Alcachofas a la plancha con aceite de perejil

Preparar una cazuela honda o un bol grande con agua y poner perejil picado. Pelar las hojas exteriores de las alcachofas hasta llegar a las blancas, que son las más tiernas. Pelar también el tallo, hasta dejar el color claro.  Ir poniéndolas en el agua con perejil para que no se oxiden. También se pueden sumergir en limón, pero cogerán sabor. Para cocer las alcachofas, poner al fuego una olla grande con agua y sal gorda. Cuando empiece a hervir, meter las alcachofas para que se cuezan unos 20 minutos. Pasado este tiempo, apartar del fuego y dejar que se enfríen dentro del agua, para que no se ennegrezcan. Preparar la salsa de perejil, poniendo todos los ingredientes en el vaso de una batidora. Pasar la salsa por un chino. Escurrir las alcachofas y cortarlas por la mitad. Colocar sobre una sartén grande o plancha a fuego vivo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Asar las alcachofas por ambos lados con sal gorda. Servirlas con la salsa verde por encima.