Las Alcachofas de Tudela son uno de nuestros ingredientes favoritos. Una verdura que tiene tantas posibilidades en la cocina como sabor en boca. Además, son un alimento muy saludable, propio de la dieta mediterránea, que debes incluir en tu dieta.
Hoy, te traemos esta receta totalmente espectacular, muy fácil de hacer en casa y que te puede salvar de más de una cena rápida o un primero para la hora de comer.
Alcachofas de Tudela con costras de Queso Idiazabal y pico de gallo
10 octubre 2024
¿Te gustan las Alcachofas de Tudela? Pues esta receta con Queso Idiazabal se va a convertir en tu receta de verduras favorita.
Ingredientes
- 1 frasco de alcachofas de tudela en conserva
- 300 gr de Queso Idiazabal
- 2 unidades de tomate
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de cebolla morada
- 1 unidad de pepino
- 1 puñado de hojas de menta
- 1 puñado de hojas de cilantro
- 100 gr de aceite de oliva
- 1 unidad de zumo de 1 lima
Instrucciones
Para las costras de queso:
- En una plancha o en una sartén antiadherente a fuego medio poner el queso hasta que se funde lentamente formando una rejilla dorada, dar vuelta con una espátula.
- En cuanto lo saquemos, mientras está caliente, poner sobre un rodillo de cocina y darle una forma ondulada.
Para el pico de gallo:
- Pelar los tomates y quitar las pepitas y picar encubitos
- Pelar los pepinos y quitar las pepitas y picar en cubitos.
- Picar el resto de los elementos y mezclar en un bol con aceite de oliva.
Para las alcachofas:
- Abrir y escurrir las alcachofas en conserva.
- Cocinar a la plancha con un chorro de aceite de oliva y colocar encima del taco de queso y rociar con el pico de gallo.
Notas
Para esta receta usa alcachofas en conserva o congeladas, aunque si esperas a la temporada será fabuloso. El truco aquí es tostar el queso a fuego lento para poder darle forma
