Qué se cuece en la Comunidad considerada la Despensa de España ya en sí es un tema atractivo, pero si además las fotografías son espléndidas y las recetas sorprendentes, se convierte en un libro imprescindible.

Castilla es mucho más que legumbre y cordero, y estos 6 cocineros con estrella (aunque Antonio de Zamora la perdió en su última edición) lo demuestran claramente. El libro se extructura en siete capítulos, 6 de los restaurantes: Cocinandos (León), Ramiro’s (Valladolid), el Ermitaño (Benavente), el Rincón de Antonio (Zamora), Victor Gutiérrez (Salamanca) y Restaurante Villena (Segovia).

El séptimo capítulo es un homenaje de todos ellos a Carlos D. Cidón, chef leonés fallecido y cuyo equipo, del restaurante Vivaldi, se ha trasladado recientemente al MUSAC.

Cada restaurante ofrece las claves de su cocina con multitud de fotos, tanto en la sala como en la cocina. Así por ejemplo, en Cocinandos ofrecen las siguientes recetas, incluyendo fotografías: Polvorones de Cecina, Bizcocho-micro de morcilla, Gazpacho tibio de calabaza con crema de queso fresco de Burgos y nieve de aceite de oliva, Caldo de sopas de ajo al jamón con migas de pan fritas al pimentón, Papada ibérica y huevo campero, Bacalao morcilla de almeida, Chorizo zamorano y queso de cabra de los arribes… entre otras; y asi todos los cocineros y restaurantes.

Magnífica la edición, espléndidos los contenidos…. Un libro imprescindible para conocer la auténtica nueva cocina castellana.

Título: 6 Cocineros de Castilla y León
Subtítulo: 6 amigos, 6 cenas, 6 restaurantes
Autor: Fernando Lázaro Arranz
Editorial: Everest
Páginas: 151
Formato: Cartoné cosido, 23 x 28 cm.
ISBN: 9788444121079
Precio: 39,95 euros
Fecha de publicación: Febrero 2011