Ajoblanco de almendras con uvas

5 de agosto de 2011Actualizado el 23 de marzo de 2020

Ingredientes

Ajoblanco con almendras y uvas

Para 4 personas

- 150 grs. de Almendras crudas sin cáscara - Un diente de Ajo- 100 grs. de Pan del día anterior- Tres cucharadas de Vinagre- Un vasito de Aceite de oliva- 200 grs. de Uvas- Litro y medio de Agua- Sal

Elaboración

  1. Pon la miga de pan en remojo con agua fría.
  2. Retira la piel de las almendras, poniéndolas en agua templada durante cinco minutos.
  3. En un vaso de batidora, pon por tandas la miga de pan un poco escurrida, el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre.
  4. Bate y vierte en una sopera.
  5. Añade sal y deja reposar en la nevera durante unas dos horas.
  6. Al servirlo, añade un poco de agua helada al ajoblanco de la sopera hasta que tenga la fluidez deseada (similar a la del gazpacho).
  7. Incorpora las uvas bien lavadas y secas, o peladas si lo prefieres, y sirve de inmediato.

El truco de conmuchagula.com

Para darle un toque especial se le pueden añadir unas lágrimas de anchoa en salazón o unas huevas de arenque.

Lectura de la receta

Grupo: PrimerosValor calórico: MedioPrecio: BajoAlimento Base: UvasMaridaje: OlorosoAutor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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Así lo hacemos: