La librería culinaria y espacio cultural gastronómico A punto ha organizado un evento en el marco de la XXVII edición del Mercado Gastronómico Urbano La Plaza, que tendrá lugar del jueves 16 de junio al domingo 19 de 11 a 22h, en el que se reunirán los mejores cocineros madrileños y que cuenta con un programa de actividades como showcookings, catas exclusivas, charlas sobre literatura gastronómica o presentaciones de libros, un calendario muy completo que más tarde detallaremos, con el objetivo de incentivar el arte y la cultura gastronómica en España.
Jueves 16
12:00h: Andrea Tumbarello, del Restaurante italiano Don Giovanni, ha sido el chef escogido para dar comienzo a la fiesta con la elaboración en directo de dos de los platos que incluye en su último libro, «Andrea Tumbarello e i soui amici» (Andrea Tumbarello y sus amigos) en las cocinas de A Punto en la Plaza Mayor. El libro de Andrea se ha creado en colaboración con 30 de sus compañeros chefs, algunos de los cuales acudirán el jueves al showcooking del cocinero italiano, como Miguel Ángel Andrés, Alberto Chicote, Manuel Domínguez, Alberto Fernández, Joaquín Felipe, Abraham García, Sacha Hormachea, Juanjo López, Pepe Morán, Adolfo Muñoz, David Muñoz, Cesar Rodríguez, Iñaki Camba, Pepe Rodríguez Rey, Paco Ron, Ricardo Sanz y J. Trifón.
El chef Andrea Tumbarello, autor de "Andrea Tumbarello y sus amigos"17:00h: Mini cata “¿A qué sabe la cerveza de Ferrán Adrià?”, patrocinada por Cervezas Damm y con Ana Lorente, jefa de redacción de la revista Mi Vino y Vinum como coordinadora.
18:30h: Showcooking.
20:00h: Mesa redonda “¿Existe una literatura gastronómica?” con escritores y editores, coordinada por Sara Cucala, periodista y escritora, en la que participarán María Pérez, de El Chiscón de Castelló, coordinadora del único concurso de Relato Culinario El Chiscón, Yanet Acosta, periodista y autora de “El chef ha muerto” y Eva Celada, escritora y periodista autora de más de una decena de títulos culinarios y directora de Con Mucha Gula.
Viernes 17, Madrid se des-tapa
12:00h: El chef Gonzalo de Salas, del Restaurante El Chiscón de Castelló realizará un showcooking para mostrar las nuevas tendencias de la tapa en “tapas exóticas”, con la colaboración de Solobuey, de Luis de Blas.
17:00h: Mini-cata, “la cerveza con cuerpo, el cuerpo de la cerveza”, otra iniciativa patrocinada por Cervezas Damm y con Ana Lorente a la cabeza.
Diferentes catas de cerveza durante los cuatro días de Mercado Gastronómico Urbano La Plaza18:30h: El cocinero Carlos Valentí, del Restaurante Baby Beef Ruibayat, realizará un recorrido por la tapa española en “Ibérico en miniatura”, con la colaboración de la Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches (Covap).
20:00h: El día concluirá con la degustación comentada de los vinos referencia catados para la elaboración de la Guía del Vino Cotidiano, con Cristina Alcalá, directora del Grupo Opus Wine al frente de la misma.
Sábado 18
11:00h: Showcooking.
14:00h: Mini-cata “La cerveza para celíacos”, patrocinada por Damm, con Ana Lorente.
16:00h: Un momento dedicado a la ecología gracias al cocinero brasileño Ariel D´Avila de la Escuela de Cocina de A Punto.
18:30h: Una mirada de autor: la transformación de los productos ecológicos en creaciones de alta cocina de la mano de Joaquín Felipe, cocinero del Restaurante Europa Decó, Hotel Urban.
Domingo 19
12:00h: Los curries paso a paso con la alacena de especias, un showcooking dirigido por Juliana Perpén de Spicy Yuli, experta en especias y hierbas aromáticas.
17:00h: Segunda cata “¿A qué sabe la cerveza de Ferrán Adrià?”, dirigida por Ana Lorente y patrocinada de nuevo por Damm.
18:30h: Chema de Isidro, chef de La Bella Lola y experto en la cocina del arroz, participa en la demostración culinaria solidaria de A Punto que se convertirá en el anticipo de de la cena Cubiertos por Lorca que tendrá lugar el lunes 20, a la que se podrán apuntar los visitantes desde la propia Plaza Mayor.
