Receta de albóndigas con almendras y vino blanco

Receta de albóndigas con almendras y vino blanco

Un plato clásico, las albóndigas con almendras y vino que hacían nuestras abuelas y que tenemos que recuperar... Queda de rechupete

17 de mayo de 2011Actualizado el 15 de mayo de 2024

Las albóndigas son un plato tradicional de la cocina española fruto del legado musulmán en la Peninsula Ibérica. Son un plato de esos que preparaban las abuelas pero que, las nuevas generaciones, muchas veces prefieren comprar precocinadas por la necesidad de inmediatez que el mundo de hoy en día nos exige. Y es una pena, porque nada más rica que unas albóndigas caseras hechas con mimo, tiempo y cariño. Cada una de su tamaño porque perfecto no hay nada, pero tiernas y jugosas. Hoy, para reivindicar las albóndigas de toda la vida, dls albóndigas caseras y hacerte volver a la infancia, a la cocina de la abuela, te traemos unas albóndigas con almendras y vino blanco. ¡Un éxito seguro en el que ni podrás no mojar pan!

Tantas recetas de albóndigas hay como años lleva con nosotros este palto. Cada casa y cada maestrillo tiene su librillo… Las albóndigas más populares se cocinan con tomate, son una rica y sabrosa salsa. Pero hay otras versiones como con salsa o las albóndigas con almendras y vino blanco que hoy te proponemos. ¡Manos a la obra, piérdele el miedo a la cocina lenta y disfruta mojando pan!

Receta de albóndigas con almendras y vino blanco

17 mayo 2011
Receta de albóndigas con almendras y vino blanco
Un clásico que nunca falla en el que no podrás dejar de mojar pan
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Reposo (opcional) 12 horas
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Segundos
Cocina tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 820 kcal

Equipamiento

  • Taza para hacer las albóndigas opcional

Ingredientes
  

  • 500 g Carne picada de ternera
  • 1 vasito Vino blanco
  • 100 g Almendras crudas picadas
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Perejil
  • 2 vasos Caldo
  • 1 Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la carne con el huevo, un poco de pan rallado, sal y pimienta al gusto. Una vez esté todo bien mezclado, hacer bolas con las manos y rebozarlas en un poco de harina
  • En una sartén con abundante aceite freír las albóndigas. Escurrirlas en papel absorbente y reservarlas. 
  • En otra sartén con cuatro cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y el ajo, previamente picados
  • Añadir las almendras, el vino blanco y el vaso de caldo y dejarlo cocer durante quince minutos
  • Poner la salsa en una cacerola y añadir las albóndigas.Dejarlo cocer todo junto durante otros quince minutos

Notas

Si acompañamos estas albóndigas con un arroz blanco o con unas patatas en dados, tendremos un plato único muy completo y apetitoso
Keyword Albóndigas

Ya existen multitud de variedades y de diferentes albóndigas. ¡Las hay incluso veganas! No seremos nosotros quienes digan si se llaman albóndigas o deberían adquirir otro nombre… Lo que sí diremos es que tenemos la receta de albóndigas veganas definitiva que te hará olvidarte de la carne (aunque sea por un rato).

Jennifer Arenas

Licenciada con honores por la Universidad Carlos III de Madrid según el sistema Bolonia, Jennifer Arenas es periodista profesional especializada en gastronomía. Durante su formación en el Departamento de Periodismo y Comunicación Audiovisual desempeñó labores de investigación bajo la tutela de la profesora Matilde Eiroa San... Ver más sobre el autor