La cita tendrá lugar del 1 al 4 de Octubre, cuando la iniciativa de Relais & Châteaux y Slow Food, un movimiento que reclama un acceso justo y sostenible a la alimentación, den comienzo a la tercera edición de este evento que contará con foros en streaming de líderes mundiales en materia de lucha contra el cambio climático o directos en Instagram con los chefs de los diferentes establecimientos participantes.
Unir el placer de la alta cocina con el obligado compromiso que requieren estos tiempos, tanto a un nivel social como medioambiental, son los pilares en los que se basa esta iniciativa en la que participan 8 establecimientos que pertenecen a la delegación de España y Portugal.
“La protección de la biodiversidad es la clave para afrontar las crisis que hoy en día se viven a nivel global, tanto climáticas como socioeconómicas y la sanitaria materializada en la pandemia causada por el coronavirus, y que, lejos de sernos ajenas, impactan de lleno en nuestra vida cotidiana y en la ya de por sí frágil industria alimentaria. En conclusión, la biodiversidad es la única forma de alimentar al planeta y de poner fin a modelos de desarrollo que generan injusticias ambientales y sociales” afirma El fundador de Slow Food, Carlo Petrini
