Comienza la quinta edición de Andorra Taste 2026, el congreso de Gastronomía de Alta Montaña que reúne cada año a algunos de los grandes nombres de la gastronomía actual en Andorra. Desde hoy hasta el próximo 20 de septiembre y con Francia como país invitado, cocineros como Virgilio Martínez, Emmanuel Renaut, Paco Roncero, Iván Cerdeño o los hermanos Torres pasarán por sus cocinas.
Este año hay una idea que sobrevolará en el ambiente: el paisaje no es únicamente el lugar donde se cocina, sino que condiciona de forma irremediable lo que pasa en el plato. La altitud, el clima, las estaciones, los ecosistemas o las materias primas que se encuentran en cada lugar son la clave sobre la que se construyen las identidades gastronómicas.
Un programa muy completo con Francia como protagonista
Francia será el país invitado de esta edición. Su proximidad geográfica con Andorra y su influencia histórica sobre la gastronomía andorrana servirán como punto de partida para analizar las conexiones entre los diferentes territorios de montaña. Entre los cocineros franceses que acudirán ala cita, estarán Emmanuel Renaut, chef de Flocons de Sel, en Megève; Vivien Durand, al frente de Le Prince Noir y Dennys Teixeira, chef de La Coopérative, en Bélesta.
Pero el programa va mucho más allá de Francia. Uno de los nombres propios de esta edición será Virgilio Martínez, cocinero de Central, en Lima, que recibirá el Andorra Taste Award 2026 fruto del importante trabajo de investigación que el peruano lleva años haciendo en torno a la biodiversidad, los productos autóctonos y los conocimientos tradicionales de los diferentes ecosistemas del Perú.
También tendrán hueco algunos de los grandes nombres de la gastronomía española. Paco Roncero mostrará su visión más creativa de la cocina madrileña; Iván Cerdeño hablará de una cocina construida sobre la memoria, Toledo y el río Tajo; mientras que los hermanos Torres explicarán cómo mantener la esencia del producto dentro de un restaurante con tres estrellas Michelin. A ellos se suman Juanlu Fernández, Iris Jordán o Manolo Franco, todos con propuestas muy diferentes pero vinculadas, de una u otra manera, a la identidad de sus respectivos territorios.
El programa profesional se completará con otras disciplinas. El maestro chocolatero Oriol Balaguer aportará la visión dulce, mientras que Audrey Doré conducirá una cata de vinos de altura. Puedes consultar el programa completo aquí.
Año tras año, Andorra Taste se va posicionando como una de las grandes citas del panorama gastronómico.
