La primera vez que pude comprobar con mis propios ojos lo que popular era el Aperol Spritz estaba caminando por las antiguas calles de Roma. Recuerdo, hace unos años, viajar en verano a la capital italiana. Paseando por Trastèvere, me fijé en que todo el mundo estaba tomando en un cóctel de un vibrante color naranja. Turistas y locales bebían de una misteriosa copa llena de ese líquido naranja; serenos, tomando el sol de mediodía que iluminaba la fuente de la plaza de Santa María.
Más tarde, en otro viaje a Venecia, esta vez en invierno, observaba cómo la gente también tomaba Aperol Spritz en las calles. Incluso con vasos de plásticos. Se anunciaba con carteles en los bares y restaurantes que rodeaban la Plaza San Marcos. No pude evitar sentir una terrible curiosidad sobre lo que estaban bebiendo y por qué era tan popular. ¿Por qué tenía ese color tan particular? ¿A qué sabría?
Aperol Spritz: un acompañamiento ideal para un aperitivo
El Aperol es el ingrediente principal de este cóctel. Fue creado en la región de Véneto, Italia, en los años 20 del siglo XX. Destaca por tener un sabor ligero y amargo, cuyo primer sorbo puede impresionar un poco al paladar. La clave de por qué se le considera un buen acompañamiento para un aperitivo se debe a la ligereza para beberlo y que no tiene un elevado porcentaje de alcohol, un 11%.
“Spritz” significa “con burbujas”. Proviene de cuando el imperio austrohúngaro estaba en el norte de Italia y los soldados mezclaban vino blanco con agua con gas. Posteriormente, después de la Segunda Guerra Mundial, la combinación de Aperol con prosecco y agua con gas ganó más relevancia, y es la receta que se mantiene vigente hoy en día. Este cóctel representa la tradición italiana del aperitivo, por eso se suele tomar a esas horas, además de ser muy refrescante. Por ello, es común encontrarlo en bares y cafeterías de toda Italia, y que haya conquistados las cartas del resto de Europa. Es el símil italiano del vermú español.
Sustitutivos del Aperol
El Aperol es muy fácil de encontrar en todos los supermercados. Tiene un precio de en torno a los 14€. En caso de tener dificultad para encontrarlo, se puede sustituir por Campari, que le dará un color más rojizo, pero que mantendrá el sabor amargo del cóctel original.
Cómo hacer Aperol Spritz
7 agosto 2024
Ingredientes
- 90 ml Aperol
- 60 ml Prosecco Se puede sustituir por cava u otro tipo de vino espumoso
- 30 ml Agua con gas Se puede sustituir por Sprite, aunque quedará más dulce
- Hielo Al gusto
Instrucciones
- Llenar una copa de vino con hielo. Dos hielos por cada copa. Mantener la bebida fría hará del cóctel una bebida más refrescante y ligera.
- Verter el prosecco
- Verter a continuación el Aperol. La bebida se irá tornando naranja.
- Verter el agua con gas
- Por último, mezclar todos los ingredientes con cuidado con una cuchara larga. No agitar con exceso para que no se pierda el gas.
- Colocar la rodaja de naranja en el borde de la copa o meterla en la bebida directamente. Servir inmediatamente para que los hielos no se fundan.
Notas
Las medidas de esta receta garantizan el equilibrio de sabores. Sin embargo, las cantidades siempre pueden modificarse según gusto. Aunque hay que tener el cuenta que:
- Demasiado prosecco y quedará demasiado dulce. Poco prosecco y quedará un cóctel plano.
- Demasiada agua con gas y quedará demasiado aguado. Poca agua con gas y quedará un cóctel demasiado pesado.
- Demasiado aperol y quedará demasiado amargo. Poco aperol, perderá el toque de amargor distintivo.
