recetas manzana + apple pie

4 recetas imprescindibles con Manzana

Un entrante, un primero, un segundo y un postre para demostrarte la increible versatibilidad y sabor de una de las frutas más consumidas en nuestro país.

Redacción31/01/2020

Un alto contenido en fibra, minerales, antioxidantes, vitaminas, con un importante poder saciante y muy pocas caloras (lo que la convierte en un clásico en las dietas “sanas” para perder peso), perfectas para nuestros huesos y dientes por su contenido en calcio y una gran fuente de hidratación (su contenido de agua supera el 80%). La manzana es un alimento completo, saludable, disponible con buena calidad en cualquier época del año y con usos culinaros muy variados, lo que la convierte en un ingrediente versátil y muy útil a la hora de elaborar nuestras recetas.

Para demostrar esta versatibilidad de la que os hablamos hoy os queremos dar la receta de un entrante, un primero, un segundo y un postre en los que la manzana son los indiscutibles protagonistas y con los que podréis disfrutar de esta magnífica fruta. Y no nos olvidemos de ese popular dicho inglés que dice: “one apple a day keeps the doctor away”.

Recetas proporcionadas por Manzanas Marlene.

 

Ensalada de col rizada con manzanas, nueces y granada

Ingredientes para 2 personas

  • Col rizada al gusto
  • ½ manzana Royal Gala Marlene
  • ¼ de granada
  • 20 gr de nueces
  • 10 gr de pipas de calabaza tostadas
  • Para la vinagreta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

 

 

Preparación

  1. Mezclar y diluir todo muy bien con la batidora hasta obtener un aliño de textura suave y homogénea.
  2. Lava muy bien las hojas de col y córtalas en tiras. Añade la manzana en gajos muy finos, trocea las nueces, e incorpora las semillas tostadas de calabaza y la granada. Vierte el aliño por encima de toda la ensalada y sirve.

 

Raviolis de calabaza con manzanas y nueces Pecán al aroma de Salvia

Ingredientes para la pasta

  • 500 g de harina de sémola
  • 200 ml de agua a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de cúrcuma

Ingredientes para el relleno Ingredientes para la salsa

  • 700 g de calabaza con piel – Aceite de oliva extra virgen
  • 1 manzana Marlene Stark – 1 manzana Marlene en dados
  • Una pizca de nuez tostada – 20 g de nueces de pecán
  • 1 cucharada de levaduraSirope de arce
  • 1 cucharadita de harina de almendrasSalvia
  • Ralladura de ½ limón
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

  1. Cortar la calabaza en rodajas, pelar la manzana y cortarla también en rodajas. Encender el horno a 170 ° C y hornear la calabaza con la manzana durante aproximadamente 1 hora. Después, dejar enfriar.
  2. Retirar la piel de la calabaza y triturar muy bien con el tenedor junto con la manzana asada.
  3. Agregar la nuez moscada, la levadura, la harina de almendras, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezclar todo y ponerlo en la nevera durante una hora (mínimo) para que repose y ligue. Mientras tanto, preparar la pasta.
  4. Poner la harina en una tabla de repostería o sobre una encimera de piedra. Hacer la forma de un volcán, y agregar dentro el agua, el aceite, la sal y la cúrcuma. Amasar hasta obtener una masa elástica. Hacer una bola, ponerla a un lado para que repose durante 30 minutos y cubrirla con un paño de cocina. Después de este tiempo, extender la masa usando un rodillo, hasta conseguir una plancha ancha de unos 2 mm de grosor, aproximadamente. Dividir la masa en columnas anchas del mismo tamaño. Extender el relleno de calabaza y manzana sobre cada una de ellas, humedecer los bordes con agua y colocar otra tira encima a modo de tapa.
  5. Apretar los bordes para dejar salir el aire y cortar la masa con un molde con forma de ravioli. A continuación, preparar la salsa. Saltear en una sartén la manzana cortada en cubitos junto con las nueces picadas y las hojas de salvia y agregar el jarabe de arce.
  6. Mientras tanto, hervir el agua en una olla, agregar un poco de sal y cocinar los raviolis, que estarán listos en 3 minutos, en cuanto se vean que comienzan a flotar en la superficie.
  7. Una vez listos, ponerlos en la sartén junto con la salsa.

 

Tempeh a la plancha con chutney de manzana y jengibre

Ingredientes para 4 personas

  1. 300 g de tempeh

Ingredientes para el aliño Ingredientes para el chutney

  • 1 cucharada de sirope de arce – 450 g de manzanas Marlene (Granny Smith)
  • 2 cucharaditas de cilantro – 100 g de azúcar de caña
  • ½ cucharadita de ajo en polvo – 1 cucharada de arroz
  • una cucharadita de comino – 2 cm de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de paprika – 150 ml de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de orégano – 1 cucharada rasa de canela
  • ½ cucharadita de peperoncino en polvo
  • 50 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de salsa tamari
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

  1. Cortar el tempeh en triángulos o dados. Preparar el aliño mezclando bien todos los ingredientes.
  2. Colocar el tempeh en un recipiente, verter el aliño sobre él y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
  3. A continuación preparar el chutney. Lavar las manzanas, pelarlas, retirar el corazón y cortarlas en dados. Pelar el jengibre fresco y rallarlo con un rallador de nuez moscada. Poner el azúcar de caña en una cacerola y disolverlo en el vinagre de manzana. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, agregar las manzanas, el jengibre y las especias, luego poner la olla al fuego y dejar que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, sin dejar de revisar y remover para evitar que se pegue. Si espesa demasiado, agregar un poco de agua.
  4. Cuando el chutney adquiera una consistencia espesa, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  5. Dorar en una sartén el tempeh con una pizca de aceite de girasol. El aliño restante puede agregarse al tempeh mientras se cocina.
  6. Servir sobre un lecho de ensalada fresca y acompañarlo del chutney de manzana y jengibre.

 

Apple Pie con pasta brisa crujiente

Ingredientes para la masa quebrada o pasta brisée

  • 350 g de harina T1 o T2
  • 130 ml de agua fría
  • 80 g de aceite de girasol
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Corteza rallada de ½ limón
  • Una pizca de sal

Para el relleno

  • 6 Manzanas Marlene (Gala)
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • zumo de ½ limón

Para el almíbar

  • 1 cucharada de bebida de soja
  • 1 cucharada de azúcar moreno

 

Preparación

  1. En un tazón, mezclar la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Agregar el aceite y comenzar a amasar. Cuando el aceite se absorba, agregar el agua y continuar amasando hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Trabajar la masa hasta que esté muy suave, luego hacer una bola y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, preparar el relleno. Lavar y pelar las manzanas en rodajas muy finas. Ponerlas a macerar en un bol junto con el azúcar, la canela, la maicena y el zumo de limón. Mezclar bien y reservar.
  3. Coger la masa y dividirla en dos partes. Estirar una de ellas con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 4 mm aproximadamente y colocarla sobre una bandeja redonda para hornear. Hacer algunos pequeños agujeros con un tenedor y a continuación verter el relleno de manzana.
  4. Con la otra mitad de la masa, hacer tiras y cubrir el pastel.
  5. Pintar la superficie con leche de soja y espolvorear gránulos de azúcar sobre la superficie, lo que le dará un toque crujiente.
  6. Hornear durante aproximadamente 45-50 minutos a 180° (durante los últimos 10 minutos, el pastel se puede cubrir con papel de aluminio para evitar que la superficie se queme demasiado).