Alboronía

Alicia Hernández03/11/2014
Un plato típico de la cocina andaluza, una variación del pisto usando calabaza.
250 gr. de calabaza cortada en daditos 250 gr. de calabacines cortados en cuadraditos 150 gr. de pimiento verde o rojo en daditos 100 gr. de cebolletas troceadas 150 gr. de tomate natural triturado Un diente de ajoPimentón dulce4 huevos de codornizAceite de oliva virgen extraSalPimienta blanca

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Colocar en una cazuela baja con aceite al fuego el ajo,  la cebolleta picada y el pimiento. Sofreír unos 7 minutos.Añadir la calabaza y el calabacín cortados. Añadir sal. Rehogar 2 ó 3 minutos. Por último, añadir el tomate triturado y dejar cocinar todo junto, a fuego medio y dando vueltas, unos 7 minutos. Dejar que repose antes de servir.Freír los huevos de codorniz con muy poco aceite, casi a la plancha, y servir por encima de la alboronía.