Si este año no pudiste celebrar la Nochevieja por culpa del covid, tranquilo, porque tienes una segunda oportunidad, y no estamos hablando en sentido figurado. Siguiendo el calendario lunar chino, a partir de hoy arranca el Año Nuevo Chino, una festividad cuyos fastos se prolongarán durante todo el mes de febrero para suerte de muchos.
Como en toda celebración que se precie, la comida también juega un papel relevante. Por eso, hoy te traemos cinco restaurantes chinos donde puedes dar la bienvenida al Año del Tigre de Agua por todo lo alto. Toma nota porque durante este mes, además de disfrutar de menús especiales en muchos restaurantes, podrás conocer y vivir de cerca las tradiciones de esta cultura ancestral.
Don Lay
Para la ocasión, sus dueños han ideado un menú degustación compuesto por dos dim sums muy especiales para esta festividad, como son el hakao mar y montaña elaborado con masa de fécula de patata y relleno de carne de cerdo y erizo de mar, el jakao de sepia, con sepia gallega y guisante lágrima, o el shao mai de arroz glutinoso envuelto en pasta wonton con huevo de codorniz y trufa negra. La fiesta continúa con su espectacular Dragón de Mar, un lomo de cabracho salvaje al vapor con pimienta Sichuan y soja. Además, Don Lay ha querido sorprender a sus clientes ofreciendo la posibilidad de pedir su emblemático cochinillo laqueado al estilo cantonés por cuartos, y servido además con caviar Baerii. La propuesta gastronómica del nuevo año también contará con un postre especial para la ocasión: trampantojo de manzana, un hojaldre casero relleno de crema pastelera y compota de manzana con helado de yogurt.
Calificado como uno de los templos de la cocina asiática más emblemáticos de Madrid, Don Lay ha preparado una propuesta gastronómica fuera de carta a la altura de la situación. Este restaurante mantiene la esencia de la cocina tradicional cantonesa en un entorno contemporáneo y refinado en pleno barrio Salamanca.
¿Dónde? C/ Castelló, 117
Teléfono de reservas 910 916 319
China Crown
Este restaurante está considerado como uno de los grandes referentes de la cocina china imperial en la capital madrileña, por eso, en el día más importante del calendario, no podía defraudar. Sus artífices, María Li Bao y Felipe Bao darán la bienvenida al nuevo año con un menú especial que rinde homenaje al Pato Imperial Beijing, con una degustación de su piel crujiente con caviar de beluga. Sin duda alguna se trata de su plato más emblemático, gracias a su cuidada elaboración, en la que se emplean más de cinco horas, y a la ceremoniosidad de su servicio en mesa.
Además de esta especialidad, los comensales también podrán disfrutar de la tradicional Sopa de Won Ton y Foie, los Dim Sum de seta velo de novia, con trufa negra, el Canelón King Vieira y su mojama, y el Canelón Crujiente de Bogavante con salsa bechamel agridulce y ligeramente picante. Para acabar, China Crown propone Mochis de Lichis y Mochis de Praliné y galleta.
- ¿Dónde? C/ Don Ramón de la Cruz, 6
- Teléfono: 911 52 15 72
- Precio: 90€
Asia Gallery
Ubicado en el Westin Palace Hotel, este restaurante se ha ganado la fama de ser el restaurante de la alta gastronomía china en Madrid, una gloria que no le viene solo por su elegante ubicación, sino también por sus exquisitas recetas (pekinesas y cantonesas), su ambiente refinado y su amplísima bodega repleta de grandes referencias.
A través de su vasta carta, el comensal podrá saborear alguna de las especialidades más características del restaurante, como sus dim sum, dumplings o el pato laqueado al estilo Pekín, y otras más cosmopolitas como el bacalao negro al estilo Human, las vieiras marinadas y tempurizadas con mayonesa picante o el pollo de corral con chili rojo. Un menú de diez para un lugar que está en el top de nuestra lista.
- ¿Dónde? Hotel Westin Palace (Plaza de las Cortes, 7)
- Teléfono: 91 360 00 49
- Precio del menú: 90 euros
Hong Kong 70
Si buscas un ambiente más informal y desenfadado, propio del espíritu callejero de Chinatown, Hong Kong 70 es tu lugar. Este restaurante ha diseñado un menú degustación especial, basado en el recetario cantonés tradicional y en los platos que su propietaria, Paloma Fang, degustaba en su casa para celebrar esta festividad en China. El menú arranca con uno de los platos típicos que se suelen servir este día, el yuan bao, una empanadilla china al vapor rellena de carne. La tradición manda que la familia se reúna para preparar este plato y en su interior se introducen figuritas o una moneda, como en nuestro roscón de Reyes. La tradición dice que el afortunado que le toque esta porción disfrutará de buena fortuna durante el resto del año, así que merece la pena intentarlo ¿no crees?
- ¿Dónde? C/ Toledo, 28
- Precio: 32,80€
Shanghai Station
Ya cuenta con tres restaurantes en Madrid y eso es obra de su buen hacer y una excelente relación calidad-precio, así que no iban a dejar huérfanos a sus acólitos durante la fecha más señalada del calendario. También durante el mes de febrero, se podrá degustar un menú compuesto por deliciosos platos ideados para la ocasión, algunos con significado simbólico incluido. En los entrantes vas a encontrar cogollos rellenos de salteado de setas y gambas, mini torre de dim sum (la leyenda dice que atraen la riqueza) y un Roll especial Año Nuevo Chino. Entre los principales encontramos lubina en salsa agridulce (para acercar la abundancia y la prosperidad) y panceta a baja temperatura al estilo tradicional, acompañado de arroz jazmín. De postre, turrón chino y licor especial chino.
- ¿Dónde? C/ Arturo Soria, 51 (Tel. 91 831 01 49), Juan Bravo, 25 (Tel. 91 237 42 76) y Avenida del Camino de Santiago, 1. Las Tablas (Tel. 91 831 02 07)
- Precio: 35 €
