200 tapas de España: tapas con historia

Desde unas almendras fritas a unos mejillones con salpicón, pero también  calamares a la romana o boquerones en vinagre. El libro prologado por Pedro Larumbe nos ofrece una amplia introducción sobre la historia de la tapa en España, una presentación de las tapas, salsas y guarniciones, hierbas, especias y condimentos, además de masas y pastas para tapas. 200 tapas de España divide sus otras tantas recetas por nivel de dificultad, equivalente a tiempo, y también por frías y calientes.

El libro incluye todo tipo de recetas, desde las clásicas, como las Gambas en gabardina, al Ceviche de pescado y gambas o el Carpaccio de ternera;  en la página 73 vemos las Cucharas de gambón con guacamole picante y en la 89 la Empanada cántabra.Todas las tapas tienen foto, están muy bien explicadas y, aunque algunas casi no son una tapa, como la Paella marinera o las Carillas con costillas extremeñas, lo cierto es que en raciones pequeñas casi todo es una tapa y, como el libro nos demuestra, en cada rincón del país hay multitud de especialidades.