Esta receta de arroz caldoso con marisco resulta muy indicada para aprovechar diferentes mariscos y pescados que nos hayan podido sobrar. El arroz se puede sustituir por fideos gruesos y hacer una especie de fideuá.
Si eres más de arroz seco y no te gusta caldoso siempre puedes hacer un arroz a la marinera. Lo importante es elegir los productos de calidad, que marcarán la gran diferencia del plato.
Arroz marinero caldoso
21 agosto 2015
Un sabroso arroz caldoso con productos del mar
Ingredientes
- 4 tacitas de arroz
- 4 vasos de fumet de pescado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate pelado
- 4 gambas
- 4 cigalas
- 1 calamar mediano
- 12 almejas
- 1 vasito de vino
- Unas hebras de azafrán
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Rehogar las gambas y las cigalas durante 1 minuto en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
- Retirarlas, reservarlas y, en el mismo aceite, rehogar la cebolla picada durante 15 minutos.
- Añadir el ajo picado y el calamar troceado y cocer 4 minutos más.
- Añadir el tomate bien picado, salpimentar y cocer todo junto durante 5 minutos más.
- Verter el vino blanco y dejar que reduzca unos instantes.
- Añadir el azafrán y el arroz. Remover y añadir el caldo, bien caliente.
- Cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadir las almejas, las gambas y las cigalas y terminar la cocción a fuego lento durante 10 minutos más.
- Espolvorear con perejil picado y servir.
