Andina, recetas y relatos de los Andes

Bellamente editado, este libro va más a allá de la cocina peruana que solemos conocer: ceviches y tiraditos. Es un viaje al país y sus gentes, a los productores y sus alimentos, además de a numerosas recetas y restaurantes recomendados. Andina comienza, tras la introducción, por el Desayuno, siguiendo por Piqueos, Ensaladas, Ceviches, Fritos y al vapor; A la parrilla, al horno y asados, Guisos, Sopas, Postres, Bebidas y relatos. Interesante, en la página 259, el Glosario de Cocina Andina, con terminos como el Achiote, el Boldo, la Carpulcra o el Chuño.

La mayoría de las recetas contienen foto y están explicadas al detalle, con una introducción extensa en la que se explica también la procedencia. Recetas que, además, son una inspiración para cualquier persona que ame la cocina. En la página 54: Sandía, Quinua negra y queso fresco, se trata de una ensalada con sandía adobada, o el Chupe de Camarones antiguos, una sopa con huevo, langostino, máiz, tomate, camarones, nata y queso.

Este libro es una joya, muy recomendable y también un gran regalo.