Alboronía

3 de noviembre de 2014Actualizado el 1 de mayo de 2024
Un plato típico de la cocina andaluza, una variación del pisto usando calabaza.
  • 250 gr. de calabaza cortada en daditos
  • 250 gr. de calabacines cortados en cuadraditos
  • 150 gr. de pimiento verde o rojo en daditos
  • 100 gr. de cebolletas troceadas
  • 150 gr. de tomate natural triturado
  • Un diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • 4 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca

Dificultad:

Facil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

  1. Colocar en una cazuela baja con aceite al fuego el ajo,  la cebolleta picada y el pimiento. Sofreír unos 7 minutos.
  2. Añadir la calabaza y el calabacín cortados. Añadir sal. Rehogar 2 ó 3 minutos.
  3. Por último, añadir el tomate triturado y dejar cocinar todo junto, a fuego medio y dando vueltas, unos 7 minutos. Dejar que repose antes de servir.
  4. Freír los huevos de codorniz con muy poco aceite, casi a la plancha, y servir por encima de la alboronía.