Valencia acaba de estrenar su primer wine bar especializado en vinos veganos. Se llama Amberes y al frente se encuentra la chef y empresaria Olga Vázquez, una auténtica pionera en el mundo de la hostelería vegana que suma un nuevo negocio vegano junto al barrio valenciano del Carmen. Al primer restaurante, Oslo, le siguió la empresa de Catering Veggi Soul, el restaurante Lulea, dentro del hotel Ad Hoc Vitale, en Alicante, y la tienda de comida para llevar V2walk.
Esta nueva vinoteca, Amberes, es un espacio coqueto y moderno, dentro del hotel Ad Hoc Monumental, que mantiene el estilo nórdico que caracteriza todos los negocios de Olga Vázquez, pero de inspiración art decó y art nouveau, obra del arquitecto de cabecera en el grupo, Manuel Díaz Nebbia. “Contábamos con un espacio de base acogedor con ladrillo cara vista, suelo de mosaico y techo de viguetas y bovedillas de carácter tradicional valenciano, que hemos respetado y conducido hacia un ambiente más etéreo, pero recargado a la vez”, explica su creador. El eje central del diseño ha sido el color dorado y el pan de oro y en la decoración cuenta con mobiliario de diseño propio y también con antigüedades que han sido restauradas, que suman calidez al espacio.
Tragos y bocados veganos
En Amberes el protagonismo se lo llevan los vinos veganos y ecológicos, respetuosos con el medio ambiente, que conforman la oferta principal, como referencias de Bodegas Vegalfaro, Dominio de Cair, Abadía Retuerta, Pepe Mendoza Casa Agrícola o Les Cousins.
A la oferta líquida se suman cócteles de autor, como Amberes Collins (con cerveza ølga, sirope de caña de azúcar, ginebra y zumo de yuzu), Doña Margarita (sirope de agave ecológico, triple seco, cilantro, tequila reposado, zumo de lima y sal Tajín) o Berries Ginger, un cóctel sin alcohol elaborado con zumo de arándanos, jengibre, zumo de limón, miel, licor de saúco, vodka, sirope de jengibre y cava Brut Nature.
Para acompañar estas bebidas, Amberes cuenta con una carta de aperitivos sofisticados veganos y vegetarianos, pensados para acompañar tanto por su elaboración como por su cuidada estética. Muchos de ellos se preparan con productos frescos del Mercado Central. Por ejemplo, la tabla de quesos veganos con base de altramuz, croquetas, patés y los bombones de chocolate (ideales para acompañar los vinos tintos), o la campanita de tartar y el pan bao con gambas vegetales, perfectos con los vinos blancos.
La carta de comida está dividida en tres apartados: Aperitivos, como surtido de aceitunas y encurtidos, chips vegetales o frutos secos especiados en casa; Bocados Salados, como hojalbravas (uno de los grandes éxitos de la cocina de Oslo), coca de dacsa, miniburguer, albóndigas o cazuela de berenjena; y Bocados Dulces, como su receta de Apple pie o coulant de chocolate vegano.
Amberes
Hotel Ad Hoc Monumental. c/ de Boix, 4. Valencia.
Tel. 96 13 565 28
Precio medio: 20€.
