Receta de ajoblanco de almendras con uvas

Receta de ajoblanco de almendras con uvas el clásico malagueño

El rey de las sopas frías, el ajoblanco de almendras y uvas malagueño se convertirá en un fijo este verano... Fresco, ligero y saludable, lo tiene todo

5 de agosto de 2011Actualizado el 16 de mayo de 2024

Llega el verano y, en mi casa como supongo que en muchas otras, las sopas frías se convierten en las protagonistas de los menús semanales. Entre gazpachos y salmorejos, que son siempre los más populares, se cuele el ajoblanco que, para mi… ¡Es el rey de las sopas frías de verano! El ajoblanco de almendras y uvas es uno de los platos más icónicos de Málaga. en el templo de pescaíto frito, en las cartas de los mejores bares de tapas de Málaga, no falta nunca un fresco ajoblanco de almendras para combatir las altas temperaturas.

La sopa fría de ajoblanco de almendras es un plato realmente sabroso y refrescante. Además, es una de esas recetas para las que necesitarás pocos ingredientes y por tiempo para queda como un auténtico cocinillas. Esta sopa fría malagueña se va a convertir en un fijo en tu menú de verano y…. ¡Entenderás por qué el ajoblanco de almendra está de moda! Por cierto, no olvides las uvas… Son el truco para que el ajoblanco quede perfecto. aportan un toque dulce especial y una textura un poco crujiente que te encantará.

Receta de ajoblanco de almendras con uvas

5 agosto 2011
Receta de ajoblanco de almendras con uvas
Una sopa fresca y ligera… Este ajoblanco de almendras clásico es un éxito fijo
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Enfriamiento 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Primeros
Cocina Española, tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 430 kcal

Equipamiento

  • Batidora

Ingredientes
  

  • 150 g Almendras crudas sin cáscara
  • 1 diente Ajo
  • 100 g Pan del día anterior
  • 3 cdas Vinagre
  • 200 g Uvas
  • 1 l y medio Agua
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pon la miga de pan en remojo con agua fría
  • Retira la piel de las almendras, poniéndolas en agua templada durante cinco minutos. 
  • En un vaso de batidora, pon por tandas la miga de pan un poco escurrida, el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre. Bate y vierte en una sopera. 
  • Añade sal y deja reposar en la nevera durante unas dos horas
  • Al servirlo, añade un poco de agua helada al ajoblanco de la sopera hasta que tenga la fluidez deseada (similar a la del gazpacho). 
  • Incorpora las uvas bien lavadas y secas, o peladas si lo prefieres, y sirve de inmediato

Notas

Para darle un toque especial se le pueden añadir unas lágrimas de anchoa en salazón o unas huevas de arenque
Receta: Pepa Morán 
Keyword Ajoblanco

¿Has probado el ajoblanco y quieres otras ideas de sopas frías para este verano? Te descubrimos el infinito mundo de las sopas frías en nuestra web… Porque comer sopas no es cosa de invierno ni de enfermos.

Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor