Anarkía

Comienzo diciendo que el libro es una obra de arte, un gran libro en fondo y forma. Es y será un libro de culto de la gastronomía dulce a nivel internacional, y también de la edición en libros gastronómicos. En la forma porque resulta difícil editar mejor un libro y en el fondo porque ni una de sus páginas se rinde al efectismo, todas ellas dan información, tanto redaccional como gráfica, a cargo principalmente del gran fotógrafo Mikel Ponce.

Con Jordi Roca yo tengo la sensación de que es el Leonardo renacentista de la gastronomía dulce en nuestro tiempo, pero también hubiera podido hacer cualquier otra cosa, con esa mente suya tan alejada de los caminos marcados. Volviendo al libro, qué decir… En él hay recetas paso a paso que sólo los muy avanzados podrán realizar, estoy viendo en la página 173 la Manzana dentro de una Manzana (1998), una maravilla, o la Anarkia de chocolate mexicano de la página 233, que da nombre al libro, y así hasta el infinito y más allá: postres perfumes, dulces vinculados a viajes, cromáticos, de chocolate, vegetales, florales… Y en medio de cada uno de ellos, pequeñas píldoras de los Roca: del equipo, de los padres, de Alejandra, de su universo helado…

Un libro único, de coleccionismo e imprescindible. Muy recomendable para profesionales de la cocina dulce o no, para aficionados a la gastronomía, para amantes de las grandes ediciones literarias… En definitiva, un libro extraordinario a un precio que nos parece bastante ajustado por lo que te ofrece.