Propuestas para todos los gustos y bolsillos
5 pistas para comer japonés en Barcelona
La comida japonesa cuenta cada vez con mayor numero de aficionados. Conseguir comer en un buen restaurante de este tipo en la Ciudad Condal y además con buena relación calidad-precio es lo que te proponemos con este artículo.
Olivier Marques de Brito

Olivier Marques de Brito

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
22/04/2014



Barcelona, una de las principales capitales culinarias de Europa, dispone una amplia y creciente oferta de restaurantes japoneses: de comida rápida, con Estrella Michelin, creativos, auténticos de barrio y con fusiones de cocinas de casi todas las partes del mundo… Os ofrezco mis cinco preferidos:

  1. Sushi en KibukaSushi en Kibuka

    Kibuka: Muchos de mis amigos lo consideran como su restaurante japonés de referencia. ¿Será por su ambiente joven y desenfadado? ¿Será por su cocina fusión japo-brasileña? Contestaría afirmativamente, añadiendo también originalidad y una cocina fresca. Para empezar os recomiendo un edamame -vainas de soja hervidas con sal- un aperitivo que, a pesar de su sencilla elaboración, sabe a gloria. En el Kibuka no os perdáis el plato estrella, que son los makis especiales: son estéticamente espectaculares, una foto ideal para todo Instagramer. Tampoco os defraudarán en boca, porque sus sabores explotan en el paladar. El Tataki Uramaki sigue siendo mi preferido, con un relleno de langostino en tempura, mayonesa, gobo, cubierto de aguacate y de tataki de atún, todo espolvoreado con semillas de sésamo negro. Hay muchas personas que no son de algas, pero me arriesgaré a sugeriros la ensalada wakame (algas) con salsa de miso, es una combinación sabrosa que os hará cambiar de opinión. El Kibuka no acepta reservas, así que os aconsejo llegar prontito a pedir mesa, porque a la hora de la cena esta siempre lleno. Precio medio entre 20 y 30€. Ventaja: creatividad, joven, los makis especiales. Desventaja: ruidoso, servicio un poco lento. Kibuka, Carrer de Goya, 9. 08012 Barcelona. Tel: 932 378 994

  2. Xu Zhangchao, o Sam para sus clientes, en la barra de ShunkaXu Zhangchao, o Sam para sus clientes, en la barra de Shunka

    Shunka: A muchos el bolsillo no nos permite ir al famoso Koy Shunka, de la mano de Hideki Matsuhisa, pero os ofrezco una alternativa muy interesante. Os invito a visitar su hermano pequeño a solo dos calles: el Shunka, dirigido por Xu Zhangchao, o Sam para sus clientes, cuñado de Hideki. En esta historia de familia hay muchas similitudes entre los dos establecimientos. Encontramos una cocina abierta, un servicio 100% japonés y un pescado de primerísima calidad. El perfecto cuidado de los sushis es lo más destacable, por ejemplo los nigiris son deliciosos, como el de atún Toro o el de anguila. Las Gyosas de carne están al punto. Si vais dos, os recomiendo pedir asiento en la barra para contemplar los maestros nipones realizando los makis con una precisión milimétrica. Recomiendo reservar con antelación, los restaurantes de éxito suelen estar llenos y el Shunka es uno de ellos. Precio entre 30 y 45€. Ventaja: Cocina abierta, sushi de calidad, auténtico. Desventaja: Precio, decoración del local. Shunka, Carrer de Sagristans, 5. 08002 Barcelona Tel: 934 124 991

  3. Makis especiales en MatsuriMakis especiales en Matsuri

    Matsuri: A quien le gusta la cocina fusión le gustara el Matsuri. Su Chef Edo Komori, de ascendencia nipo-brasileña y con una larga experiencia internacional os sabrá regalar, junto a su esposa brasileña al mando de la sala, un mágico momento gastronómico. Las influencias culinarias van desde el sureste asiático, con un punto dominante en la cocina japonesa, hasta creaciones con algún toque brasileño. En el Matsuri os recomiendo principalmente dos platos: el exquisito bocado de nigiri de maguro –atún- con foie y la rosa de salmón cocinada al vapor y presentada sobre un lecho de piña y pera confitadas con pimientas rosas. Este último es una delicada obra culinaria que hasta da pena comerla, pero es una pieza de arte efímero concebida para no defraudar al paladar. En ocasiones se le ocurre al chef visitar las mesas al final de la cena para pedir opiniones, una atención muy apreciable. A veces el servicio es un poco lento, pero sin lugar a duda es muy amable. La carta de postres no da muchas opciones, así que me decanté por una caipiriña de sake, ¡sin duda una decisión muy acertada! Precio: entre 25€ y 35€ Ventaja: calidad del pescado, amabilidad del servicio. Desventaja: servicio en ocasiones lento, escasa carta de postre. Matsuri, Plaça del Regomir, 1.  08002 Barcelona. Tel: 932 681 535

