Alboronía
Un plato típico de la cocina andaluza, una variación del pisto usando calabaza.
250 gr. de calabaza cortada en daditos
250 gr. de calabacines cortados en cuadraditos
150 gr. de pimiento verde o rojo en daditos
100 gr. de cebolletas troceadas
150 gr. de tomate natural triturado
Un diente de ajo Pimentón dulce 4 huevos de codorniz Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta blanca
Dificultad:
FácilPrecio:
BajoAsí lo hacemos:
Colocar en una cazuela baja con aceite al fuego el ajo, la cebolleta picada y el pimiento. Sofreír unos 7 minutos. Añadir la calabaza y el calabacín cortados. Añadir sal. Rehogar 2 ó 3 minutos.
Por último, añadir el tomate triturado y dejar cocinar todo junto, a fuego medio y dando vueltas, unos 7 minutos. Dejar que repose antes de servir. Freír los huevos de codorniz con muy poco aceite, casi a la plancha, y servir por encima de la alboronía.
