Si bien es cierto que con una buena carne y un mínimo de pericia y sentido común delante de los fogones, hacer una hamburguesa decente no es algo extremadamente complicado, también debemos reconocer que para los amantes de las hamburguesas es importante renovarse y probar diferentes elaboraciones para no caer en la rutina y el aburrimiento. La marca de hamburguesas Brooklyn Town nos propone estas deliciosas recetas para convertir las hamburguesas en pequeñas y deliciosas joyas culinarias.
Hamburguesa “Amada y peligrosa
Ingredientes:
- 2 Hamburguesas Retinto.
- 100 ml de leche de coco.
- 1 cebolleta.
- 1 cucharadita de postre de curry.
- 4 tomates cherry.
- 4 pimientos pequeños.
- 1 rodaja gruesa de piña natural.
- 2 champiñones.
- Aceite de oliva, pimienta recién molida y sal en escamas.
Preparación:
- Primero nos ponemos con la salsa curry: pelamos la cebolleta, la picamos fina y salteamos en un cazo cinco minutos a fuego medio. Añadimos el curry, la leche de coco, una pizca de sal y dejamos que se reduzca a fuego lento. Trituramos y reservamos.
- Para las brochetas, lavamos los pimientos, los tomates y los champiñones partidos por la mitad y cortamos la piña. Montamos las brochetas combinando los ingredientes. Untamos con aceite y sal y cocinamos en una sartén a alta temperatura por los diferentes lados de la brocheta.
- A continuación, colocamos la carne de las hamburguesas en una sartén a fuego alto y cocinamos dos minutos por lado. Bajamos el fuego al mínimo y seguimos cocinando tres minutos más por lado añadiendo la sal que más os guste.
- Emplatamos añadiendo unas escamas de sal y lista para comer.
Hamburguesa “Esto sabe azul”
Ingredientes:
- 2 Hamburguesas Vacuno de Raza.
- 1 cebolla grande.
- 1 cucharada de postre de azúcar moreno.
- 1 cucharada de postre de vinagre de Módena.
- 30 gr de queso azul.
- 2 endivias frescas.
- 4 lonchas de bacon.
- Aceite de oliva y sal.
- 50 ml de leche.
- 1/2 cucharadita de harina de maíz.
Preparación:
- En una sartén a fuego fuerte, colocamos las hamburguesas y cocinamos 2 minutos por lado, a continuación bajamos el fuego y cocinamos otros tres minutos más por cada cara. Salamos al gusto.
- Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas finas. En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y cuándo esté caliente añadimos la cebolla y pochamos sin que se dore, removiendo. Cuándo la cebolla esté transparente, incorporamos el azúcar y el vinagre y cocinamos cinco minutos más.
- Nos ponemos con la salsa cocinando a fuego suave el queso azul desmigado. En un vaso diluimos la harina con la leche y cuando el queso este derretido incorporamos a la salsa. Removemos hasta espesar y reservamos.
- Cortamos ligeramanente las endivias eliminando las hojas externas y lavándolas bien. Enrollamos una cinta de bacón alrededor de cada mitad de endivia y cocinamos a fuego medio en una sartén con una cucharada de aceite. Salamos.
- Para emplatar decoramos el plato con la salsa de queso, y sobre las hamburguesas la cebolla caramelizada y unas láminas de queso azul. Colocamos al lado las endivias con el bacón.
Hamburguesa Bomba Tartar
Ingrediente:
- 2 Hamburguesas Wagyu.
- Germinados variados.
- 1 aguacate.
- 1/4 cebolla morada.
- Zumo de 1/2 lima.
- 1 cucharada sopera de alcaparras en vinagre.
- 1 cucharada sopera de salsa de soja.
- 1 cucharada de postre de mostaza a la antigua en grano.
- Semillas de 1/2 granada
- 1 manzana verde.
- Unas gotitas de tabasco al gusto.
- Aceite de oliva y sal.
- Tostadas o galletitas saladas para acompañar.
Preparación:
- En una sartén a fuego fuerte, colocamos las hamburguesas y cocinamos 2 minutos por lado, a continuación bajamos el fuego y cocinamos otros tres minutos más por cada cara. Salamos al gusto.
- Picamos la cebolla y las alcaparraras muy finas y juntamos en un recipiente junto con la soja, la mostaza, el tabasco y las semillas de granada. Removemos y reservamos.
- Cortamos el aguacate en dados lo incorporamos en el bol y añadimos el zumo de lima. Incorporamos a la mezcla la manzana cortada también en dados.
- Emplatamos montando el tartar al lado de la hamburguesa y añadiéndole unos germinados por encima a la carne y unas tostadas o galletitas saladas para el tartar.
Hamburguesa “Pimiéntame”
Ingredientes:
- 2 hamburguesas Ternera del Pirineo (Huesca).
- 100 ml de nata para cocinar.
- 1 cebolleta pequeña.
- 1/4 pastilla de caldo concentrado.
- 1 cucharada de postre de pimienta verde.
- 50 ml de vino blanco.
- 3 patatas.
- 2 pimientos verdes.
- 2 huevos de codorniz.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Preparación:
- Lo primero colocamos la carne de las hamburguesas en una sartén a fuego alto y cocinamos dos minutos por lado. Bajamos el fuego al mínimo y seguimos cocinando tres minutos más por lado añadiendo la sal que más os guste.
- Comenzamos con la salsa. Lavamos y picamos la cebolleta y a continuación salteamos en un sartén con aceite y sal. Cuando se empiece a dorar añadimos el caldo y el vino blando y cocinamos. Incorporamos la nata y la pimienta verde y seguimos cocinando 5 minutos más sin dejar de remover.
- Cortamos las patatas y las freímos. Cuando estén doradas las retiramos y las ponemos en un plato con papel de cocina para escurrir el aceite. Lavamos, cortamos y freímos los pimientos. Salpimentamos.
- Precalentamos el horno a 180º y en una fuente adecuada colocamos dos moldes con forma de aro con las patatas y los pimientos, cascando encima un huevo de codorniz. Horneamos hasta que el huevo cuaje.
- Emplatamos usando la salsa de pimienta como base.
Hamburguesa Newton con queso
Ingredientes:
- 2 Hamburguesas Black Angus USA.
- 2 rebanadas de pan de cereales.
- 100 gr. de queso Brie.
- 1/2 manzana.
- 1 cucharada de postre de azúcar.
- 2 cogollos de lechuga.
- 4 patatas.
- Ajo en polvo.
- Pimentón dulce.
- Comino.
- Pimienta negra recién molida.
- Aceite de oliva y sal.
Preparación:
- En una sartén a fuego fuerte, colocamos las hamburguesas y cocinamos 2 minutos por lado, a continuación bajamos el fuego y cocinamos otros tres minutos más por cada cara. Salamos al gusto.
- Lavamos y cortamos la manzana en rodajas y cocinamos en un cazo con una cucharada de aceite y azúcar hasta que caramelice removiendo.
- Lavamos, cortamos las patatas en gajos y freímos en abundante aceite. Una vez doradas ponemos en un papel de cocina para que absorban el aceite sobrante. Hacemos una mezcla con una pizca de sal, pimentón, comino, pimienta negra molida y ajo en polvo y añadimos a las patatas, removiendo para incorporar los ingredientes.
- Lavamos los cogollos de la lechuga y partimos en cuartos. Cocinamos en una sartén dos minutos por lado.
- Cortamos el queso brie en láminas.
- Para emplatar tostamos unas rebanadas de pan y colocamos sobre ellas el queso y la manzana, a continuación la hamburguesa con pimienta negra recién molida por encima. La demás guarnición al lado
