Si soñabas con las cenas de verano, ve reservando mesa en estas gastro terrazas de Madrid. En jardines escondidos o en las azoteas más buscadas, los estrenos de la temporada que no puedes perderte y terrazas clásicas que cada año sorprenden con algo nuevo.
1. Picalagartos, sobre la Gran Vía
¿Conoces ya la nueva terraza del verano en Madrid? Es Picalagartos Sky-Bar y la encuentras en el número 21 de la Gran Vía (esquina con la calle Montera), alojado en el Hotel NH Collection Gran Vía, con un restaurante con vistas en la octava planta y, en la novena, una azotea 360 grados desde la que casi se pueden rozar los míticos edificios de esta calle, como el de Telefónica. La decoración la firma Mercedes Isasa y a los mandos de la cocina está Javier Muñoz-Calero, quien ha llenado la carta de bocados muy castizos, perfectos para el picoteo, como los boquerones en vinagre, la ensaladilla rusa con cachelos y ventresca, los torreznos crujientes, o las bravas Montera. Y para comer, comer, encontrarás buenas verduras, como las alcachofas confitadas y migas de jamón ibérico, pescados del día y carnes a la brasa. Como jefe de sala y sumiller está Javier Arroyo (ex DiverXo) y de los cócteles se encarga el bangladeshí Joel Jamal, con apuestas que incluyen finos y olorosos. Por cierto, el nombre recuerda la Taberna de Picalagartos que aparece en la obra Luces de Bohemia, de Valle-Inclán.
2. El Jardín de Orfila, la exquisitez
El hotel Orfila (Relais & Chateaux, calle Orfila, 6) esconde un oasis para las noches de verano. Su patio interior se convierte en una agradable terraza: el Jardín de Orfila, donde se puede degustar las creaciones gastronómicas del biestrellado chef Mario Sandoval, con platos ligeros y refrescantes como el Salmorejo de mango con huevas de esturión, la Ensalada de Bogavante con puré espaciado de zanahoria y alguno de sus recetas estrella, como el Cochinillo confitado sobre terrina de vegetales ahumados y encurtidos. La vegetación frondosa y el agua de la fuente recrean un ambiente idílico para vivir una experiencia de lujo. Puedes optar también por el Menú Gastronómico (con ocho pases, 84€) o, los domingos, disfrutar aquí su fantástico brunch (54€ y 29€ para niños), de 13h a 16,30h, también con el sello inconfundible de Sandoval.
3. Carnes a la brasa en Rubaiyat
El aire tropical se ha apoderado de la Terraza de Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37), la preferida de los amantes de los sabores brasileños y de la buena carne, un producto estrella que procede de su propia hacienda en Brasil. Además de los cortes habituales de ternera que se preparan a la parrilla, como el baby o el queen beef, la novedad es la costilla de cerdo confitada con puré de patata y chucrut. Pero no todo es carne. De la carta de verano tienes que pedir los capellini con setas salteadas, mantequilla de limón y aceite de trufa blanca o la ensalada de verano, queso feta, granada, manzana verde, vinagreta de yogur y cacahuete caramelizado. Y en los postres, la chef Mariana Argeoli nos tienta con la panna cotta con coulis de guayaba, la tartaleta de ganache de chocolate con helado de paçoca y el açaí con banana caramelizada y farofa de anacardos.
4. Dos Cielos, los Torres más veraniegos
Los hermanos Torres dan la bienvenida al verano en Dos Cielos Madrid. Su terraza en el precioso jardín del hotel Gran Meliá Palacio de los Duques abre por segundo año consecutivo. Un enclave de ensueño en el corazón del Madrid de los Austrias para disfrutar de los nuevos platos de los cocineros Javier y Sergio Torresquienes rinden homenaje a los más exquisitos frutos del mar y a las hortalizas de temporada: Tomates con ostras en ensalada aromatizada con hierbas y Espárragos con caviar en una crema fría, para abrir boca. Los segundos llegan con acento costero y elevan la propuesta con exquisiteces marinas destacando las espardeñas y las cañaíllas, pero con un toque vanguardista. Y de postre, el Panal, un bizcocho de miel, cremoso de yuzu, granizado de miel tostada y helado de hierba luisa.
5. Ginkgo Restaurant & Sky Bar, la terraza más espectacular
Otro gran estreno de la temporada es Ginkgo Restaurante & Sky Bar, en la planta 12 del nuevo hotel VP Plaza de España Design (5*). Es la terraza más espectacular de Madrid… por el momento. Tiene acceso directo desde la calle, con un ascensor con solo dos paradas: una en el restaurante Botania, del grupo Larrumba, y Ginkgo, en lo más alto. Arriba te encontrarás con diferentes espacios, tanto cubiertos (el restaurante) como descubiertos, así como varias terrazas. Te enamorarán sus vistas casi 360º con la mejor puesta de sol sobre la sierra de Madrid, el Palacio Real y la Casa de Campo, y la bulliciosa calle Gran Vía. La cocina fusiona recetas mediterráneas y asiáticas, con platos como el Chipirón de anzuelo o el Tataki de solomillo, y los miércoles las cenas se amenizan con música jazz en directo. ¡Un planazo! Pero hay más, de jueves a domingo a partir de las 0:00 h, música disco para darlo todo.