  4. Detalle de la sala de IkibanaDetalle de la sala de Ikibana

    Ikibana: Es un restaurante cóctel-club ubicado en la concurrida avenida del Paralelo. El local ha sido diseñado con una ambientación al estilo ibicenco. No falta un detalle que no haya sido remodelado, desde las elegantes salseras para soja, en forma de fruta tropical, hasta el techo de bambú enlazado. La comida sigue una línea fusión modernista, con toques de vanguardia. Os aconsejo el menú de mediodía a 21€ con bebida incluida, me parece una opción bastante razonable para darle un buen vistazo a la oferta culinaria. La ensalada Ebi Sunomono, con langostino, pepino, algas hijiki y wakame es sutilmente refrescante y, aliñada con la vinagreta agridulce de yusu, es un total  acierto. Seguidamente vinieron unos makis rebosados con aguacate y cilantro, no noté  el cilantro pero me encantó el wasabi natural que acompañaba. El pollo teriyaki con un cremoso de patata con anacardo es goloso tanto a nivel de sabor como de textura. La comida acabó con un postre que tiene mucha elegancia: un bizcocho de té verde matcha, lichis, crema de chocolate blanco y lima, coco tostado y frambuesa. Ikibana es un local de moda dónde vienes a disfrutar no solamente de una cocina refinada, sino también de un ambiente exclusivo.Ventaja: platos espectaculares, diseño del local Desventaja: precio a la carta. Ikibana, Avenida Paralel, 148. 08015 Barcelona. Tel: 934 244 648

  5. Detalle de la sala de DoblezerooDetalle de la sala de Doblezeroo

    Doble ZerOO: Un restaurante situado en el corazón del Born, algo escondido del bullido turístico. Ofrece una cocina original y artesana en un ambiente informal. Un lugar joven donde se atrevieron a dejar las paredes desnudas, tal como estaban en el anterior establecimiento. Este local tiene algo diferente a los demás, una combinación de genio imaginativo y cultura alternativa a un precio asequible. Al chef chileno Sebastián Merlet no le gusta la conformidad. Probé una ensalada japonesa a base de algas wakame, calabacín y sésamo, unida con una salsa ligeramente cítrica. El maridaje cítrico con los toques yodados del alga resulta extremadamente refrescantes, es un buen comienzo. Seguido me deleité con una sabrosa tataki de entraña y yakitori de pollo en salsa teriyaki, son platos de elaboración sencilla pero muy apetecibles por el dulzor que les aportan sus respectivas salsas. Acabé con una genial crema de yogurt casera presentada en un tajo de mermelada. No hay nada más agradable que destapar el tajo y descubrir una pizca de anís, una hoja de laurel y un palito de canela dentro. La fusión de los aromas funciona a la perfección, porque los sabores se impregnan de manera exquisita dentro de la crema. El yogur tiene casi la textura de una pannacota, es muy goloso. El fondo del tajo reserva una sorpresa: un poco de mermelada de grosella, que viene a rebajar un poco este exceso de dulce y de lácteo con su acidez. Toda esa dedicación, amor y pasión por la cocina por solamente 13,50€ en un menú de mediodía me parece más que recomendable, ¿a vosotros no? Ventaja: creatividad, atrevimiento, precio. Desventaja: ruidoso. Doble Zer00, Carrer de Jaume Giralt, 53 08003 Barcelona Tel: 933 151 744

Soy Olivier Marques de Brito, un sibarita francés de la gastronomía que cuenta sus aventuras en un www.letsgodinebcn.com. Llevo 5 años explorando los rincones de Barcelona en la búsqueda de sorpresas culinarias, yendo de las mesas más prestigiosas hasta los restaurantes auténticos de barrio, porque las emociones para el paladar están a veces donde menos te lo esperas.Transmito mi pasión no solamente a través de mi blog, sino también como colaborador Elite en Yelp, desde mi canal YouTube y en las redes sociales.
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