En España se consume mucha pasta: se calcula que 4 kilos de pasta al año por persona, preparándose dos veces por semana. Los niños y adolescentes son quienes más la consumen. Sin embargo, es muy saludable para toda la familia y todo un plato gourmet si sabemos cocinarla bien.
Aquí te damos las claves para conseguirlo.
- Para cocer bien la pasta hay que disponer de una olla grande con bordes altos.
- Cuando el agua esté hirviendo, debemos añadir por persona: 100 gramos de pasta, un litro de agua y una cuchara de sal gorda (7 gr). El agua debe ser, como mínimo, el doble de la pasta que cocemos en ella.
- No hay que añadir aceite ni mantequilla para cocer la pasta.
- Se debe remover la pasta durante la cocción para que no se pegue, y probarla para saber con certeza que queda al dente.
- El tiempo de cocción de la pasta suele oscilar entre 8 y 10 minutos, aunque en algunos casos asciende a más de 11, dependiendo del corte de la pasta. El tiempo también está indicado en el paquete.
- Tras su cocción, no se debe dejar la pasta a reposar ni añadir agua fría. Simplemente, se ha de escurrir y guardar un poco de agua caliente para añadir a la salsa y remover.
- La salsa siempre debe esperar a la pasta, debemos prepararla antes de que la pasta esté cocina, para añadirla y mezclarla al fuego antes de servir, de forma que que coja el gusto y quede bien fusionada.
- No se deben mezclar demasiados ingredientes al preparar una pasta, basta con añadirle un máximo de 5 a 8 ingredientes, así lograremos conservar el sabor su sabor original, y que los demás sabores queden limpios.
- Casi todas las salsas combinan bien con cualquier corte de pasta, pero hay combinaciones ideales: las pastas largas van muy bien con salsas elaboradas a base de pescado o, simplemente, con una salsa sencilla de tomate. Las pastas cortas son muy adecuadas para ingredientes o condimentos de verduras o carne. El macarrón (pasta lisa) se combina muy bien con salsas cremosas o a base de nata. No nos podemos olvidar de algunas combinaciones que nunca fallan, como los espaguetis con salsa boloñesa o los macarrones con una clásica salsa de tomate.
- Es muy importante saber cómo cortar los ingredientes: el corte en juliana y alargado para pastas largas, y en dados de unos 0,5 cm. para la pasta corta.
- Es mejor no utilizar la cuchara para comer espagueti y tampoco cortarlos, pero padres e hijos pueden hacer una excepción para facilitar su consumo. La forma ideal para comerlos es utilizando un tenedor, separando un montoncito de espagueti y enrollándolos, para que sean más fácil de ingerir.
- El queso rallado va mejor con algunos tipos de salsa, por ejemplo en salsas de verduras o con carne.
Fuente: Academia Barilla
