A mi manera: las recetas fundamentales de la cocina regional española

Muy bien elegido el título porque lo mismo, hecho por Arguiñano, siempre parece diferente. Y es que las recetas de toda la vida, esas con las que hoy quedas mejor que nunca en casa, con el cocinero más mediático, resultan fáciles y posibles: vamos, que te ves haciéndolas.

El cocinero vasco, que siempre edita un libro próximo a la Navidad, recorre cada comunidad preparando algunas de las recetas más representativas, aunque en el índice prefiere decantarse por los capítulos de siempre: tapas, entrantes, primeros, segundos y postres. No son recetas de campanillas, pero resultan tan buenas que merece la pena conocerlas: de Castilla-La Mancha, en los aperitivos una Tosta con queso manchego, tomate, anchoa con reducción de vinagre de Módena y rodajas de huevo duro por encima: una maravilla. Las Fabes con calamar, plato asturiano de la página 161, dan ganas de comerlas ahora mismo.

Todas las recetas tienen foto, están muy bien explicadas, cuentan un poco sobre su origen y dan un truco muy práctico. Estoy viendo ahora los Huevos a la marinera hechos con gambas y rape en una salsa trabada con un huevo a la plancha encima y un poquito de txakoli (también sirve cualquier vino blanco), tienen un aspecto increíble.

Un libro como todos los de Arguiñaño, que sabe conectar con nuestro yo más «hambrón», y que merece la pena tener en la estantería de la cocina, porque no pararemos de hacer recetas con él.