso restaurante. El segundo proyecto del incombustible Pepe Caldas, nos seduce nada más llegar con una encantadora terraza a pie de calle que esconde en su interior varios espacios a cuál ...
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Patio de Leones: Cocina informal en un ambiente para disfrutar

Patio de Leones: Cocina informal en un ambiente para disfrutar

Tanto para el desayuno, en el que se sirven tostas e incluso churros, como para el aperitivo donde se puede tomar algunas buenas raciones, como la comida con platos tradicionales e incluso la merienda, este espacio es un auténtico lujo. Los fines de semana hay un DJ que ameniza con ...
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Vis a vis

Marta Sanahuja (Delicious Martha): "Empecé haciendo galletas de mantequilla...pasaba horas y horas haciendo hornadas de galletas"

Marta Sanahuja (Delicious Martha): “Empecé haciendo galletas de mantequilla…pasaba horas y horas haciendo hornadas de galletas”

Nacida en Barcelona en 1990, Marta Sanahuja es la creadora de Delicious Martha, su particular alter ego gastronómico que acumula miles y miles de seguidores. Pero antes de ello, vivió lo que define como una "época muy oscura" que fue lo que le hizo cambiar el rumbo y tomar las ...
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/ entrevistas, Vis a vis
Romain Fornell: "A la gastronomía francesa y a la española solo las separa una montaña"

Romain Fornell: “A la gastronomía francesa y a la española solo las separa una montaña”

El chef es un enamorado confeso de Barcelona, ciudad por la que cambió su Francia natal y donde ese siente como en casa. Hoy, con la excusa de la publicación de su libro "Chef", nos sentamos con él para hablar de Barcelona, de Francia, de la pandemia... Fuiste el chef ...
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/ entrevistas, Vis a vis
Ana Granell, directora comercial de Dehesa de los Llanos

Ana Granell, directora comercial de Dehesa de los Llanos: “El año pasado, pese a la incertidumbre, conseguimos mantener el nivel de ventas”

No todas las marcas pueden presumir de una historia como la que tiene Dehesa de los Llanos, antigua y apasionante. Hoy, su directora comercial se sienta con nosotros para repasar el pasado de la finca y hablar del presente y futuro. Dehesa de los llanos tiene sin duda una historia ...
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/ entrevistas, Horeca, Vis a vis

Tendencias gastro

The Cachopu Factory, genuino sabor asturiano para disfrutar del cachopo en casa

The Cachopu Factory, genuino sabor asturiano para disfrutar del cachopo en casa

El secreto de un buen cachopo está en la carne... y de eso sabe mucho Carlos Rodríguez, fundador de Raza Nostra y presidente de la Asociación de Carniceros de Madrid, que acaba de crear The Cachopu Factory, una gama de cachopos que comercializa en su carnicería del Mercado de Chamartín, ...
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/ cachopo, Tendencias
Más allá de Europa: vinos y bodegas de Tokio

Más allá de Europa: vinos y bodegas de Tokio

¿Vino en Japón? Japón comenzó a producir vinos hace casi dos siglos y aunque no tenían la calidad propia de los vinos europeos se adaptaban a su gastronomía. La primera bodega fundada en Japón data del año 1877 y para mejorar el producto, sus dos precursores fueron enviados a Francia ...
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Amores de madre. Cocineras, sumilleres, cocteleras... nos muestran su gran pasión

Amores de madre. Cocineras, sumilleres, cocteleras… nos muestran su gran pasión

Las conocemos por el trabajo en sus restaurantes, por las apariciones en televisión, revistas y redes sociales, por los momentos de gloria que han vivido al recoger con orgullo algún premio, incluidas las ansiadas estrellas o los soles de las guías más prestigiosas. Pero pocas veces reparamos en que estas ...
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