6. Cocina de sabor en La Cruz Blanca Vallecas
A La Cruz Blanca Vallecas se va a comer la cocina de siempre, que prepara con esmero de Antonio Cosmen, el alma de este restaurante del barrio de Vallecas al que peregrinan fieles seguidores. En invierno son el cocido madrileño y la fabada asturiana los que se llevan la fama. Ahora, en la terraza de verano, triunfan el conejo al ajillo y tapas como los calamares rebozados… pero si estás de antojo, también tendrás los platos de cuchara que le han dado fama, así como los callos a la madrileña o el rabo de toro. Está abierta todos los días en horario ininterrumpido de 10h a 24 h, no admitiendo reservas para las cenas.
7. Brunch en ABC Sky, con el sello Larumbe
Va a ser la terraza más movida del verano. ABC Sky está en lo alto del edificio ABC de Serrano, con vistas a un skyline de los más privilegiados de la ciudad. Para tomar una cena ligera, el equipo de Pedro Larumbe ha pensado en una carta de picoteo, para compartir, con bocados tan apetecibles como la Hamburguesa «caníbal» (steak tartar de solomillo con crackers de carbón); Sardina ahumada con aguacate o Ensalada de láminas de pintada, burrata, tomate seco y pesto. De fondo, la música ambiente invita a seguir en la barra con todo tipo de combinados y cócteles, que harán de esta azotea una de las rooftop de moda. Además, los sábados por la mañana puedes apuntarte al Yoga Brunch, y los domingos por la noche, cócteles y palomitas para ver películas en su cine de verano.
8. De la granja a la mesa, Warehouse The H Club
La terraza de The H Club del restaurante Warehouse (María de Molina 25) se esconde en el interior de un precioso palacete del barrio de Salamanca, con decoración rústica y una frondosa vegetación que te traslada a la granja orgánica Hacienda Zorita de Salamanca, de donde proceden casi todos los productos de la carta. El chef Juan Martínez-Alonso apuesta por la fórmula farm-to-table, con el cerdo ibérico como gran protagonista que aparece en el Salmorejo con huevo, jamón ibérico y pan de pueblo, el Sashimi de presa ibérica o el irresistible Lagarto ibérico (corte entre las costillas y el lomo del cerdo) con pico de gallo y guacamole. Este año la terraza estrena el quiosco Viandas, perfecto para tomar una cerveza o un vino con cucuruchos de embutidos, hornazo salmantino y su famoso Bocadillo del Corrillo de jamón ibérico.
9. Cocina marinera en La Lonja del Mar
La elegante terraza de La Lonja del Mar tiene unas vistas privilegiadas. En la Plaza de Oriente, una de las más bellas de Europa, vas a poder disfrutar de los mejores mariscos y pescados mientras contemplas el Palacio Real y la Catedral de la Almudena. Cada día llegan productos frescos para llenar la carta de lo mejor de cada puerto, como la almeja fina de Galicia, la gamba blanca de Huelva o de Palamós, la roja de Dénia o el carabinero de Cádiz. Son los platos estrella, como era de esperar, pero también encontrarás buenas carnes y verduras. Se divide en dos espacios: la Taberna, con tapas que tienes que acompañar con su vermú casero, y el restaurante, de alta cocina marinera con toques creativos.
10. Lambuzo, tapeo gaditano del bueno
Nos vamos a Cádiz sin salir de Madrid. En el nuevo Lambuzo Retiro (Avda. Menéndez Pelayo, 59) tienes una terracita donde te sentirás lo más cerca de un chiringuito de playa que puedas imaginar, pero con vistas al parque del Retiro en lugar de al mar. Y es que solo el olor de las ricas frituras ya te hace viajar al Sur. En el nuevo local (este el tercero que abren en Madrid, tras Lambuzo Conchas y Lambuzo Ponzano) suma a sus casi 200 m2 más mesas ahora, con en esta terraza que abre solo para las cenas, al fresco.
Nadie puede irse de Lambuzo (que en gaditano significa algo así como «el que lo quiere probar todo») sin pedir sus famosas croquetas (de gambas al ajillo, de tortillitas de camarones, de pringá), pero también la ensaladilla, el salmorejo, las frituras, hamburguesitas de atún o rabo de toro, sus recetas de atún rojo, cachete de rape con alio-oli de yuzu, la tarta de queso… ¡Tienen de tó!
