Desde platos de muy sencilla elaboración hasta otros para sorprender a cualquiera
5 cenas ligeras y sanas
Os presentamos cinco recetas para que vuestras cenas sean más sanas, equilibradas, saludables y fáciles de digerir.
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
08/05/2017


Muchas veces pecamos de malas costrumbres a la hora de preparar las cenas: en ocasiones nos pasamos y en otras nos quedamos cortos. No es aconsejable preparar cenas demasiado abundantes que sean dificiles de digerir antes de acostarse al igual que no es conveniente dejar de cenar o reducir esta comida a la mínima expresión por miedo a pasar una mala noche. Es necesario encontrar la justa medida. Para ello os presentamos 7 recetas de cenas que son a la vez saludables, fáciles de digerir y nutritivas.

A tener en cuenta:

  • No cenes justo antes de acostarte, que pase al menos una hora antes de ir a la cama.
  • Evita alimentos grasientos, recetas excesivamente consistentes y en la medida de lo posible carnes rojas.
  • Dále a la cena la importancia que le das a la comida o al desayuno: tómate tiempo para preparar una buena receta y huye de las cenas rápidas.

Wok de verduras

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1 brócoli
  • 4 zanahorias
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Un puñado de almendras

Preparación:

  1. Pelamos el calabacín y las zanahorias y cortamos en tiras del mismo tamaño. Reservamos.
  2. Cortamos el brócoli en ramilletes pequeños, para que se cocinen bien y quede estético. Reservamos
  3. Pelamos el puerro y cortamos en rodajas. Reservamos
  4. Ponemos el wok en el fuego con un pequeño chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté muy caliente añadimos primero las zanahorias y el brócoli y a continuación el puerro y el calabacín.
  5. Añadimos un chorro de salsa de soja y salteamos las verduras sin dejar de remover durante aproximadamente 10 minutos. Es importante que la textura de las verduras sea crujiente.
  6. En un mortero machacamos las almendras. Reservamos
  7. Servimos en un plato con las almendras por encima de las verduras.


Lasaña Crudi-vegana

Ingredientes:

LasañaLasaña
  • 1 calabacín hermoso
  • 3 cucharadas de mostaza gruesa
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de pimienta blanca molida.
  • Una pizca de sal
  • Un tomate
  • 100 gramos de tomate seco
  • 100 gramos de anarcardos crudos
  • 300 gramos de albahaca
  • 40 gramos de tafuti
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gramos de piñones
  • Un puñado de semillas de amapola
  • Brotes de alfalfa


Preparación:

  1. Dejamos los anarcardos 24 horas en remojo. Dejamos también en remojo el tomate seco en otro recipiente.
  2. Cortamos el calabacín en finas láminas, con la forma que queramos darle a la lasaña. Los ponemos a macerar con la vinagreta de mostaza (aceite, vinagre, mostaza, agua).
  3. Cortamos el tomate en rodajas.
  4. Hacemos una salsa pesto con la albahaca, los piñones, el tafuti, aceite y sal.
  5. Escurrimos el tomate seco y lo trituramos con tafuti y aceite, para obtener la crema.
  6. Escurrimos el anarcardo y lo trituramos con el zumo de medio limón, sal y pimienta, y así obtenemos el queso de anacardo.
  7. Para finalizar, montamos la lasaña con una capa de tomate seco, otra de calabacín, una de tomate natural en rodajas, otra de calabacín, luego la crema de pesto, otra capa de calabacín, una de tomate seco, una última capa de calabacín, y coronándolo todo, una capa gruesa de queso de anacardo.
  8. Decoramos el plato con las semillas de amapola y los brotes de alfalfa.

Ensalada de queso de cabra y nueces

Ingredientes:

  • 250 gr. de mezclum de lechugas
  • 1 manzana verde
  • 2 aguacates
  • 8 tomates cherry
  • 4 rodajas de queso de cabra
  • 20 gr. de nueces
  • 10 ml. de aceite de oliva

Para la vinagreta de miel:

  • 10 gr. de miel de flores
  • 60 ml. de aceite de oliva extra virgen
  • 5 gr. de vinagre de Jerez
  • zumo de 1/2 naranja
  • 2 gr. de mostaza de Dijon
  • Sal al gusto


Preparación:

Para la vinagreta de miel:

  1. En un bol poner la miel, la mostaza, el zumo de naranja y el vinagre de Jerez. Mezclar bien con una varilla.
  2. Cuando esté bien mezclado, echar el aceite de oliva virgen poco a poco, batiendo para emulsionar la vinagreta.
  3. Probar de sal y añadir a gusto. Reservar la vinagreta en la nevera.

Para la ensalada

  1. Precalentar el horno a 220ºC. En un papel de horno, poner papel sulfurizado o papel de horno y colocar las rodajas de queso de cabra encima.
  2. Rociar un poco de aceite de oliva encima de cada rodaja de queso. Meter al horno 5 minutos y comprobar si el queso se está dorando. Si lo precisa, dejar otros 4 minutos.
  3. Mientras el queso está en horno, lavar la lechuga y secarla bien. Reservar.
  4. Cortar la manzana en brunoise y reservar. Lo mismo se hace con las nueces.
  5. Cortar los aguacates por la mitad y retirar el hueso. Con la ayuda de una cuchara, extraer la carne del aguacate y cortar en lonjas finas.
  6. Cortar los tomates cherry en 4 gajos.

Para servir:

  1. Repartir en cuatro platos la lechuga, la manzana cortada y las nueces.
  2. Repartir las lonjas de aguacate en cada plato, formando un abanico.
  3. Colocar los gajos de tomate cherry, dos por cada plato.
  4. Con la ayuda de una espátula o paleta, sacar el queso del horno y ponerlo en el centro de cada plato, sobre la ensalada.
  5. Salsear generosamente con la vinagreta y servir.


Macedonia de frutas

Ingredientes:

  • 250 grs. de Melón del país
  • 250 grs. de Melón Cantalupo
  • 250 grs. de Sandía
  • Seis cucharadas de Zumo de limón
  • Una cucharadita de Ralladura de limón
  • Dos cucharadas de Azúcar glass

Elaboración

  1. Dejar enfriar las frutas en la nevera al menos cuatro horas antes de preparar el postre.
  2. Cortar la pulpa de los dos tipos de melón y de la sandía, en trozos regulares, y retirar cualquier pepita que pueda quedar.
  3. Mezclar en un cuenco el zumo de limón con el azúcar glass y batirlo bien.
  4. Colocar los trozos en una fuente de cristal, o incluso en una de las cáscaras de melón, y rociarlo con la salsa de limón.
  5. Este postre debe servirse frío, pero no helado, para poder apreciar las diferentes texturas y sabores de cada fruta.
  6. Adornar con la ralladura de limón.

Ensalada de queso fresco y langostinos

Ingredientes:

  • 4 Mini Burgo de Arias Natural o similares
    Ensalada de queso fresco y LangostinosEnsalada de queso fresco y Langostinos
  • 20 Langostinos cocidos
  • Una Lima
  • Un cuarto de Limón
  • Una Cebolleta
  • Un cuarto de Pimiento rojo
  • 50 gr.de brotes tiernos de Lechuga
  • Dos cucharadas de Vinagre
  • Dos cucharadas  de Zumo de Lima
  • Una pizca de Azúcar
  • Nueve cucharadas de Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lonchear  el queso y pelar los langostinos
  2. Montar los platos, alternando langostinos y queso como se ve en la imagen.
  3. Cortar en dados pequeños la cebolla, el pimiento, el limón y rallar la piel de lima.
  4. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y unir al picado de verduras.
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