Una conserva excelente para el aperitivo

Receta de Anchoas en aceite

Fotografías:

Publicado el
30/06/2015



En ensalada, con tostas de pan o para pintxos y raciones, son una buena propuesta para acertar.

Anchoas en aceite
INGREDIENTES para 4 personas
  • 10 anchoas en sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
ELABORACIÓN
  • 1Abrir las anchoas, separando los dos lomos y desechando la espina¬†central.
  • 2Limpiar los lomos cuidadosamente bajo el chorro del grifo, retirando toda la sal, las escamas laterales, los restos de v√≠sceras y las¬†espinas ventrales.
  • 3Reservarlas en un colador de agujeros grandes, para¬†que suelten toda el agua.
  • 4Secarlas con papel absorbente de cocina y disponerlas en un plato hondo.
  • 5Sazonarlas ligeramente, con una pizca de pimienta, y cubrirlas con aceite¬†de oliva.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
De acompa√Īamiento, se aconseja servirlas con unos tomatitos partidos y sazonados¬†con una pizca de cebollino picado, aceite de oliva, pimienta y sal. Adem√°s, es importante recordar que las anchoas deben conservarse en el frigor√≠fico.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Dificultad: F√°cil
Valor calórico: Bajo
Precio: Medio
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: El chef Paco Pérez, del dos estrellas Michelin Restaurante Miramar, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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