El arroz con cebolla, el gran olvidado de la gastronomía catalana

Receta de arroz con cebolla o arròs amb ceba

Esta receta de arroz con cebolla o arròs amb ceba un plato tradicional, sabroso y de lo más económico... ¡Queda de rechupete!

11 de marzo de 2011Actualizado el 7 de mayo de 2024

Un plato de arroz es sinónimo de ocasión única, de fecha señalada en el calendario o de una mesa especial. Pero, ¿por qué vestir nuestras mesas de galones con un rico plato de arroz solo en ocasiones significativas? Hay miles de recetas de arroz. Arroz caldoso, arroz meloso, paella… Pero todos ellos, pueden formar parte de nuestro menú semanal, porque nomhay que esperar a celebrar algo para preparar un plato de arroz especial. Hoy, te proponemos un arroz tradicional que ha pasado de generación en generación, el arroz con cebolla o arròs amb ceba.

El arroz con cebolla es un plato muy popular en zonas de la costa mediterránea, en concreto de la gastronomía catalana. El arroz con cebolla ha pasado de generación en generación aunque, como se suele decir, ‘cada maestrillo tiene su librillo’. En este caso, se podría decir que cada familia tiene su receta, aunque todas coinciden, el arròs amb ceba està deliciós.

El arroz con cebolla, el gran olvidado de la gastronomía catalana

Receta de arroz con cebolla o arròs amb ceba

La receta de arroz con cebolla tradicional se elabora con dos ingredientes principales que, como su propio nombre indica, son el arroz y la cebolla. Después se agregan otros complementos que pueden ser verduras varias o, incluso, alguna proteína animal mariscos. El arroz con cebolla es una receta simple pero muy resultona, además de muy versátil. Puede ser un plato que forme parte de tu menú semanal o incluso, una receta para recibir invitados en casa.

En la receta incluimos la ñora pero… ¿Qué es la ñora? La ñora es un tipo de pimiento seco que se usa mucho en la cocina española. Es un ingrediente muy valorado porque aporta mucho sabor e intensidad a guisos o, como en este caso, al arroz con cebolla. El sabor de la ñora es dulce y ligeramente ahumado y libera un aroma muy significativo cuando se rehidratan.

Receta de arroz con cebolla o arròs amb ceba

11 marzo 2011
El arroz con cebolla, el gran olvidado de la gastronomía catalana
Un plato que es irresistible y en la receta de dejamos todos los pasos para que te salga de rechupete
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Arroz, Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 680 kcal

Equipamiento

  • Caldero

Ingredientes
  

  • 500 g arroz
  • 125 g Bajocas (judías verdes anchas)
  • 125 g Calabaza
  • 1 tomate
  • 1 Ñora
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cdas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 y 1/2 l Agua
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un caldero, sofreír cuidadosamente la ñora para que no se ponga demasiado negra; reservarla. Freír los ajos y el tomate, previamente pelado y desmenuzado, y reservarlo
  • Freír la cebolla muy picada y cuando esté dorada, echar la calabaza cortada en pedazos y las bajocas
  • Preparar en un mortero una picada a base de los ajos, la ñora y el tomate. Añadir agua al caldero, echar la picada y cuando comience a hervir, echar el arroz
  • Cocerlo durante 18 ó 20 minutos, comprobando el punto de sal
  • Retirar del fuego y dejarlo reposar durante 5 minutos por lo menos
  • Servir bien caliente

Notas

Si se desea que el plato tenga un sabor más dulce, pueden utilizarse dos ñoras en su preparación, en lugar de una
Keyword Arroz con cebolla
Jennifer Arenas

Licenciada con honores por la Universidad Carlos III de Madrid según el sistema Bolonia, Jennifer Arenas es periodista profesional especializada en gastronomía. Durante su formación en el Departamento de Periodismo y Comunicación Audiovisual desempeñó labores de investigación bajo la tutela de la profesora Matilde Eiroa San... Ver más sobre el autor