En más de una ocasión hemos comentado la dificultad de destacar en diferentes tipos de gastronomías tan marcadas y tan comercializadas como son la china, la mexicana, la italiana y, desde luego, la cocina india. Pero cuando conseguimos encontrar esos restaurantes que nos alejan del estereotipo y nos presentan propuestas diferentes, arriesgadas, con la intención de sorprender al comensal y hacernos vivir una experiencia singular, en esas ocasiones la recompensa es enorme. Os proponemos cuatro restaurantes de cocina india en Madrid que esperemos consigan todas estas cosas, y alguna más…
Tilk, como en casa
Platos de TilkEste restaurante, situado en el barrio de Chamartín, es una excelente opción si lo que queremos es probar comida india casera. La decoración colonial del local contrasta con el carácter íntimo de sus platos, y la sensación cuando comes en Tilk es la de estar comiendo en una casa de la India, eso sí, una casa en la que se come muy bien.
Platos cuidados, equilibrados, coloridos, sabrosos y con el denominador común de tener ese punto de autenticidad que en muchas ocasiones se extraña en gastronomías tan marcadas como la india. En su carta destacamos el Curry de cordero Tilk (19€), una elaboración sutil, equilibrada, casera y reconfortante y el Bahar Sabzi (14€), un curry de verduras de temporada repleto de sabor, donde se notan buen producto y una textura perfecta del conjunto, con un toque idóneo de picante, sin abrasarnos pero sin olvidarnos de él. Cuenta con terraza.
Restaurante Tilk
Calle Oruro, 11
Tel. 917 525 537
Benares, un chef con estrella
Vieiras con jengibre asado y ajo en texturas de BenaresEl chef Atul Kochhar nos propone un viaje a la India desde el restaurante Benarés, un local de cocina india de autor con una propuesta gastronómica que abarca desde los platos mas tradicionales de la gastronomía india a otros en los que el chef arriesga con elaboraciones que se aproximan a productos típicos de la gastronomía española.
Es por esta razón por la que el restaurante es diferente al resto: platos elaborados, con carácter, que escapan de los estándares de la comida india para introducirse en un apasionante mundo de sabor, color y mestizaje. Así, nos encontramos con el tradicional cordero Rogan Josh «Atul’s signature Curry», un guiso de cordero tierno de Cachemira al azafrán e hinojo, unos espectaculares Carabineros a la plancha con Curry ligero de mango, con un auténtico sello de auto o sus no menos sorprendentes Vieiras.
Un restaurante, en definitiva, al que debemos ir para probar, de una forma diferente, las riquezas de la gastronomía india.
Restaurante Benares
Calle de Zurbano, 5
Tel. 913 19 87 16
Purnima, excelente relación calidad precio
Pollo Tikka Massala de PurnimaEn plena calle Goya nos encontramos con este restaurante indio, un local para dejarse llevar por los sentidos y por las sutiles y cuidadas elaboraciones que nos ofrece.
El restaurante cuenta con tres ambientes diferenciados: la parte de arriba, en la que encontramos el restaurante propiamente dicho y una decoración colorista con lámparas de artesanía india y plumas de pavo real, una parte de abajo decorada como una jaima, al más puro estilo Nueva Delhi y una agradable terraza. Sus platos y el servicio no defraudan.
Purnima ofrece buen producto y sabrosas elaboraciones, entre las que destacamos los fabulosos Cheese rolls (5,50€) crujientes rollitos de queso fundido con especias, equilibrados y deliciosos; su excelente Chicken tikka masala (12,50€), de perfecta elaboración, suave, bien especiado y muy bien definido; y su Palak Panner (11,50€), un magnífico plato de queso fresco cocinado en una salsa de espinacas y especias indias.
En definitiva, una excelente opción para degustar comida india de calidad a un precio razonable, con abundantes raciones y un muy buen servicio de sala.
Restaurante Purnima
Calle de Goya, 110
Tel. 910 709 610
Surya, comida callejera de Mumbai
Platos de SuryaSiguiendo en la línea de buscar propuestas diferentes dentro de la marcada gastronomía de India, encontramos este restaurante a escasos metros de la Gran Vía y que cuenta con otros dos locales «hermanos» en Muntaner y Pau Claris, ambos en Barcelona. Surya nos sorprende desde el primer momento al accceder a un local cuidado, con pocas mesas y mucha personalidad.
En este restaurante no vamos a encontrar comida de lujo, ni platos extraordinariamente elaborados, en Surya encontramos algo diferente, que es igual o más importante: autenticidad. Bajo el concepto «Indian Street Food & Drinks», el restaurante nos hace viajar a esos puestos callejeros de Mumbai que nos ofrecen comida para llevar, como es el Vada Pao (5,5€) la versión india del perrito caliente o su Bhel Puri (5€), una ensalada de cereales, tomate, cebolla, cilantro, picante y tamarindo.
Sus curris siguen la misma línea, recomendamos el Cordero Korma con curry de coco (10€) con el que, sin tener una definición tan conseguida como otros restaurantes, consiguen dar al comensal la sensación de no estar comiendo en un restaurante en el centro de Madrid, son capaces de llevarnos a las exóticas calles de la India lo que, al fin y al cabo, es parte de la magia de la gastronomía.
Restaurante Surya Callao
Calle Tudescos, 4
Tel. 912 545 306
