De la factoria Arzak sale este libro, escrito en cuatro idiomas, sobre el apasionante mundo de las tapas, muy bien editado y con fotografías deliciosas, además de apetecibles. Algunas de las recetas incluídas son de extrema sencillez, como los Pimientos de padrón simplemente fritos, mientras que otras tienen mayor complejidad, como la Tapa de paella, pero todas ellas son deliciosas, creíbles y auténticas. Todas las recetas estan fotografiadas, algunas con mayor fortuna que otras, por ejemplo los Huevos estrellados resultan algo tristes, aunque la mayoría de las fotos son muy apetecibles, desde los Huevos duros con gambas a las Patatas a la riojana.

En alguna ocasión la foto no se corresponde exactamente con la receta, es el caso de los Boquerones en vinagre, que van con ajo y perejil pero en la foto llevan unos aritos, parece que de puerro y unas lágrimas rojas que podrían ser pimiento, concesión al estilismo con la que hay que tener cuidado a la hora de ofrecer estas emblemáticas recetas a las personas de otros países. Lo mismo sucede con los Calamares fritos, nunca tan perfectos. En definitiva, un gran libro muy recomendable porque tiene todas las tapas que configuran el universo del «tapeo» español, bien explicadas y diseñadas. Muy acertada la inclusión de tapas dulces como las Mini torrijas, aunque de nuevo no se corresponda la rebanada de barra de pan con la imagen, o los Mini tocinos de cielo. ¿Quién dijo que si comes de tapeo no puedes tomar un dulce?

Título: 101 Tapas
Subtítulo: Imprescindibles de la Cocina Española
Autor: Juan Calduch, Xabier Guitiérrez e Igor Zalakain
Editorial: Bainet Editorial
Páginas: 242
Formato: 21,5 x 23,5 cm.
ISBN: 9788496177512
Precio: 24,95 euros
Fecha de publicación: Mayo 2010