Anima

Fina Puigdevall sublima los productos más sencillos, desde un rábano a una lechuga, y en este excelente libro podemos comprobarlo. Su portada transmite la imagen de un tratado de botánica antiguo, algo que sin duda es deliberado, y en la página 12 su editor, Javi Antoja, comienza una interesante reflexión que titula «Buscando la paz». Quizá sea esa paz la que nos trasmite la cocina de Puigdevall, una paz en la que los alimentos no compiten, sino que tienen su sitio, al igual que el bello caserón que alberga su restaurante Les Cols, y al igual que esa naturaleza desnuda que la propia cocinera ubica en sus platos sin complejos.

Un libro que tiene recetas, tiene historia y tiene filosofía pero, sobre todo, tiene alma, que es prácticamente lo mismo que Anima.