Este plato se creó para la boda de Al Burán, la hija de Almutamid de Sevilla, el rey poeta
Receta de Alboronía

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Actualizado
03/11/2014



Un plato típico de la cocina andaluza, una variación del pisto usando calabaza.

Alboronía
ingredientes para 4 personas
  • 250 gr. de calabaza cortada en daditos
  • 250 gr. de calabacines cortados en cuadraditos
  • 150 gr. de pimiento verde o rojo en daditos
  • 100 gr. de cebolletas troceadas
  • 150 gr. de tomate natural triturado
  • Un diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • 4 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
ELABORACIÓN
  • 1Colocar en una cazuela baja con aceite al fuego el ajo,  la cebolleta picada y el pimiento. Sofreír unos 7 minutos.
  • 2Añadir la calabaza y el calabacín cortados. Añadir sal. Rehogar 2 ó 3 minutos.
  • 3Por último, añadir el tomate triturado y dejar cocinar todo junto, a fuego medio y dando vueltas, unos 7 minutos. Dejar que repose antes de servir.
  • 4Freír los huevos de codorniz con muy poco aceite, casi a la plancha, y servir por encima de la alboronía.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
En este plato se puede añadir berenjena en daditos, con la piel, y también media manzana o carne de membrillo (en temporada) troceada en cuadraditos.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Bajo
Precio: Bajo
Alimento Base: Verduras
Autor: Con Mucha Gula
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